餐厅名称：Bar Cherokee
消费时间：2023/12
地址：〒810-0801福冈県福冈市博多区中洲2丁目6-7 5阶
电话：092-282-0632
营业时间：19:00 ~ 01:00; 礼拜日公休
食べログ：3.49
每人平均价位：￥3,000 ~ 6,000 (NT $657 ~ 1,314)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234161649
在福冈中洲想找几间比较对胃口的酒吧，个人跑吧习惯点经典调酒，然后期待调酒师如何
去诠释它，有的调酒师会从原料着手，有的会另外增添适合的元素，有的会让酒体去增添
风味，不过Bar Cherokee的坂本先生则是选择用芳香蒸馏水来诠释，且多半都是香草类的
蒸馏水去跟经典作结合，让人非常期待能尝尝。当初会知道Bar Cherokee是在The
Worlds 50 Best Discovery中所列举的其中一间酒吧，藏身于中洲的中洲エレガンス5楼
，从街道上来看其实招牌小小的不太显眼，连到了5楼的走廊也不算明显，但只要认明招
牌就不会走错了，另外也别像我们的日本朋友一样，不小心搭错楼层，电梯一打开就是列
队迎宾的Club了呢。
Bar Cherokee的酒单大致分成三个类别，第一页是经典调酒，第二页是芳香蒸馏水诠释的
经典，主要还是跟着蒸馏水的类别去走，选择就不会太多，第三页则是根据时令食材去设
计的特调，像我造访的12月就水果来说就有草莓、西洋梨、柿子，另外也有自制可乐糖浆
、自制姜汁糖浆和糖渍栗子的品项，更有趣的是还有提供热的调酒。坂本先生的英文也很
好，可以好好跟他聊聊他喜欢的调酒风格、作法跟推荐的去处，他很健谈也很亲切，让我
获益良多。
Fennel's Havanabeach的主体还是兰姆酒与凤梨汁的哈瓦那沙滩，应该说本身的酸甜跟酒
体融水就处理得很好了，喝起来就是柔顺香甜，而甜茴香那股鲜明的草本香气让整个酸甜
感多了像料理的风味层次，却又不会感到突兀，是很优雅也很符合日本印象的诠释，蛮喜
欢的。No.4是结合了柿子跟杏桃的和风果汁，而这个果汁的组合调配得真是香甜，搭配伯
爵茶的香气跟伏特加带出酒感就很好喝了，是很日本风味的季节特调，很推荐。No.7的糖
渍栗子特调也很有趣，糖渍栗子先磨成沙软的绵密质地，跟香草冰淇淋与可可的结合，有
些像是蒙布朗跟奶昔的结合，而搭配的酒体是干邑白兰地，那个陈韵的甜香跟栗子意外地
合拍，不过整体来说偏甜，嗜甜的朋友肯定会喜欢呢。