[食记] 目黑站米其林推荐拉面~维新 & 京桥どみそ

楼主: eat2323 (阿泣)   2021-03-03 23:04:10
无广告图文版食记
https://eat2323.blogspot.com/2021/03/blog-post_3.html
店 名:麺や 维新
地 址:东京都品川区上大崎3-4-1 サンリオンビル 1F
营业时间:周一~周六 11:00~15:00 18:00~21:00
休 日:周日
店家食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131601/13161626/
官 网:https://ishin-ramen.co.jp/
造访时间:2020/12
个人不负责心得:
在目黑车站附近的有名拉面店维新,先前宅在家看日本节目介绍过
查了一下发现这家拉面从2015~2019连续进入米其林必比登推荐的名单中
我们是国历过年年假前一天去的,提早10分钟到,外面都没人排队而且灯也暗暗的
一开始我们还很担心没开,后来陆续有人来排队才安心。
开店后点了特制酱油拉面,点特制的话会有一颗糖心蛋、三片肉、三个馄饨。
面上来以后看到清澈的酱油汤,喝一口汤味道不会很咸,酱油味道很淡
店家在菜单上有说汤头是用猪大骨+比内鸡骨头为主熬汤
之后再加入昆布、秋刀鱼干以及竹荚鱼干去调整熬煮出来的汤头
汤头是鸡加猪加昆布加鱼熬煮出来的综合汤头(没有提到酱油?)
叉烧有鸡肉以及猪肉叉烧两种,都不会很油腻
肉看起来都有一点粉红粉红,咬起来都是软嫩,据称是低温调理的叉烧
馄饨跟台湾的馄饨很像,里面的肉是饱满的,面是细面硬度中等
日本太太点期间限定的味噌拉面,味噌拉面的面是粗面
味噌拉面的味道重很多,而且有加入起司,汤头喝起来除了味噌之外起司味到超浓郁
如果以酱油拉面来说结论是清爽汤头的酱油拉面
店 名:东京スタイルみそらーめん ど・みそ 京桥本店
地 址:东京都中央区京桥3-4-3 千成ビル 1F
营业时间:周一~周六 11:00~22:30 周日、祝日 11:00~21:00
休 日:无休
店家食べログ:https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13031470/
官 网:http://blog.livedoor.jp/do_miso/
造访时间:2021/2
个人不负责心得:
日本太太最喜欢的拉面是味噌拉面,时隔不知道多久她去公司露脸
然后我也要外出就去京桥吃一下味噌拉面
どみそ在关东有很多连锁店,这次来的是总店。
我以为我是点到普通的味噌拉面,结果吃的时候发现汤头也太多油脂
回来看才发现我选了追加超多油脂的味噌拉面(特みそこってりらーめん....)
日本太太是点有加辣肉燥的味噌拉面,辣度中等,不过加了以后会比较香。
这家味噌拉面的特殊之处是没有先炒青菜再调整汤头,所以青菜比较没味道
汤头喝起来温和不少,因为我点到こってり所以油脂多到汤没办法喝
点正常油脂的味噌拉面应该味道跟油脂都还在可接受范围
面跟一般吃到的味噌拉面一样都是粗面,叉烧有炙烧过
还好有点一碗叉烧丼饭,把汤头加一点点到到里面才稍微可以吃
比起来还是比较喜欢炒青菜再调汤头的味噌拉面,因为炒过以后会多锅气比较香。
这家点餐要很注意,因为こってりらーめん是在最上面有照片的选项
应该很容易下意识就按下去,然后才发现油脂多到无法喝
~THE END~

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