※ [本文转录自 Tea 看板]
作者: catmeowmeow (猫食团) 看板: Tea
标题: [心得] 茶伴侣-焦糖
时间: Sat Nov 15 20:48:56 2008
焦糖做起来真的不难
又很万用~
煮菜用得到 吃点心用得到 搭配甜食也不错(茶食？)
甚至拿来调些不太亲切的茶都很好@@
外面买的焦糖酱也不知道加了些什么~还是自己做方便！
材料: 可干烧的锅子 糖(白糖 赤砂皆可 红黑糖最好不要 杂焦味会蛮可怕的)
水(一定要先预备好)
步骤:
1.锅子略为洗过 开大火至水烧干
2.把糖放下去 平勺不断扰动它至熔化变色
3.转小火 继续以平勺扰动它 直到起很多的小泡泡使糖色变得稍浅
4.预备好的水立刻倒下 继续煮到糖都溶完 就是焦糖浆或焦糖水了！
PS1.有些锅子不能干烧 要注意
PS2.这种锅子温度很高 小心不要烫伤
PS3.可能会起烟很严重 要开抽风机