http://i.imgur.com/JtBjqjK.jpg
因为今天又中猫了 (有一天没一天的
所以无视放在冰箱的绿豆薏仁汤
跑去买了些材料
http://i.imgur.com/sJoq6KW.jpg
红豆(1斤->用300g) 洋菜粉 加上
原本就有的 锅子 冰糖 二号砂糖 水
但是红豆要泡水一整天才能煮 怎么办呢
没关系 这时候出现的就是伟大的 google大神
祂告诉我说 用电锅 没错 就是电锅
于是google到的快速煮法为
1.红豆洗干净 倒入锅内 加水高过红豆2cm (我是高过一个指头)
2.丢到电锅 在外面加300CC水 等跳起后 闷煮30分钟 等水吸干 开锅
3.再加水进煮过一次的红豆 高过4cm (我因为很烫所以目测XDD)
4.重复2的动作
很快的 一锅煮好的红豆就出来了
http://i.imgur.com/B1xNJMY.jpg
至于有没有很软烂 看图吧 轻松地可以手指点一下就破
http://i.imgur.com/qjLiZC2.jpg
中间煮法就省略
(其实是相机没存到图片XDDD 可能是我拍完就直接关电源
所以没让相机有存入的动作)
"还是把作法写下来好了
上面那个煮出来我大约得到1200g的煮烂红豆
接着我分成1000g跟200g 1000g尬烂(分多次)变成红豆泥 并放置
把约600g的水 & 120g的糖(上面两种糖合起来算) & 1包洋菜粉
搅拌后 拿去煮滚 接着倒入红豆泥 并边搅拌边煮滚
然后拿去吹电风扇+隔水搅拌冷却 降到约 50度以下倒入容器
接着放置直到温度降至室温 (<==这边我觉得上面隔水冷却可以直接到30度左右)
"
总之 倒入容器后等冷却放进冰箱
http://i.imgur.com/qxEnSwc.jpg
花用时间大约为 下午5点左右买材料回家
8点30分就把红豆煮好了 接着用电风扇+隔水冷却
马上就可以继续下一动 大约9点半完成放入冰箱的动作
剩下就是等成品出来啦~~~~~~~
目前只怕洋菜粉不够浓稠无法凝固而已
※ 引述《daviddyu0421 (ob'_'ov)》之铭言：
: ※ 引述《ASAKU581 (龟蛋)》之铭言：
: 1.水
: 2.糖250g
: 3.红豆200g
: 4.洋菜12g
: 作法如下：
: 1.秤取红豆200g，泡水一整晚
: http://imgur.com/GHRdFF8.jpg
: 2.将1.之水沥干，另加入450g水+250g糖，搅拌后置入电锅中，
: http://imgur.com/LHQokBj.jpg
: 外锅放入4杯水后开始蒸
: http://imgur.com/VzPDJLR.jpg
: 3.电锅开关跳起后拿出来放凉，
: http://imgur.com/PpN7xwN.jpg
: 放入果汁机/调理机打成泥状
: http://imgur.com/5TbcBL1.jpg
: 4.秤取12g洋菜(粉)，
: http://imgur.com/JR1dHUQ.jpg
: 加入270g水，煮至透明清澈
: http://imgur.com/5KSSHWo.jpg
: 5.将3.和4.之混合物混合，搅拌均匀后置于室温冷却
: http://imgur.com/DLjbDmH.jpg
: 6.室温冷却后再置于冰箱冷藏，然后倒出
: http://imgur.com/Fmotvtm.jpg
: 7.切块，完成
: 心得与观察记录：
: 1.泡红豆的水要够，不然隔天起来容易看到有些已经泡不到水惹
: 2.我自己电锅煮完的红豆和原原po的比较起来，似乎没有软烂的感觉，不知道对结果有没
: 有影响
: 3.我自己果汁机打出来的似乎不太像泥状，比较像薄薄的勾芡
: 4.洋菜这个东西忘了是在哪里看到，好像说用小火煮不用搅拌的样子，结果我第一次就失
: 败烧焦惹
: http://imgur.com/MLgp04A.jpg
: 第二次除了一样用小火(只有内圈)以外，另外把洋菜全部剪成像葱花的大小，还有搅拌，
: 中间有多加一些水，最后才把水蒸到和270g水差不多，然后就成功惹
: 5.吃起来满像红豆汤结冻之类的感觉，觉得似乎有点太软？不知道是不是水量太多？
: 6.下次做的时候可能煮红豆的水会放少一点，移到煮洋菜那边比较方便，记得这样的浓度
: 离糖的饱和浓度还有一段差距
: 蛇抹时候才会实装呢
: http://imgur.com/XiJFD6x.jpg