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作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food
标题: [食记] 高雄 贡品道口烧鸡
时间: Tue Nov 25 22:57:25 2014
图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41509948
时间：2014/10
骑自行车在港口附近闲晃，偶然见到市场里的道口烧鸡，对于山东烧鸡、道
口烧鸡这一类鸡肉料理向来有兴趣，，然而台北比较少见道口烧鸡，山东烧
鸡倒是不少。难得在高雄遇到了，便买点回去试试味道。
道口是河南省北方的一处小镇，以制作美味的烧鸡闻名，据说是在清朝顺治
年间开始流行，但往后一百余年生意惨澹，直到乾隆时，一位御厨经过道口
，传授了秘诀，从此道口烧鸡才闻名于世。
鸡腿＄35、鸡翅＄15
道口烧鸡的作法应该是先醃渍、油炸后卤制，所以乍看之下像是卤鸡肉，但
吃起来可发现鸡皮有炸过的酥软口感。这家烧鸡的卤制非常入味，深入肉里
，酱色深褐，药材的香气浓郁，大概应该有茴香、八角、五香之类的香料，
风味相当独特，刚入口的时候感觉到一阵微苦，苦过后慢慢浮出一丝甘味，
味道较重，偏咸一点，可能得配点饭吃比较好。口感则是卤煮的皮酥肉软，
骨肉轻易分离，的确如道口烧鸡的特色一般。
贡品道口烧鸡
地址：高雄市盐埕区大仁路189号
电话：07-5212838
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