店 名：支那そば 哉
用餐时间：2023年2月
地址：神奈川県逗子市逗子1-5-5
交通：JR横须贺线“逗子”駅(东口) 徒步约2分、京浜急行逗子线“新逗子”駅(北口) 徒歩约3分
营业时间：11:00 – 23:00
最低消费：800円
电话: 046-872-0886
图文好读版 : https://jimxpplife.com/archives/3988
神奈川县的逗子市是一般观光客较少造访的地区，因此在地的许多店家，知名度也远不如许多东京市区的人气名店，但若论美味程度，可丝毫不逊色。
“支那そば 哉”位于JR逗子站不远处，是当地小有名气的拉面店，每逢用餐尖峰时段，时常一位难求。
“支那そば 哉”的店面外观相当简朴，若不稍加注意，很容易忽略走过。
店面一旁摆放著制面用的器具，也体现了这里的面条为自家手工制作。
店内装潢以木色为基调，墙面上张贴著许多照片与菜单，透露著强烈的传统食堂的氛围。
用餐座位上，摆放著酱油、醋与沾酱等调味料，供自行取用。
“支那そば 哉”的拉面汤头可分为“しょうゆ(酱油)”、“しお(盐)”与“みそ(味噌)”三种。
酱油与味噌汤头的配料以常见的猪肉叉烧为主要配料(支那そば)，盐汤头则以鸡肉(鸟そば)取代。
此外，酱油与味噌系列又可再细分“大盛(大碗)”、“ワンタン(馄饨)”、“煮玉子(煮蛋)”、“メンマ(笋干)”、“ワカメ(海带芽)”与“特盛(特大碗)”等不同配料的比例选项。另外，也有各种丼饭与锅贴可以加点。
店内菜单以日文为主，但也有提供英文菜单，若对日文不熟悉，也可向服务人员索取。
鸟そば (鸡肉拉面)
此次用餐，我选择了基本款的“鸟そば (鸡肉拉面)”来品尝。
基本款的鸡肉拉面里内含鸡肉、半颗水煮蛋、笋干、海带芽、鱼板、葱以及一大片海苔。
“支那そば 哉”的盐汤头口味清淡，却不会索然无味，滑顺润口，相当好喝。与自家制的细面一同搭配，非常合适。
虽然使用的食材基底不同，但整体口感与东京新宿的“面屋海神”些许相似。
带皮鸡肉口感软嫩，滋味鲜美，不带任何腥气，咸香的风味与盐汤一同享用，相当合适。
“支那そば 哉”的鸡蛋以一般的水煮蛋为主，与拉面店常见的溏心蛋相比，滋味较平淡无奇。但也正因如此，和如此简单朴素的汤头搭配，更为对味。
面条上附的葱及海苔，则稍为加重了汤头的口味，让整体风味更有了些许层次感。
ねぎチャーシューごはん (葱叉烧饭)
此次我选择了“葱叉烧饭”做为搭配拉面的副食。
“支那そば 哉”以切丁的叉烧肉搭配青葱做为叉烧饭主体，肥瘦的比例掌握得恰到好处，不会腻口。
特调的叉烧酱汁混入米饭中，带点淡淡的焦香，口味不会过于浓郁，叉烧的油香与青葱的微呛一同调和，是道绝妙的好口味。
虽然“支那そば 哉”在日本美食评价网站“食べログ”上并非当地的最高分数店家，但其滋味依然深得我心。鲜美甘醇的汤头与柔顺的面条口感也感受得出店主的用心。
若有来到“逗子”一带，不妨来此品尝一番。