餐厅名称：不老寿司
消费时间：2014/10
地 址：高雄市三民区明仁路14、16号
电 话：07-3484722
营业时间：11：00~14：00、17：10~21：00。周一店休
价位范围(每人)：200~500
可否刷卡：不可
有无包厢：无
推荐菜色：炙烧比目鱼侧缘、炙烧香菇
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网志图文版 http://addyia.pixnet.net/blog/post/59212255
与阿闪之间有个约定 当取得要吃何种餐点的共识后 在谁的地盘就由谁去想餐厅
可恶！在高雄 其实敝人是个伪高雄人 只记得与妹仔、阿木开心吃过不老 那就它了吧
决定晚餐要吃不老寿司时 两人其实还在旗津吹海风、登砲台、吃番薯椪
想说是平常日应该随时来都有得吃 不至于会有大排长龙的场面吧
错了！大错特错
来到不老寿司店门前 工作人员明明还在勤前宣教 已经有不少客人正在包围店面中...
看到这一幕单然要默默加入没有队形的排队行列 并且最好是移形换影偷偷遛到前面去
然后这里头有位妈妈客人像是店家安排的暗桩一样 一直宣传这儿的寿司多好吃 真是热情的高雄人
反正排队候位也无聊 干脆来瞄瞄店外的菜单
好像跟去年底一样 东西没有增多 价格好像也没有调涨
现场排前面及订位的客人陆续进场后 两人被安排在仅剩的吧台座位
Oh！yeah 因为总觉得坐吧台比较有趣 可以观察寿司制作的第一手画面
例如切穴子鱼的这个动作坐在方桌是怎样都看不到的喔
不过...看到这个倒也没什么好骄傲的就是了
说穿了爱坐吧台的最大吸引力就是临场港 食材、戏法通通都在眼前展现 与吃铁板烧有异曲同工之妙
不信的话 假想去吃铁板烧却被带去坐在远端的方桌 这画面就完全没fu了嘛是不是？
受限于店内空间狭小的关系 餐具在入座前就已经摆好
之后的客人也是这样 外场人员整理、摆放完毕才会请客人从外头进来入座
酱油瓶直接在桌上了 如果哇沙米与嫩姜用完了可以要求一直续一直续一直续
像敝人颇爱吃醃嫩姜 寿司还没上来就吃完 立马再要 然后这里的嫩姜醋味比较重
热茶单然没办法事先倒好 入座后才会跟菜单一起来
由于瞬间就满座 小店同时容纳那么多人显得有些闷 先来一罐碳酸饮料冷却火热又饥饿的小宇宙
然后就现场观察发现不老寿司的人事成本应该占支出很高比例
两个寿司台内站了6、7位师傅 再加上外场人员整间店起码12个工作人员
寿司又不是走很高价位der 估计是靠拼翻桌率来追求利润 看这状况少说可以拼3翻以上吧
点菜时服务人员会笑笑地问要不要再点些什么呢？之后再加点可能会比较久之类的话术
可是吃寿司不就是要慢慢来 一贯一贯细细品尝不是吗？
服务人员都很友善没错 总之还是对这种隐约有时间压迫感的用餐气氛有点感冒
上面有提到菜单跟去年的一样没有改变
可能为了保有新鲜感 现在有推出菜单外的握寿司选项
当日有些什么食材都会写在墙上黑板
以上两张图就是坐吧台所要追求的画面
一方面可以欣赏师傅制作寿司 如果看到喜欢的实品还能够立马加点 多棒阿
然后这都不是两人点der
酱酱~ 来份日本马粪海胆手卷开胃先 $120
这里的手卷并不是只有上头铺料 而是整个铺好料才卷起来 吃到手卷的尖端处还依然有海胆
然后...海味超级重无误 遗憾的是吃起来软绵绵却没有很甜
再来是全炙烧握寿司 $235
是店家搭配的热门选项 有海鲡、干贝、大虾、比目鱼侧缘、鲑鱼肚、菲力牛肉共6贯
如果不吃牛 那菲力可以更换其他炙烧寿司
菲力虽然肉质细致 但因为油花少 经过炙烧后就像在吃切片的卤牛腱子肉一样
不能说不好吃 只是吃起来有种台日合璧的港觉
比较常见的是用牛五花来炙烧 直接让人感受丰富油花的冲击这样
所以这里选用菲力也算特别 要做出区隔就对了
炙烧干贝还能说什么呢？ 只要新鲜、够大一定好吃的阿
炙烧大虾就有点缩小的港觉 水分、甜味都没有头一回吃到的那种惊艳感 本来还很期待的说
除了吃素的以外 大概人人都爱炙烧鲑鱼肚吧
炙烧后会提升那种甜到心坎里的鱼油甜味所带来的震撼
海鲡就...有点Q弹这样
本来就不是很尬乙低油脂的白肉鱼做炙烧 吃完后对这贯没什么特别感受
到寿司店有炙烧比目鱼侧缘一定要点来试试 店家选用的鱼肉好不好也很容易从这贯来做观察
如果选用较差品质的比目鱼 不只油花少、不会入口即化 还会带有些许腥味
不老的完全就是入口即化这层级的阿 单然要再另外单点来吃
缺点就是size有点小片 除此没什么好挑剔der
只点那一份全炙烧握寿司显然是不够两人吃 而且这儿的寿司饭量偏少 对于女性来说应该也属精致型der
所以点餐时就先对有兴趣的品项做了单点
如果说比目鱼侧缘之于敝人 那鲑鱼子军舰就之于阿闪了 $50
每次到寿司店都要吃这种大颗会啵啵der 给她虾卵还不行咧
星鳗是敝人另一个心头好 尤其吃过整尾的以后更是对它上了瘾 每贯55元
尽管很多人偏爱鳗鱼 可是就是对星鳗情有独钟是能有什么办法
(谜之音：其实是觉得鳗鱼要吃盖饭才过瘾 所以寿司选吃穴子鱼)
这里的星鳗刷酱偏甜 但不影响肉质 比鳗鱼更有弹性不软烂的口感就是其迷人之处
真心觉得炙烧香菇应该要列为不老的另一个招牌菜才是 $25
或许是孤陋寡闻 还真没在其他地方看到有用整朵香菇来做握寿司der
蕈伞肉超级厚实 又饱有水份 口感啵~棒！
接着这是菜单外的澎湖海钓秋姑握寿司 $50
粉色的鱼肉有点像是鲷鱼 口感也有点类似 就是没鲷鱼那么有弹性
咀嚼的过程还有吃到脆的地方 颇特别
回家查了一下 发现有很多品种的鱼都叫秋姑 相同之处是都有两撇胡子这样
(图片转载自台湾鱼类数据库)
如上所言 这儿的寿司饭量偏少 吃完以上所点的寿司依然不觉得满足
看着一桌桌都有点卷寿司 从进门吃到上完菜看师傅做卷寿司的手也没停过 所以做了第一次加点
人气鲜虾沙拉卷只要95元 根本是填饱肚子的好物
难怪看每桌都有点这个不然就是点唐人卷(猪肉)
馅料有多只鲜虾、玉子烧、高丽菜丝、美奶滋 再用寿司饭与虾卵MIX包卷起来 超满足der
然后 才想要再拿菜单看而已 就被招待了甜品冬瓜柠檬山粉圆
好吧 那就起身结帐给人家继续拼翻桌率了
以上是第２次到不老寿司用餐的心得 总觉得没有第一回那般惊艳
或许是寿司食材没有做大规模的更新 还有用餐时间有些压迫感所致