[食记] 东京 或许期待过高 入鹿Tokyo拉面

楼主: Sherlock56 (夏洛克56)   2024-07-17 11:25:40
店名:入鹿TOKYO 六本木
地址:东京都港区六本木4-12-12 穂高ビル 1F
电话:03-5786-0029
营业时间:11:00 - 21:00
个人平均消费:2000日币左右
适合去的时间:傍晚
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花火大会网志:https://junespring.pixnet.net/blog/post/366446056
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2024年7月,个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评价优缺点,仅供参考:
面体★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
汤头★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“意料之中的味觉堆叠,或许别太过度期待。”
先跟很喜欢这家店的朋友说声不好意思,这只是我的个人意见,或许我只是吃了太多乱七
八糟的拉面店,嘴巴坏掉了而已。
入鹿Tokyo着实不错,应朋友的邀约,我从1600円吃到2000円,味道没什么变,然而它这
么高分(虽然Tabelog这几年来有点失准),还有米其林的推荐,加上有着数三数四的价位
,你不免会有些期待。
就是这个期待,有些人不免会失望。
我记得我刚吃的时候,那时候日本在疯意大利面,我也跟着一起疯,那时候对于牛肝菌的
味道非常熟悉也很喜爱。因此当朋友找我吃牛肝菌拉面时,其实内心是满满的期待。“会
有怎样的火花呢?”我在心里面一直有这样的好奇。那时去吃入鹿Tokyo需要排一点队,
约5~10分钟,而一碗拉面1600円,已经追上了台湾的价位。
于是外面排队入场,里面稍坐,上了吧台后,面端到你面前时,香气没有那么的重,很符
合我对于牛肝菌的想像,那是把风味锁在味觉的美好食材。牛肝菌对我来说就是是深秋的
雨,渗进带有淡淡甜香的泥土跟空气,除了有点肉感般的欲念鲜美之外,还有微微的麝香
,及淡淡的泥土木质芬芳。
于是我喝了一口汤,心中有小小的花火大会,然而带给我的是杂乱与迷惑。大家还记得料
理鼠王的味觉形容方式吗?就像是花火打上天空,有的花火爆开,有的花火与其他花火融
合,变成不一样的颜色。入鹿Tokyo没有融合,就是杂乱的一齐绽放,让人抓不到重点,
汤头是好的,层次也是有的,但汤底、酱油及牛肝菌互相抢味,找不到重点。接着加入黑
松露,那时心想,该不会只是叠上去多一个味道抢味吧?果然如我所料,就是多一个味道
一起抢味,本来迷惑的我,更是吃不懂了。
这就像是跟男/女朋友去参加花火大会,结果花火一口气全部放完,连还来不及跟男/女朋
友牵到手就结束了。
面跟配菜中规中矩,约是3.5分以上的日本拉面店都能有的品质。后来朋友跟我说盐味比
较好吃,我也试喝了一口,这就真的见仁见智。盐味对我来说,每个风味更强烈,抢味的
更明显,酱油对我来说,倒是以酱油味削掉了其他风味的锐气,虽然杂乱,但稍微温和。
当然不是没有优点,优点就是它熬汤真的用心,每道个别的汤底都可以拿出来做一碗面,
绰绰有余。
作者: PercyJackson (神火之贼)   2024-07-18 13:15:00
文章为了流量很容易夸大,最好的状况就是自己吃一次对入鹿我觉得可以体验一次,但排队+店内规矩跟口味这间我自己是体验一次就好,之后会推没吃过的朋友去

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