※ [本文转录自 Food 看板 #1Nfm3sWf ]
作者: Puccinana (爱喝香草拿铁的老鼠) 看板: Food
标题: [食记] 【高雄前金】自强路无名麻酱面摊
时间: Sun Aug 7 17:35:47 2016
餐厅名称：自强路无名麻酱面摊
消费时间：2016年/8月
地址：高雄市前金区自强一路173巷
电话：
营业时间：10:00~傍晚前卖完为止
每人平均价位：35元
可否刷卡：否
有无包厢：否
推荐菜色:麻酱干面
图文网志： http://cht.tw/x/scom2
7年前的网志回顾:http://blog.xuite.net/j3915yam/wretch/162843216
在写这篇食记时,
我脑中一直浮现一句歌词~
"有些人说不清哪里好,但就是 谁都替代不了~"
有些人,有些味道对别人来说或许一点都不特别,
但就是在你心中无法抹灭,取代不了.
这是我第二次写这间面店,
但上次写的时候,
负责煮面的还是阿桑,
几年前阿桑及他的外省先生过世后,
现在是他们的儿子及女儿掌勺.
之前在脸书顺手PO了几张去吃面时拍的照,
没想到引起好几个朋友询问,
于是决定在几年后再纪录一下.
2016-08-07 160825.JPG - 行动相簿
这间店我应该是从在我妈肚子里就开始吃到现在吧~
从我妈小时一年级搬到自强路时,
这间面店就在那了.
所以算一算绝对超过50年
而位置就我有记忆以来就在那了,
在靠近自强路跟河南路交叉口的自强一路173巷巷口,
刚好夹在松串烧料理及一间机车行中间.
他在中午时生意非常好,
虽然是一间在路边的面摊,
没有冷气,夏天尤其晒,
但他的口味还是让很多念旧的客人愿意在大洋伞下挥汗吃面.
2016-08-07 160825.JPG - 行动相簿
就是这样一个小小的摊车,
三张桌子跟摊子前的位子,
在中午时分不跟人并桌是不会有位置的.
虽然是户外摊位,
不过老板把环境维持的都算干净,
桌子也不似有些路边摊黏踢踢的.
2016-08-07 160825.JPG - 行动相簿
小菜基本上就是卤内脏,海带豆干之类的,
不过他们家很多年前因为蛋价上扬,
不卖卤蛋很久了.
基本上我会点的就是大肠 海带 耳朵.
这家的内脏处理的都还算干净,
淋的就是高雄经典的甜酱油,
在台北很少吃到的那种,哈~
2016-08-07 160824.JPG - 行动相簿
他所卖的面当中,
最招牌的就是麻酱干面.
用肉燥的酱汁拌上麻酱及一点油,
再加上一点葱花还有一些豆芽菜及小白菜,
这样一拌入面就好好吃!!
面条的部分可以选择宽面以及细面.
我知道宽面很受客人欢迎,
我那天去时就听老板说宽面已售罄.
但我本人可能是从小吃习惯了,
吃这间面时我还是习惯吃细面条.
另外还有汤面系列,
大骨汤头加上肉燥酱,
是简单的美好.
汤类的部分有馄饨汤以及鱼丸汤.
他们的馄饨是自己包的,
是属于小馄饨.
不过里面葱加的不少,
葱香浓郁!
我冬天吃干面时一定叫上一碗,
但夏天实在太热,
常常还是饮料配面,
实在不好呀~
2016-08-07 160825.JPG - 行动相簿
麻酱干面
吃过宜兰的麻酱面,
虽然也是很香,
但这家麻酱面还加入了肉燥酱汁,
所以总觉得吃起来更香.
肉燥属于比较精瘦的那种,
调味上也属于南部风格~就是稍为比较甜一点啦.
平常点干面如果没有点汤,
店家会很贴心地付上一碗大骨清汤.
2016-08-07 160825.JPG - 行动相簿
我喜欢他的面还有一个很重要的原因,
我是个非常讨厌烂面的人,
这间面可能是考虑到麻酱面比较容易糊,
所以煮面时间特别有所斟酌,
也属于比较有筋道的口感.
青菜萝卜各有所爱,
我知道煨面那般的口感也有许多人拥戴,
但我是属于硬面一族的.
2016-08-07 160825.JPG - 行动相簿
简简单单,就是内脏类淋上甜酱油膏加上葱花,
这就让当时在台北念书的我心心念念.
2016-08-07 160825.JPG - 行动相簿
高雄也有其他的麻酱面,
去宜兰时也屡次去朝圣知名的大面章,
但在我心中,
这间面店的麻酱面就是谁都替代不了的好味道.
不过......之前一直觉得现在的老板煮面水准还是略逊阿桑一筹,
不过最近感觉慢慢赶上了!
有人也吃过这间超过50年的面店吗?