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作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 高雄左营区 川堂红成都老火锅
时间: Wed Dec 21 23:38:07 2016
餐厅名称：川堂红成都老火锅
消费时间：2016年/12月
地址:高雄市左营区文康路160号
电话：0915898898
营业时间:18:00~00:30
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44521420
今天晚上跟朋友们聚餐，这是其中一个老饕朋友所选的店家，他吃过蛮多次了，觉得不错
就推荐这间，且店家的供餐模式很特别，就让我一一道来吧。
门口有个告示牌，把店家所有该注意的事项全都列在上面了。店家是采取套餐模式，但费
用是算人头的，不收服务费，以人数数量来出餐。成人和小孩费用有所区别且采取半预约
制，现场排队也行，但例假日还是预约比较好，而电话预约的时候店员会询问有几个大人
或小孩，然后什么东西不吃这样。另外用餐时间有3个时段，虽然有写限制时间，但没其
他客人还是可以多坐一会。最后菜单是固定的种类，除了餐中餐和饭后甜点之外。
店内位置上也有写着用餐规定和菜色的牌子，若是第一次来店员会详细解说，然后白饭可
以免费续碗，只是要自行添加。
冻柠茶，一开始的饮品有两种能选，但我忘了另一种是什么了，这酸甜味道很好开胃且可
以无限续瓶。
鸳鸯锅，店内就四川麻辣和新疆番茄汤底，只是不知道能不能点单一口味，这我就没询问
店员了，反正上桌就是鸳鸯锅。麻辣锅味道重麻不重辣，辣口不辣喉，暖心不碍胃，尤其
中间那一小池，更是麻辣锅的辛香料集散地，口味想吃重一点的，往里头涮下去准没错。
番茄锅的话，番茄酸甜味很厚重，不管加了几次汤底，都有着浓郁番茄味，酸酸甜甜的，
深受同桌友人的喜爱。另外店家没有调味酱料这种东西，所有食材往锅里一丢就很有味道
了，让我想到很久以前吃过的天香回味，也是不提供沾酱的火锅店。
豆腐和鸭血，麻辣锅的常客，锅底可以无限续加且店员会主动过来询问，两种都很入味，
尤其豆腐让我蛮喜欢的。
炸鱼柳，这不是现吃的，因为吃起来是冷的，请放到锅里让外皮炸粉吸满汤汁，这样会美
味许多。
老油条，这食材根本不用多说了，每次吃麻辣锅必点菜色，不管辣锅或白锅都很合适且软
硬通吃，火锅类的万用百搭食材。
精选海鲜拼盘，店家因为是以人数数量出菜色，所以蛤蛎和虾子就每人一个，让我觉得有
种空虚感。鸭肠非常脆口，清烫几下就行了，中间鱼肉口感有点水，不太喜欢，花枝就是
软Q，但重点店家提供的都是新鲜食材，这样加了不少分。
手工燕饺和芋头丸，燕饺内馅饱满，有股滑顺口感，芋头丸中间真的有芋泥，而丸子略有
咬劲，手作的就是好吃。
蔬菜盘，满满的蔬菜放到番茄锅里，可以让汤底更为细腻甘甜，且因为是5人份量，蔬菜
真的很多，到最后还吃不太完的说。
手打花枝浆，放到锅中之后，口感软脆且能吃到弹牙花枝，比手工芋头丸更加Q弹，可惜
量有点少。
蜂巢牛肚和大肠头，适合放到麻辣锅的食材，口感平常吃到的差异不大，只是大肠头切的
有点小。
去骨嫩腿鸡肉，鸡肉口感软实有嚼劲，鸡皮略少，有点普通，是填饱肚子用的。
顶级安格斯无骨牛小排，这是店家重头戏，看那油花分布状况就知道这牛肉肉质不容小觑
。放到锅中川烫几秒就可以起锅了，口感一整个软嫩无比，油花和鲜味交错呈现，非常好
吃。
精选梅花猪肉，口感属于软脆的，有浓厚的猪鲜味，只是我不太喜欢那味道就是了，略为
可惜。
塔香蛤蛎，这是餐中餐的部分，蛤蛎很新鲜，加上九层塔的提味，让整体味道更上一层楼
，虽然是常见家常菜，但还是颇对大伙的胃口。
青森津轻完熟苹果霜淇淋，这是今天店家的饭后甜点，苹果味道超浓郁，就整瓶苹果汁下
去制作的，且一样可以无限续点。
今天用餐感觉还可以，但还是有缺点想提一下，店家因为用人数来出餐，所以海鲜和丸子
类的部分会变成每个人只能浅尝即止，吃到最后只靠锅底和蔬菜来撑场面而已，所以用餐
人数3人最为合适，越多人吃就觉得东西会分配得越加稀少。