※ [本文转录自 Food 看板 #1ZwYo0bR ]
作者: elisa48 (咏夜月舞) 看板: Food
标题: [食记] 名古屋 大须观音 炸猪排 すゞ家 赤门店
时间: Mon Feb 13 20:26:37 2023
多图网志版:https://elisa48.pixnet.net/blog/post/45316580
*事先声明造访时间是2019年3月,迟迟未下笔还请见谅(店家营业资讯是最新情形提供
大家参考)
https://pic.pimg.tw/elisa48/1675607175-1750716213-g_n.jpg
看了网友们比起矢场猪排更推荐大须观音的在地老店すゞ家
让我这个光吃矢场猪排就很满足的人非常好奇美味程度
查了Tabelog发现远在昭和年间成立的すゞ家几乎是一年不落连年获选炸猪排百名店
于是在跟同样爱好美食的朋友出游的时候就决定冲一发
赶在旅程的最后一晚甚至是关店前踩点成功
跟次文化风格突出的商店街相比
すゞ家外观非常低调不起眼
如果没有事先查好资料应该会直接略过的程度
店内拨放轻柔舒缓的音乐
有着老派浪漫西餐厅的从容优雅
比起猪排店更像是吃茶
可能是即将要打烊的店内客人不多
以稍微年长者为主的客群清一色全都是日本人
几乎没有什么交谈声让身为唯一的外国人默默也跟着用气音说话不敢放肆
沿着墙边挂设许多画作展示
很有上个世代的风雅古意
主厨曾经在帝国大饭店工作过
整个店内氛围也很有泡沫前的繁华感
桌上有提供许多调味酱料可以自由添加
我自己是觉得猪排本身附的酱料就已经很足够
鲜明的黄芥末酱料也是部分人喜欢搭配的炸猪排调味
比起这种稍微偏西式的味道我个人更喜欢日式炸猪排的酱汁
菜单主要以各种炸猪排定食为主
排版设计都是很昭和风的怀旧西餐厅路线
比起我造访的时候近期价格调涨了大概10%
中午的时候也有提供午餐优惠相对晚餐更划算
上菜之前照惯例附上擦手巾跟热茶
无糖绿茶喝起来有点像回转寿司用绿茶粉泡的浓茶味不会涩
比较特别的是比起常见的炸猪排搭配高丽菜丝
すゞ家还额外给了每人一盘小巧的醃渍泡菜
酱油咸味搭配满满的芝麻粒香气
吃起来很清脆爽口
https://pic.pimg.tw/elisa48/1675607626-1353184662-g_n.jpg
ヒレカツ定食 1730円
每份定食都会附上白饭一碗跟味噌汤
炸得金黄酥脆完美外表的腰内肉足足有三大块
搭配定番的新鲜高丽菜丝看起来非常澎派
腰内肉肉质精实以瘦肉为主
是我自己最喜欢的部位
面衣的厚度很薄不会盖过猪排的香气
可以好好品尝到优秀食材的真实味道
咬下去真的是非常大声清脆的啪滋声响
轻盈蓬松宛如云朵般超级美味
单吃不沾酱也非常美味
味噌ロースカツ定食 1730円
跟朋友出游的好处就是可以点不同品项一起分享
另一份我们选了最经典的里肌肉
相对腰内肉的份量更充足
以男生来说应该也不会吃不饱
猪排酱汁本身带有甜味不会太重口味
最具特色的味噌酱则是以当地的豆味噌跟我超喜欢的八丁混合
加入超级多白芝麻让整体酱汁更浓郁带有坚果香气
还带有淡淡的柿子干甜味令人一吃就入迷
油花比起腰内肉更多一些
三元豚肥瘦适中的口感非常多汁软嫩
味噌汤感觉也是用豆味噌跟八丁味噌混合
香气浓郁但相对咸度也偏高
コーヒー 380円
原本只打算单点主食吃完就好
结果隔壁桌老客人一个接一个人人餐后都在喝咖啡
太像一个标准的仪式让我跟朋友忍不住也加点
喝起来就是个稍微偏酸的正常黑咖啡
喝气氛的程度比较重
真的想喝咖啡我下次会选择专门的咖啡厅
吃过才知道原来矢场猪排只是一般好吃
虽然心目中最强大的还是东京成蔵猪排
不过当初排队排到天荒地老相比之下すゞ家轻松入店超级加分
(成藏现在改成预约制但还是超难订位)
可以悠闲感受一种昭和繁华的洋食老舖复古氛围与美食!
最后附上简单的用餐资讯:
用餐日期:2019/03/03
花费: ￥2120(定食+黑咖啡各1)
炸猪排 すゞ家 赤门店
Lunch: 11:00-15:00(L.O.14:30)
Dinner: 17:00-21:30(L.O.20:30)
公休日: 周四
多元支付: 可 (信用卡)
是否禁菸: 是
可否订位: 可
地址: 〒460-0011 爱知県名古屋市中区大须3-11-17
电话: 050-5592-4928