店 名：西町大喜
用餐时间：2023年5月
地址：富山県富山市明轮町1-220 きときと市场 とやマルシェ
交通：“富山”駅 徒步约1分
营业时间：10:00～21:30
电话: 076-471-8107
最低消费：850円
图文好读版: https://jimxpplife.com/archives/4339
提到富山县的特产，除了富山湾产的各类新鲜海产外，“黑拉面”亦是当地的特色料理。
其中黑拉面的发源店“西町大喜”也是不少旅客来到富山县必定品尝的店家。
“西町大喜”创业于昭和22年 (1947年)，截至2023年4月，在富山县已有三间店舖。
此次造访的是位于富山车站美食街内的“とやマルシェ店”。
虽然“西町大喜”的知名度相当高，但在非旅游旺季的时节，用餐尖峰时段的人潮也不会太多，不需排队即可入座。
店内空间整洁明亮，令人感到舒适。
桌面上摆放著餐具与菜单，向服务人员点餐即可。
“西町大喜”的菜单内容相当简单，拉面仅有“中华そば (中华拉面)”一种而已，此外有提供加“ライス (白饭)”的套餐，另外也有“おにぎり (饭团)”、“生玉子 (生蛋)”等单点品项。
一旁摆放的牌子写着“富山米”三字，正说明著店家采用了当地的食材，得以品尝道地的风味。
餐桌上摆放著店家历史的介绍文宣与食材介绍，等待餐点时可以阅读一番。
中华そば 并 + ライス + 生玉子 (中华拉面 中碗白饭套餐 + 生鸡蛋) ★★★☆☆
此次我选择了中碗的拉面与白饭套餐，并加点了一颗生鸡蛋搭配。
套餐比单点白饭与拉面便宜了10円，若有米饭需求建议可以采用此种点餐方式。
“西町大喜”的拉面采用传统的中华拉面作法，面条较细，整体风格与过去的广岛尾道拉面名店“朱华园”十分相似。
黑拉面起初是为了让战后的劳动者补充盐分与体力所发明的料理，因此重咸的滋味即是最明显的特色。
“西町大喜”的拉面以特选的酱油调制汤底，佐以黑胡椒、青葱等香料，并搭配笋干与叉烧肉而成，没有新颖的食材与料理手法，作法相当传统。
将面条与配料搅拌均匀即可开始享用。
“西町大喜”的面条质地略硬，富有弹性，口感相当不错。
但由于以浓厚的酱油汤头为基底，面条也吸附了大量的盐分，厚重的酱油味在口中漫延，重咸的风味让人不太习惯。
不少人会将加点的鸡蛋放入面中，来中和汤底的咸度。我则是把鸡蛋打散后，以沾面的吃法将面条沾取蛋液来品尝。
面条的咸香与新鲜的蛋液相互调和，不仅中和了口中的咸度，也让面条多了几分鲜香，在口味上增添了不少层次感。
在日本拉面店中常见的白饭吃法为吃完面条后，倒入汤中吸附汤汁后享用。但“西町大喜”的汤头咸度过重，因此我直接与拉面一同搭配品尝。面条与配料的重口味和白饭非常对味，相当下饭。
笋干硬中带脆，香气诱人，但依然带有重咸的风味，单吃会稍感难以下咽，但若与生鸡蛋和白饭一同品尝，滋味令人赞赏。
“西町大喜”的叉烧肉的肥瘦比例恰到好处，与汤头相较，口味清爽了许多，且不会过于油腻也没有干柴感，但是厚度略薄，品尝起来较不满足。
由于咸度较重，不少人享用完拉面后也不会再将剩下的汤底品尝完毕，稍感可惜。
整体而言，“西町大喜”的滋味相当有特色，虽然个人吃不习惯，但维持着过去传统的风味也实属难得。
若有来到富山县，不妨可以体验看看这份道地的传统老味道。