餐厅名称：禾庄 日本料理
消费时间：2016年/12月
地址：高雄市凤山区自强一路１９０号１楼
电话：０７－８３１－１１８０
营业时间：１１００～１４００／１７３０～２０３０（周二店休）
每人平均价位：套餐有８００元 或 １２００元
可否刷卡：不可以
有无包厢：没有
推荐菜色：赤海胆握、明虾握、鲔鱼腹握、𫚕鱼腹握
图文网志版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/338458136
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不知道这样说会不会对禾庄的师傅比较不好意思，
但是寿司羊当天一开始并不是要来这一家寿司店，
首先当天中午打的第一家是酒吞，不是大乐里头的立吞，
是在前金区仁德街里头的酒吞，结果店员告知，中午是没有营业的，
寿司羊才发现，原来酒吞现在走的风格已经是晚餐宵夜类型的日本料理店了。
当天打的第二家店是香月，
不过因为板前的位置已经满了，所以也就没有前往用餐。
只要在情况允许之下，寿司羊通常吃日本料理会比较喜欢坐在板前，
除非是跟家人聚餐或是一大群人一起吃饭没办法才会坐桌面的位子，
毕竟坐在板前才有机会看师傅表演握寿司的手艺，
这也是让握寿司吃起来变好吃的一大原因，
更是因为边吃可以边跟师傅聊天，讨论心得，
有时候也可以讨论哪里开了新的日本料理店，
哪里的寿司店还不错这样。
当天的第三通才是禾庄日本料理，
不过也是因为这样的原因，才有了这一次很满意的体验。
首先，稍微介绍一下禾庄日本料理的用餐方式，
目前主要有两种价格的无菜单料理，
800元与1200元两种无菜单，这两种寿司羊都吃过，
印象中（不确定每次是不是都一样）
会有一道前菜，两道热菜，六贯握寿司，一碗味噌汤，一份甜点，
如果还想吃点什么可以单点，
禾庄不论单点跟套餐都没有加一成，算是一个让人喜欢的地方，
有什么不吃的可以跟师傅先说，师傅会避开。
不过这一次寿司羊吃的套餐不是属于这一种的，
因为对于握寿司的偏爱大过于熟食（当然禾庄的熟食也算是水准以上）
所以这一次就请师傅帮寿司羊弄一套也是1200的，
但是不要有热食的套餐，所以以下的餐点照片中不会有热食喔～～～
跟前两访不一样的长盘，换了一个看起来比较高级的～～～
(以下是之前白色的长盘，没有拍整个，只有一小角～～～)
一样超级好吃的醃萝卜，抹上现磨的柠檬皮，真的很好吃啊～～～
姜片是禾庄自己醃的，比较偏甜的一点，也是寿司羊稍微可以接受的味道。
前菜 广岛生蠔
算是中间大小的生蠔，吃起来还不错，
虽然没有非常的甜，但是仍在中上的水准，
生蠔下方有沾点酱料的萝卜泥，可以配着一起吃～～～
第一贯 金目鲷握
鱼肉是吃起来有一点点脆度的感觉，
感觉得出来没有上次熟成的时日没有上次的这么久，
但是仍然是鲜甜好吃，醋饭的感觉又比上一次更进步了一点。
第二贯 𫚕鱼腹握
油脂很厚实的一贯，非常好吃，
而且不光是吃到鱼油的味道，
也可以吃到𫚕鱼独特的鲜味。
附注：𫚕鱼又称青甘，其下巴常被用来当烤物。
第三贯 炙烧旗鱼蛇腹握
炙烧过后鱼油的香气整个被逼出来，
带一点筋的部位因为炙烧的关系，
让鱼肉可以入口即化，是很舒服的一贯。
禾庄的炙烧是先将鱼肉放在隔着水的网盘上用喷枪炙烧，再由师傅握成握寿司。
虽然寿司羊不知道这样跟先握好再炙烧会有什么样重大的差别。
但是，有些日本料理会因为炙烧的时候，师傅的技术不好或是不够专心，
导致醋饭也一起被烧焦，这一点，先炙烧就真的比握完再炙烧好很多。
第四贯 俄罗斯牡丹虾握
入口之后是立刻就是一阵虾子的甜味涌上来，
慢慢咀嚼中会感觉到虾肉的口感跟虾子本身的鲜味，
很好吃的一贯。
第五贯 土魠鱼握
吃得太开心，忘记拍照的一贯((哭哭～～～
不过还是一样叙述一下吃的感觉，
鱼肉吃起来吃软嫩的感觉，而且还多了一点点绵密的口感，
当然本身的鱼肉是很美味的，不会空有口感这样。
第六贯 炙烧比目鱼侧缘握
炙烧过后的比目鱼侧缘，
外头是可以感觉到油脂的软嫩跟香气，
内部是可以感觉到鱼肉的微微脆感，
整体来说，对于内部还是比外头还要来的喜欢一点。
第七贯 炙烧鲑鱼腹握
虽然不是很爱吃鲑鱼，但是因为已经麻烦师傅做全握寿司的特制套餐了，
就没有特别跟师傅说不想吃鲑鱼（谜之声：根本是自己忘记的借口吧～～～）
油脂很足够的一贯，不过也会感觉有点太油的感觉，
或许是接连着两贯都是油脂很够的鱼种吧～～～
不过也是算不错吃的一贯。
第八贯 熟野生澎湖明虾握
本日最豪迈的一贯啊，大小比刚刚的牡丹虾有过之而无不及，
