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柿叶寿司(60个)
材料：
鲭鱼 2条
盐 适量
稀释醋 (醋：150cc 水：450cc 砂糖：3大匙 昆布：10g)
寿司饭材料：
白米 3合(约7杯)
寿司醋 90cc(可以此配方调制：醋：100cc 砂糖：60g 盐：14g)
盐醃柿叶 60片
作法：
1.鲭鱼片成三片，共六片，洒盐后放一到两小时。(最好醃到所有部位都一样的柔软度)
2.将鱼的盐洗净，去肚子的骨，挑掉小骨。然后放置一晚。
3.将2.的鱼用稀释醋醃20分。醃完后取出擦干。
4.将稍为泡过水的昆布，擦干后用昆布包鱼肉，鱼肉面朝昆布，放置一晚。
5.将饭煮的微硬，然后趁饭热的时候加入寿司醋，饭勺以要切开饭的方式来拌饭。混匀后
放到约体温左右的程度。
6.将4.的鱼去皮(用剥的)，切成3~5mm的鱼片。
7.将柿子叶洗净擦干。
8.将叶子表面(光滑的一面)放上，叶子上放鱼肉，再放上适量的饭，轻轻握不要弄破叶子
，包起来后一个个轻放放进木箱子中，放三小时到一晚，在上面用保鲜膜保持湿润。因
为放进冰箱饭会硬掉，所以请放在阴凉的地方。