店 名：地鸡料理专门店“无玄”
地 址：徳岛県徳岛市鹰匠町1丁目33
营业时间：17:00~00:00
休 日：月曜日、周一休
推荐食物：阿波尾鸡料理
最低消费：
官 网：https://www.tokushima-mugen.jp/
造访日期：2019/11/26
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https://hidejellyfish.blogspot.com/2019/11/2019-self-inn.html
网志开头先介绍了德岛市区的平价住宿，6000円两人含早餐真的很实惠
但本篇以后段的阿波尾鸡料理为主，住宿分享请洽网志，谢谢
说到德岛美食，可能大部分人都会推荐德岛拉面，不过我们对于德岛的另一项美食更有兴
趣，那就是近年来与三大地鸡齐名的德岛“阿波尾鸡”。
阿波尾鸡又称为会跳舞的鸡，这还是双关语唷！因为阿波尾鸡除了是很有活力的斗鸡品种
外，与德岛有名的阿波舞日文发音竟然一模一样，(阿波尾鸡あわおどり，阿波舞あわお
どり，同是AWaODoRi)相当有趣。
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进入正文前，先来欣赏一下德岛市内，新町川旁的宜人风景吧!就在住宅旁的干净水道，
也是可以搭游览船游河的小码头，这清爽又开阔的视野让人好向往啊!
正当我们觉得这步道相当宽广又有点怀旧风的河岸景色相当舒服时，看到了一点黑黑的东
西。
这黑黑的东西还逐渐往我们这里走来，带着一脸坚定眼神，相当帅气的样子。
当然，在怎么帅气的黑猫，都逃不过我们的食物攻势啊XDDD。
回到我们要介绍的餐厅，这间“无玄”就是德岛地鸡料理的专门店，店面位于德岛市区内
热闹的繁华街附近，入口不大且低调，虽然是烧烤为主但透出些微高级料亭的感觉。
一楼入口内有点像是居酒屋的吧台，服务生看到我们是两人，将我们带至二楼，这里虽然
看起来很像一般住家，但木材装潢的外观挂著新颖的无玄招牌，这里主要是半包厢式的座
位。
半包厢内可以坐5到6人，不过我们觉得应该4人会是比较不拥挤的，这样的座位可以保有
一些隐私，还蛮不错的。
桌上还摆着点餐用的平板，一开机就看到雄赳赳气昂昂的“阿波尾鸡”!
现在不愧是科技的年代，除了平板点餐可以避免让服务生一直等的尴尬场景，每道料理都
有照片可以看，也很快速地计算价格，甚至连平均两人的分摊金额都提供，实在相当便利
。
我们先点了300克的地鸡熔岩烧，搭配三种沾料，盐、柚子胡椒、芥末。
阿波尾鸡本人是相当具有光泽的肉质，鸡皮也富有油脂的感觉，新鲜现切的鸡肉，没有血
水也没有腥味，看起来就超美味的。
每个座位上都有一个炭火灶，打开盖子里面只有舖著沙子与木板，但不是直接这样烤啦，
上面还会再放着火炉。
熔岩烧就是利用火炉上的石板烧烤，已经加热到一定程度的石板，放下鸡肉马上滋滋作响
，香味四溢，这看似简单的料理，却是色香味连声音都俱全啊。
经过铁板烧烤过肉块，呈现漂亮的金黄色泽，鸡肉本身相当多汁，也可能是铁板的高温瞬
间将肉汁锁住的关系，一口咬下鸡香味四溢，不用等阿波尾鸡跳舞，我们自己就好吃到想
跳舞了，加上一点点的微焦与鲜甜的高丽菜，绝对有画龙点睛的效果，吃完第一快，真心
称赞，这鸡肉真的不一样!
在准备烤肉之前，服务员送上了纸围兜，我们还想说，有这么夸张吗？但第一块肉下去时
，我们马上乖乖地穿起围兜，因为这高温的石板碰上油脂丰富的阿波尾鸡，整个鸡油都在
空中跳舞啊啊啊......
顾著鸡肉都忘了一开始提供的小菜，在每人一碗的小菜里，包含鸡肉球、糖心蛋、花椰菜
与鸣门金时烤地瓜，虽然是小小的一份小菜，但味道都相当棒，是吃完会想再要一碗的小
菜。
因为太怀念名古屋的鸡翅，无玄也有提供阿波尾鸡手羽先，这炸的外皮酥脆、内部多汁的
整只鸡翅，搭配芝麻粉与德岛名产酸橙，无论口感或滋味都是一等一，不要问我们跟名古
屋鸡翅比谁好吃，我们不想这么残忍的分高下，因为都超级好吃啊。
当然不能光吃肉，无玄还提供了饭汤单点，蛋花汤里使用的就是阿波尾鸡鸡蛋，相当浓郁
好喝。
红壳的阿波尾生鸡蛋，打在白饭上，那红澄澄又大颗的蛋黄，也是相当迷人啊。
搅拌在白饭哩，让每一颗米饭都吸到蛋汁，虽然简单，但这绝对美味的啊！
当然，最后的甜点，也不能放过用阿波尾鸡鸡蛋做成的布丁，瞧那个色泽就跟一般布丁不
一样了，果然口口浓郁，很少吃到几乎不会出水的浓郁布丁啊，应该要问能否外带？来个
一打吧XDDD
我们在无玄品尝了美味的阿波尾鸡料理，真心感受到这会跳舞的鸡的美味，原来真的不输
三大地鸡呢，未来说不定会是日本五大地鸡之一，敬请期待。