店 名：家系総本山 吉村家
地 址：神奈川県横浜市西区冈野1-6-4
营业时间：11:00～20:00
休 日：星期一
推荐食物：拉面只有一种口味
最低消费：780円
官 网：ieke1.com
造访日期：2024/3
去横滨旅行真的不能错过“家系総本山 ラーメン 吉村家”。
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但想吃这家的难度蛮高的，因为从横滨车站出发，一路上会经过拉面战区，有…
阿夫利、一兰、一风堂、神座饮茶楼、金目鲷らぁ麺凤仙花、たまがった、天下一品、两
家北海道拉面、两家油そば、三家横滨家系..等等。
要先忍住自己的嘴巴，然后走到吉村家后，还要看运气排队，基本上排个30分钟以上很正
常，50分钟也刚刚好，70分钟就是遇到人潮乖乖玩手机吧！
第一段排队是绕着店面，避免影响到隔壁住家，所以这次排到第二段后面的巷子里。
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然后记得拍照时除了不要拍摄到厨房，也不要去拍摄到师傅，虽然他们都很帅气，散发出
满满的职人味道，但规定张贴写得很清楚。
排队排到第一个段时，师傅过来会叫你可以先去机器买餐券，买好后再回来排队，比较特
别的是点好的东西掉下来是压克力片，照你选的品项会有不同颜色，而不是一般的餐券纸
张。
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这次点的是基本拉面一碗跟面量加倍一碗，再加上一碗白饭。（吃拉面就是要配白饭）
安排入座后，就把手中的压克力全梭哈放在桌上，他们会有问面体软硬跟汤头浓度，知道
你是外国人时也会拿单子来问你，所以不用担心听不懂或不会讲，通常第一次建议都是选
普通就好。
拉面正式上场后，可以赶快拍个照就可以大快朵颐了！
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首先喝一小口原味的汤头，体验一下酱油与豚骨的结合到底是怎么回事，但第一口会有强
烈的鸡油味，入喉后会慢慢的感到温和顺口，鸡油咸味慢慢淡化后，又拉回到豚骨跟酱油
汤底之间微妙的平衡。
特制的面条很容易吸附汤汁，让你每一口都能充满浓厚的汤头，这时把白饭泡汤后一口sh
otē戚A爽快！
而家系一定会出现的菠菜，在这不会有涩涩口感跟土味，完整的跟汤汁融合，这道配菜只
会加分并不会有冲突。
叉烧嫩但还是带有一点点咬劲的口感，虽然几乎都瘦肉但完全不柴，爱吃肉的朋友肯定要
记得先加点。
海苔不管单吃、泡汤、包面或包饭，就看你个人喜好了。
接下来就是重头戏了，因为桌上的配料有…
拉面胡椒、拉面醋、醃姜丝切片、蒜片、姜末、芥末、香油、芝麻、辣豆瓣、特制辣椒。
你可以随意去调配出你喜爱的口感～
光是蒜片就很猛，酥脆的口感加上浸泡汤汁的香气，苦香苦香的很特别，爱吃蒜的人肯定
发疯，一口接着一口停不下来，吃拉面很少遇到放蒜片的店家。
拉面醋很微妙的让这碗汤起了变化，只能说直接换了一种比较清爽的新口味，会建议滴在
汤匙上品尝，品尝过才会就知道我在说什么鬼了。
姜丝切片也是一绝，一般不会切这么厚，所以咬下去的口感非常明显，不是我们吃小笼包
配的姜丝，大概是家里妈妈炒菜时切姜丝的口感。
其他口味就等大家 mix 后来分享了…
最后喝完冰开水，把空碗端上前台，拿抹布擦一下桌子，说声… “ごちそうさまでし
た！”完美的结束这回合。
留下无法抹灭的回忆，以后吃不到到底要怎么办！？
当时脑海会浮现出这问号～是不是很恐怖（误）
对了！日本人会把海苔留到面料都吃完后，把饭倒进去剩下的汤里，然后变成海苔汤泡饭
拌来吃。
你也可以试看看，但不管怎么拌，我觉得都很无敌就是了～