※ [本文转录自 Tea 看板]
作者: catmeowmeow (猫食团) 看板: Tea
标题: [心得] 铁观音控肉
时间: Sat Nov 15 01:20:29 2008
材料:
三层肉 葱绿 老姜片 糖 酱油 油
铁观音茶梗(你凯要用茶叶泡我也没意见~不过小心板主在你背后瞪你)
做法:
照平常的泡法先泡好一大壶铁观音 注意量要可以盖过你的猪肉
整块猪肉先不切 下铁观音茶水里煮到全熟 起来放凉切片
热油锅 一茶匙油就好 中大火 爆香葱绿跟老姜片
等香气出来 略带焦边时 就停掉把炒好的爆香料丢进刚刚的铁观音茶水里
然后这个锅子继续炒焦糖 要记得备一些水在旁边 一炒好水马上下去降温
(炒焦糖的方法我以前在板上PO过~零经验的再爬文)
最后把焦糖水+切片猪肉+爆香料 一起丢进铁观音水里煮到开
下闷烧锅闷一天就可以了！
(我通常是睡前煮 隔天晚餐就能吃了 节能 省功 又方便)
PS1. 我的爱用品是东成酱油 它与糖的比例约是2:1
一大锅可能只需4~6大匙酱油而已
PS2. 一般市售酱油请自己重新找比例 绝对会太咸