虽然我没看这集
但西方料理一般使用的是香橙皮
也就是台湾说的香吉士，而不是橘子皮
有机会到大卖场可以看一下，和橘子长得不太一样
表皮更光滑、更厚，香气比橘子更强一点
在使用上只会用橙色部分的表皮
皮后方的白膜因为带有强烈的苦涩味
不能一起加进料理里，必须去掉
所以橘子理论上也可以替代香橙的作用
只不过如果没有专用的削皮刀去白膜应该会是一大工程
※ 引述《lovesunny225 (晴)》之铭言：
: 弱弱的问~
: 有关红酒炖牛肉~
: 第九集的片头，
: 主厨拿的那两片橘色的是不是橘子皮?
: 这样跟爸爸的疏果后的橘子皮，有什么不一样?
: 希望能有人帮我解答~
: 感谢