店名：増上寺会馆 大食堂
地址：东京都港区芝公园4-7-35 増上寺会馆
电话：03-5404-0543
营业时间：11:30～13:30
个人平均消费：800元日币以下
适合去的时间：中午
吃完要消化多久：两小时左右
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渍物好味网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/360947733
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2020年2月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
食材★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
调味★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“渍物是日本料理的灵魂。”
对我来说，日本有三大不用花大钱就能吃到的美食，一是寺庙的渍物，二是精肉店的炖煮
，三是渔港的渔师饭。
每年我都会跟认识的住持来增上寺吃一顿饭，那是东京铁塔下小寺庙的住持。我们自从语
言学校的一次参访结识后，每年二月针对欧美人士的寺院体验日一到，我就会来这边帮忙
做一下翻译引导的志工。虽是翻译引导，但也只有早上短短两个小时，中午时住持就会请
我来对外开放的增上寺大食堂吃一顿饭。
由于增上寺位属市区，与山寺挂单时的一汁一菜不同，菜色就是一般的定食，有鱼有肉有
咖哩饭，甚至牛舌可乐饼也在菜单出现。用餐时也是跟一群和尚及寺庙工作人员一起，不
难看见帅气年轻的和尚，你会发现日剧“朝五晚九”还颇真实。这里的口味以和食为主，
像我吃这次的醃南蛮鸡，酸味跟甜味就调得刚好，只是鸡肉稍硬一些。认识的住持则是只
在这里吃咖哩饭，味道也是很稳定不变。
然而这里的渍物就不简单，若是自制多半出自老师傅之手，若是购自他处，想必也是老经
验的渍物店。对寺庙的人员来说，随随便便的渍物可是上不了台面，吃过不少旅馆的渍物
，还真比不上增上寺的味道。
增上寺的渍物有たくあん、梅干し、浅渍け、しば渍け及広岛菜渍け等固定八九种渍物，
这几年吃下来，每年都不一样，早年还记得曾吃过像是用地瓜制成的渍物。说到底渍物是
能以多样方式传达原味的料理方式，如同小黄瓜浅渍或米糠醃，一个下酒，另一个下饭。
增上寺的渍物大多以下饭为主，我特别喜欢它的黄褐色萝卜米糠渍，用淡淡的米糠腐气衬
出萝卜的脆甜。而浅渍的芜菁则是脆度满分，没了辛辣的气息，有一股清凉的芬芳。结尾
来一颗酸得胃口大开的梅子，看来还能再多吃一碗饭。像是温泉宴席料理，或是猪排饭的
“新香”总是小小一碟，总令人意犹未尽。这里想吃多少就拿多少，顿时觉得一汁一菜就
很完美了。
可惜的是今年确定不会办寺庙体验活动了，不过跟认识的住持还是线上聊了一下，就希望
疫情能赶快过去了。