店 名：米沢牛登起波 山形店
地 址：2-9 Saiwaicho, Yamagata（山形站前大和鲁内饭店一楼）
营业时间：周一至周日11:00~22:00 中午无休息
休 日：年中无休
推荐食物：寿喜烧特选、肋眼牛排
最低消费：
官 网：https://www.yonezawabeef.co.jp/yamagata.html
造访日期：2024年2月
好读图文版：https://travelerduck.com/yamagata-yonezawa/
文末有完整线上预约方式分享
登起波，于1894年开始在米泽市经营，因注重品质、味道纯正，还被选为皇室御用贡品。登起波的米泽牛皆是由现任第五代店主至市场上竞价采购，只有绝佳的品
质才可以成为登起波之选！
现在不用到米泽市，就在山形车站东口步行2分钟的登起波分店，也可以品尝美味细致的米泽牛。到山形游玩时，不妨前往登起波一探米泽牛的美味吧！
如何到登起波山形店？
登起波山形店距离山形车站非常近，从JR山形站东口步行约2分钟，看到山形大和鲁内饭
店（Daiwa Roynet Hotel Yamagata Ekimae），饭店一楼就是登起波，餐厅入口在饭店大楼的另一侧。
米泽牛简介
米泽牛产自山形县的米泽盆地，是日温差大和夏冬季温差剧烈的地区，这种快速的气候
变化使得米泽牛有细致的霜降和优质的脂肪。另外含有大量矿物质的雪水，让米泽牛的饲
料富含矿物质，进而提高了米泽牛的肉质，再加上养殖者的饲养技术使得米泽牛美味可口
。（引用自登起波米泽牛官网）
这次来访登起波，有事先在官网线上预约，所以帮我们安排个室用餐，服务人员都可以英
文简单说明交流，也有提供英文菜单。
登起波提供寿喜烧、涮涮锅、烧肉、牛排等不同吃法，让顾客可以选择喜爱的方式享用米
泽牛，这次我们三人到访，两人选择了寿喜烧，一人选择了牛排。（官网往下滑有提供菜
单可参考）
登起波的寿喜烧有百年的历史传承，一个品项可以如此屹立不摇，肯定有其独特之处，所
以就成为我们的首选。
牛排是因为想尝试原味的米泽牛风味，又怕自己烧烤的话可能技术不佳，破坏了美好的米
泽牛口感，所以就让专业的厨师为我们烹调吧！XD
寿喜烧、肋眼牛排介绍
这是两人份的特选肉片（160g/人），还有附蔬菜盘、渍物、白饭、味噌汤
寿喜烧套餐的米泽牛分为特选、松、食べ比べ（松+竹各半）、竹等不同部位的肉质。难
得来登起波，又是第一次吃米泽牛，我们决定以“特选”来好好享受米泽牛的美味。
一开始会由服务人员协助开锅下料，先帮我们将部分蔬菜和两片米泽牛烹调于铁板上，并
简单说明肉片和其他食材的烹调方式，后续便由我们自行烹煮用餐。
米泽牛肉质细致、柔软，入口即化。肉质中均匀分布的油花，混合寿喜烧酱汁和新鲜蛋液
，再搭配晶莹剔透的白饭，每一口都充满浓郁的肉汁香气和甜美，让人欲罢不能。
总而言之，真的好好吃！！
牛排有肋眼、沙朗、菲力等选择，我们点的是肋眼牛排（300g/份），牛排套餐均附沙拉
、白饭、渍物、味噌汤，铁盘上也有搭配一些蔬菜可享用。
牛排的口感不同于薄切的寿喜烧肉片，咀嚼的每一口都可以带出浓郁的肉汁和肉质软嫩的
口感，也是非常好吃！
而且牛排份量更多（当然价格也更高一点），吃完更满足啦！
正宗米泽牛的认证
过往就听过登起波米泽牛的盛名，这次来山形前就先预约好餐厅，以免扑空失望XD
饱食之后真的很满足，大名鼎鼎的米泽牛美味令我回味无穷，也难怪能成为皇室御用！推
荐大家如果有来山形市区游玩，喜欢吃和牛的话，可以到登起波山形店用餐，距离JR山形站仅需步行2分钟
，一起试试看米泽牛的绝佳滋味。
线上预约方式
餐厅营业时间弹性，尖峰时段建议预约用餐，预约方式非常简单。
行程随性的旅人也可以选择下午离峰时间到访，轻松享用美食。
登起波 米泽牛预约网址，各分店皆适用：https://reurl.cc/Gpa9eA
可参考上图填写预约资料，填写完毕后，按下方按键即可送出预约要求。待店家回复确认
信后，即预约成功。
若有任何问题，也欢迎留言询问～
汉字转换平假名/片假名：https://namehenkan.com/tw
*提醒：餐厅预约成功就是承诺出席。若临时无法前往，也请尽早通知餐厅取消预约，以
免造成不便喔！