馊水油致癌风险高 医：根本不能吃
自由时报–2014年9月5日 上午6:10
〔自由时报记者黄佳琳、林惠琴、黄以敬／综合报导〕
国内大肠直肠外科权威、高医副院长王照元说，
大肠直肠癌已六年蝉联国人好发癌症之首，年增一万四千名病患，
根据卫福部最新统计，高雄、台南肠癌死亡率高居五都第一、二名，
是否与吃到“馊水油”有关，仍待进一步研究验证。
高雄肠癌死亡率 五都之冠
林口长庚肾脏科主治医师颜宗海表示，
依照中国经验来看，馊水油除了制作环境不佳可能细菌感染外，
并存有重金属、黄曲毒素、苯芘等致癌物质风险，
会对人体造成不良影响，直言：“根本不能吃！”
多吃深绿色蔬菜可解黄曲毒素
已故毒物科医师林杰梁遗孀谭敦慈则提醒，
多吃深绿色蔬菜可解黄曲毒素，
要解重金属则可多吃含维生素Ｃ的水果；
她也呼吁，食品业者应有良心，政府更应严格把关。
颜宗海指出，此次“馊水油”概念类似中国“地沟油”，
只是回收地点从水沟变成餐饮业者，
但黑心油对人体的危害并未减少。
不只外部环境堪虑，油本身的问题也很大，
首先是含有重金属，中国曾验出铅、砷等物质，
其中，铅有造成神经毒性、伤肾，以及心血管疾病的风险，
砷会导致皮肤病变，长期暴露恐致癌。
馊水油回收再利用的过程也可能产生黄曲菌的污染，
并生成黄曲毒素，将严重伤肝，造成肝炎、肝硬化，
Ｂ肝带原者更可能因此成为肝癌患者，且提高罹患肺癌风险。

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