※ [本文转录自 Food 看板 #1OFMvr5m ]
作者: rabbit77610 (goodless) 看板: Food
标题: [食记] 高雄左营区 西安面食馆
时间: Tue Nov 29 20:02:59 2016
餐厅名称：西安面食馆
消费时间：2016年/11月
地址:高雄市左营区胜利路115号旁(眷村博物馆停车场内)
电话：07-5881517/0956111003
营业时间:10:30~20:30
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44453446
每次在批踢的高雄版牛肉面讨论串文中，总是会出现这间店家，但我只有耳闻却从没来过
，今天比较早下班就直接杀过来这里用餐。还好店家营业时间在非用餐时段是不休息的，
而且这间店的大门是在眷村博物馆停车场里面，知名的三牛牛肉面附近，这样开车的人也
方便停车。
店内墙上有精美图片对照，还有纸本菜单可以填写，只是我单人用餐就直接按图索骥，而
面类的有宽、细和皮带面三种选择。
小菜自取区，每盘统一价格30元，且因为已经过了中午用餐时间，所以被拿走了不少盘小
菜，剩下的就看个人喜好去拿囉。
猪皮冻，本来不知道这个是什么，幸好现在网络发达，任何想要知道的东西上网一查就能
得知了。口感软Q且入口有化掉的感觉，本以为像芋头签那种口感，没想到是走这种路线
的，调味以酸甜为主，就是一道开胃凉菜。
孜然炒肉，我一直在肥肠和孜然这两个字犹豫，两样都是我喜爱的，最后还是抗拒不了孜
然香气，身为一个资深肥肠控的我实在失格，只好下次再补上了。这盘是以豆芽菜来搭配
猪肉丝，再辅以孜然调味而成，一上桌就整个孜然香气盘旋不散，豆芽菜的脆口加上猪肉
丝的软实，跟竹笋炒肉丝有异曲同工之妙，若是偏爱孜然味的人可以考虑这道菜。
红烧牛肉面，理所当然的选了少见的皮带面，而说到牛肉面，面条、汤头和牛肉是牛肉面
的三大主轴，要让牛肉面达到完美境界缺一不可，吃过了不少间店家，总是会有一两项是
不及格的，这次来试试这间让我有点好奇的牛肉面看看。皮带面就以一条不断的面下锅煮
，整条非常宽厚，咬起来富有嚼感，可惜少了弹牙的口劲。汤头是走红烧口味的，小辣清
甜，那不会腻口的甜度让我很喜欢，很快就喝到碗底朝天了。
最后牛肉，老实说我一口咬下就被惊艳到，是我吃过的牛肉里面排名前三的。首先牛肉很
大块，牛筋则是夹杂在牛肉里头的，店家把肉质炖煮得很软嫩，又能保持牛肉的纤维感，
且能吃到丝丝分明的肉丝，却是完全鲜嫩状态，重点还有牛筋胶质软化的滋润，咬起来多
了一股滑顺感，堪称极品牛肉块，若不是路途有点远，我会每天去报到，吃到腻为止吧。