听广泽的德师傅说，好的生虾主要吃口感，但是好熟虾主要是吃甜味，
这句话在今天真的有明显的感觉到啊，
比起刚刚的牡丹虾还要鲜甜，而且虾子的味道更明显，
（谜之声：不同种类这样比不公平啦～～～）
口感上，
生虾吃起来会有脆脆感觉，
而熟虾吃起来反而是种Q弹Q弹的感觉。
虾头的虾膏更是非常的鲜美，
也难怪升龙饺子会打败巨龙饺子XDDD
（谜之声：不懂梗请看中华一番第八集～～～）
因为明虾真的很大一只的关系，
所以师傅有切一小段在旁边，没有整只握下去，
((偷偷说，单吃也是很好吃的喔～～～
第九贯 九州黑鲔鱼中腹握
非常软嫩的一贯，即使没有炙烧过，
但是比起上头的任何一贯都还要软嫩，
鱼肉独特的味道与鱼油的香味在咀嚼中不断的刺激味蕾，
让人舍不得这么快就吞下，但是又因为中腹肉油脂很足够的关系，
入口咬没有几下就化开来了～～～
第十贯 星鳗握
比起外头现成的星鳗，禾庄的星鳗是自己买回来自己处理的，
相较之下会觉得禾庄的星鳗会比较有吃到鱼肉的感觉，
不是说外头的星鳗不好吃，只是会觉得吃起来真的太薄了，
禾庄的星鳗吃起来软嫩软嫩的，
刷上的酱汁跟一般刷鱼肉的酱子不一样，吃起来会有甜甜的味道，
但是师傅有控制份量，让入口的后不会有过度的感觉。
高雄寿司名店，鮨二七，初鮨(改名 织寿司)，都是用自己处理的星鳗，
现在终于也找到另一家是用自己处理星鳗的日本料理店了((开心～～～
第十一贯 赤海胆握
可以明显感觉到海胆的甜味，
虽然不是顶级的马粪海胆，或是羽立海胆，
但是还是可以感觉到师傅在挑选海胆的用心，
而且做成握寿司，没有做成军舰寿司，
更可以专心的品尝海胆与醋饭的交融滋味，
比起军舰，寿司羊更喜欢这样的方式。
蛋糕玉子烧
之前在禾庄有吃到一般的煎蛋玉子烧觉得不错吃，
今天终于吃到蛋糕玉子烧，真的好好吃啊～～～
咬下后是绵密甘甜的滋味，比起咸的玉子烧来说，
不管是煎蛋玉子烧还是蛋糕玉子烧寿司羊都比较爱吃甜的～～～
虽然看起来很像是蜂蜜蛋糕，但是跟蜂蜜蛋糕差很多喔，
听师傅说是用鱼肉、日本山药、跟蛋一起煎的，
而且不是每次去都会有的限定限量逸品，
所以如果想吃可能要先打电话去问问看。
接近尾声的虾头味噌汤
用刚刚的牡丹虾虾头再加上精灵菇(？)一起下去煮，
整碗都是满满的甜味，而且料真的超级多的～～～
最后的甜点 威士忌柿子布丁
这个布丁老实说跟想像中的布丁差很多，
吃起来没有滑嫩Q弹的感觉，反而吃起来有一点点颗粒的感觉，
而且很神奇的地方，或是不能说神奇，应该说寿司羊没有想过可以这样子做，
这一道布丁没有用鸡蛋，没有用糖，没有用吉利丁，没有用洋菜粉，
只有用牛奶跟柿子，然后一点点的威士忌增添滋味。
说起来很简单，师傅在讲解的时候，还有说回家可以自己做做看((笑
不过真的不好形容这样的口感，但是以最接近的来说，
会有点点像是放了一段时间的木瓜牛奶的感觉，但是不会有苦苦的感觉。
感想：
先说结论这一次三访的感觉，比起前两次又更好一点了，
虽然这一次师傅说没有像上次一样有熟成这么久的鱼，
但是醋饭跟鱼肉的契合度又更高了一分，
面对一家开幕不到一年的新日本料理店来说，
寿司羊觉得这是一件好的事情（当然，这样说可能会有点狂妄）
这表示这一家日本料理店是有在进步的，
或是说有在为客人的感受感觉努力，
每个地区所拥有的客群不同，
每个客群所喜爱的味道与方式也不尽相同，
寿司羊只是以自己的感受做为考量出发。
吃寿司，吃无菜单日本料理，
有时候无法单纯以CP值来看一餐到底有没有这样的价值，
但是寿司羊会觉得，不只是开店要成本，服务要成本，
技术技巧手艺更是一种无形的价值，
就算今天把所有的原料都摊在寿司羊的面前，
寿司羊也可以保证，就算是师傅一步一步慢慢教，
寿司羊也没有办法做出一样好吃的东西来，
这就是经过不断操作所累绩出来的经验与技术的差异。
过去在还没有去吃过很多寿司店或日本料理店的时候，
寿司羊曾经狂妄的这样说，
高雄的寿司三本柱是 香月、鮨二七、初鮨（现名 织寿司）
但是现在，因为吃的比较多之后，
会觉得，之前的高仓（已歇业）、藏旬、广泽 鲊、松月亭，
其实都有着不错吃的握寿司跟生鱼片。
现在的 禾庄 日本料理，
也是一间寿司羊会想推荐给大家的一家日本料理店，
有机会的话，大家可以去吃吃看，
不过店内的位子不是很多，所以可能要先订位一下，
会比较保险，以免去了之后没有位子。
然后，感谢师傅可以让寿司羊临时说要吃没有热食全部握寿司的套餐。
下方附上禾庄的招牌跟店门口的样子，
方便大家第一次去的时候，比较好找到，
附近有停车格，听说最近开始要收费，
因此霸占停车格的人变得很少，
所以开车去也不会有问题了～～～
最后，感谢大家看完。