※ [本文转录自 Food 看板 #1OepZ53d ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 高雄新兴区 沐创作季节料理MU
时间: Wed Feb 15 01:05:06 2017
餐厅名称：沐创作季节料理MU
消费时间：2017年/2月
地址:高雄市新兴区复横一路128号
电话：07-72250525
营业时间:11:30~14:00/18:00~21:00
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44684854
今天是情人节，我跟这个节日绝缘已久，但有幸和玲妹结识才能再次连结起来。为了能吃
到这间店家，我提早两个礼拜订位，只是店家怕客人会跑单，所以要求订金且需要全部支
付，前三天取消的话则可以全额退款，这算是合理要求，我就先付款满心期待今晚的到来
。另外店家是无菜单料理，所以晚餐部分只以价格区分，我们选择中价位的2500元，还有
1成的服务费另计。然后店家会询问客人有什么不吃，上餐前也会问一下是否忌生冷，服
务还蛮不错的，因为在接下来的用餐期间中表露无遗。铺在身上的餐巾掉落马上会更换，
擦口手的溼纸巾也时常换新，且用餐的餐具搭配每道料理都有不同新餐具来使用，而水则
可以加购矿泉水或气泡水。
店家自制面包和胡萝卜草虾浓汤，面包两款都有着相同的蜂蜜味道，其外皮酥脆，本体稍
微干硬，单吃的话蜂蜜味道会一直出现，沾点浓汤美味程度再升级。而胡萝卜浓汤是用胡
萝卜和味增当基底，调味很清爽，浓稠度刚好，富有绵密感，有烤虾的味道残留其中，最
后草虾肉质紧实，炭烤香气浓厚。
凉拌牛肚、酸辣米香干贝、义式肉肠和酸奶花枝，超小颗番茄是日本的珍珠番茄，吃起来
就是番茄，水分极少，另外黄色酱料是黄芥末，点点红色酱是韩式辣酱。先说牛肚，有点
辣口和Q度。酸辣米香干贝，不能用刀叉切开，直接吃比较合适，外层米香脆口，卡滋声
音很响亮且需要多咀嚼几下，而干贝味道鲜美，会有汁液流出。义式肉肠，是软嫩的肉团
口感，富含义式香料味道，肉汁徜徉其中，让我很喜欢。酸奶花枝的话，口感弹牙，酸奶
味很淡，是走清爽风格。
低温熟成鲣鱼和盘克夏猪肉，这盘酱料有三种，红色的蔓越莓酱、黄色的黄芥末和绿色的
芥末酱，而上头的枝叶很多，但都是可以吃的，且若干叶子是有名称，只是我们的金鱼脑
记不了这么多，只好一股脑地都拿去沾酱吃，还蛮适合的。鲣鱼肉质鲜美软嫩，有炙烤过
的香气，上面的黑胡椒粒颇为抢眼，且沾点酱能增加味道丰富度。盘克夏猪肉有点硬实，
不太好咬，带点油脂部位则是略有咬劲，可以说每个部位有不同的口感，主要还是没猪的
腥味，这样已经很好了。
法国吉拉朵生蠔佐覆盆子酱，生蠔鲜甜肥美且是法国著名品牌生蠔，只是因为有煮过，所
以缩小了一点。整颗海味十足，沾酱的话反而会破坏原本鲜味，那酱料还是涂抹在面包上
比较实际。
台湾扇虾佐香橙咖哩酱汁，扇虾一上桌就有烤过的香气，十分浓郁，酱料的咖哩味蛮突出
的，橙汁则是辅佐的脚色，若有似无的存在着。而虾肉肉质Q弹扎实，味道鲜美，沾酱的话
会被咖哩味给盖过，但创新风味还是值得一尝。
东北角活鲍鱼和龙胆石斑，旁边有类似沙子的东西是鹅油巧克力分子，使用了分子料理所
制作出来的，一整个鹅油味道。这道酱料红色的是甜菜根和巴沙米可醋的综合酱以及绿色
的山茼蒿酱，红色的有点小辣，山茼蒿新奇但普普。活鲍鱼肉质很Q弹且又大颗饱嘴，不
用沾酱也挺好吃的。龙胆石斑的话，肉质软实且略油，不是我的爱好口感，我比较喜欢细
腻的鱼肉。
美国无骨牛小排，先说牛小排中间有豆鼓味的咸甜酱料。炸牛蒡酥脆微油，而其他蔬菜该
有的鲜甜味一个都没落下，并有烤过的香气溢出，另外其中一颗金枣颇微酸甜。再来就是
主角牛小排，以断面来看有3分和5分熟的肉质存在，油脂丰富，软嫩有嚼感，熟度也控制
得很好，尤其跟豆鼓酱搭配更是天衣无缝，咸甜味道让牛肉鲜味更加显眼，非常好吃。
薄荷甘草茶，这是跟甜点一同上桌的茶品，光闻就有一股浓郁的茶香味道，甜味在口腔中
微微散出，停留时间不短，润喉好喝。
半熟起司塔，蓝莓和草莓就不提了，主角是这半熟起司，塔皮很软酥，起司非常浓密且兼
具流动性，重点是温热的更能带出起司原本的咸甜味道，并且在喉咙深处残留许久，让我
们两个极度赞赏。草莓千层，忘了拍图片就口述一下，尝起来很滑顺，吃进口中有堆叠感
但又容易一刀切下毫无阻碍，不是软实的千层而是软绵口感，虽然我很爱草莓，但半熟起
司塔依旧胜出。
今天用餐让我们两个很满意，服务态度极好，餐点创意不错，缺失很少，是间非常适合重
要节日来访的店家。