造访日期：2020/2/8
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因为上杉雪灯笼祭，我们来到了米泽，当然绝对不能放过日本三大和牛之一的米泽牛啊！
我们利用闪避祭典人潮高峰的时间，顺便前往距离米泽城650公尺，相当近的米泽牛烧肉
专门店“炭火烧肉 いろり”(伊罗里)来享用晚餐，应该说，就算不是顺便来米泽，为了
米泽牛的美味，我们绝对愿意专程前往一趟米泽来吃牛
炭火烧肉 いろり(伊罗里)
地址：山形県米沢市中央2丁目40
电话：0238-21-5996
交通手段：搭乘山交巴士“米沢~小野川线”自“米泽駅”至“ナセＢＡ前”(Naseba前)
，步行220公尺，或自米沢城步行650公尺
营业时间：11:30~14:00、17:00～22:30
网址：http://yonezawanet.jp/sumiirori/
简化版食记
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我们从米泽城东北角往晚餐的目的地“炭火烧肉 いろり”步行，约12分钟即可抵达，边
走还边下起了大雪，不过抵达餐厅前方时，看到和洋式斜屋顶的建筑，大大的“炭火烧
肉 いろり”的看板上，还挂着地炉会使用的汤锅，还没走进去就已经有温暖的感觉了。
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途中路上的水沟盖下方，居然是结了冰的雪灯，太有趣了。
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走进店内，马上就可以看到米泽牛优良购买者的奖牌，还有采用山形当地知名品牌米“つ
や姬”(艳姬)作为米饭供应的证明，中间的老夫妻照片不知道是不是餐厅的创办者。
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酒柜上还有另一张米泽牛贩卖指定店的认定証，黑得发亮的米泽黑毛和牛，就在上杉谦信
毘字旗前，相当有代表性。
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山形县的天童地区是日本将棋的圣地，因此米泽牛的将棋认定証当然也少不了了。
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今日使用的牛肉部位与牛只编号，也都一一标明，看来今天可以吃到不错的肉了。
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店内也有许多签名板，最有名的是右上角的日籍第一位国际太空站站长“若田光一”。
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菜单除了名称还有照片比对，左边的是满满的米泽牛，右边还有其他烧烤品项，选择相当
多，点菜难度也不高，虽然米泽牛的价位是贵了一点，但要想想如果在别的县，这价格一
定会再贵上许多。
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首先，是店家推荐的米泽牛三种盛，包含特选上臀肉、特选侧腹肉(俗称的横膈膜)、牛肩
颈肉(由上至下)，每一种都是油花均匀，品质高的肉啊，这三种肉的瘦肉比例也不同，完
全可以吃到不同风味的米泽牛，是很推荐的选项。
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接着是油花更惊人的特选牛五花，这看了就知道绝对好吃不用多说的。いろり(伊罗里)的
肉品都是没有醃渍过的，可以品尝米泽牛的真正原味。
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外面的冰天雪地，炉火一开还没烤肉先烤手比较重要。いろり(伊罗里)的座位都是改良和
式的座位，虽然是坐在榻榻米与坐垫上，但桌下就像暖桌一般可以将双脚垂直放，不用盘
腿坐，可以用很轻松的坐姿吃烧肉。
既然名为“炭火烧肉 いろり”，炉火就一定是真炭火了，还没烤肉就可以先闻得到炭香
。
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因为肉品都是原味，除了桌上提供的盐与肉盘上提供的芥末，还有另外两种酱料，甘口酱
油与柠檬味噌，可以将肉烤完后沾著吃。
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马上要来烤肉了，发现这炉火的火力掌握的蛮好的，并不会过大，过程中很少发炉或是大
发烟，可以将肉烤得很均匀。
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因为烤网是粗铁丝网，可以很轻易的烤出美美的网状花纹。
特选牛五花当然是很不得了的存在，上炉没多久就可以看到油光四溢，香气逼人，油脂太
丰富的部位不需要烤太久，两面都过个火就可以入口了，绝对是入口即化的好口感。
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特选上臀肉的油脂经过烧烤后，薄薄一层包覆在肉片上，搭配一口山形名米艳姬，果然是
美味的绝配啊。
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侧腹肉的油花虽然较少，但肉香浓郁，害怕太多油脂的朋友绝对会喜欢。
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肩颈肉的瘦肉部位更多一些，是属于较有肉感的部位，但毕竟是米泽牛，入口还是相当软
嫩，肉汁的香气与油脂有很大的不同，也是很好吃的部位。
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除了吃牛之外，为了换一点口味，我们还点了米泽豚一番育的猪五花肉片，厚度不错的肉
片也带有满满的油花，店家仅用些许黑胡椒调味而已，看的出来也是不错的肉品，重点是
这样一盘才780円，对比米泽牛真的相当便宜啊。
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猪五花的口感也不错，带有甘甜的猪油脂也是好好下饭，绝对是牛肉以外的最佳选择。
我们在伊罗里吃到美味的米泽牛，不输三年前在其他两家所吃到的肉品，真心觉得不愧是
三大和牛之一，肉质滑嫩甘甜，原味就很好吃，要我们比较另一大龙头松坂牛，还真的分
不出高下啊。总之，只要到东北，一定要去米泽吃牛！！