图多好读版
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店 名：鮨 仙八
地 址：熊本市中央区花畑町13-24 花畑ビルBF
营业时间：（月曜～木曜）18:00～23:00
（金曜・土曜）［お昼］11:30～13:30
［一部］18:00～20:00
［二部］20:20～
休 日：日曜日
推荐食物：なし
最低消费：17000円
官 网：https://sushi-senpachi.com/
因为疫情关系不能去日本真的很痛苦，只好将手上去过的地方拿来写些心得。
在18、19年待过熊本一阵子，所以最近的文章会着重在熊本。
内文是当初吃完后自己留下的笔记，印象不是很深刻。
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第一次订高级餐厅，大概在用餐前十分钟就到店门口了。
非常紧张，大概跟第一次去风俗店一样紧张。
店内是三三两两的客人，只有我一个是单独客。
六点一到，大将开始向大家打招呼，并宣告今天的用餐正式开始。
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おつまみ
第一道 吸い物
鱼のだし、シャリ、最后磨一点柚子上去，入口先是明显鱼汤精华，シャリ散开后
醋香跟柚子芳香散出。
第一道就精彩而惊艳。
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第二道 胡麻豆腐
虾子很甜，后面那坨是芝麻豆腐打散后淋在油菜花上，前面绿色是牡蛎佐紫苏酱
印象深刻的点应该是芝麻豆腐
https://i.imgur.com/frlWe7q.jpg
第三道 鲷
上面是山药、四季豆，紫色那个我吃起来是紫苏啦...不确定
印象不深
https://imgur.com/qXVL8tf.jpg
第四道 烤蛍乌贼
蛍乌贼佐味噌酱
这道非常的棒，大将说上面的味噌酱是将红味噌与蛍乌贼拿去果汁机打成的精华
虽然给了三只蛍乌贼但其实上面那坨大概有四到五只在里面，根本赔本。
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第五道 干贝佐ほや渍け
其实我也不知道ほや渍け是什么，大将说什么我就记下来了
只记得这道相当甜
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第六道 鲷鱼泥
最厉害的来了，这道奠定了仙八在我心中的地位
下面白白的是鲷鱼泥，透出黄色光亮的是橄榄油
那么那透明的果冻呢?
大将说：是番茄汁
他只要番茄汁而不要红色的色素，所以用慢压的方式收集一点一点透出来的果汁
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お握り
第一贯 アオリイカ
这道是仙八的名物，熟成一周的アオリイカ
拿在手上时颇具黏性，但送进嘴里一咬，就消失了。
整个化开包覆所有米粒，非常棒的一贯
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第二贯 イシガキタイ
没有很深的印象，只记得嚼劲很好
https://imgur.com/Tn6Beol.jpg
第三贯 小肌
大将说，日本九成的寿司店用的コハダ都是熊本产(还九州产我忘了)，这应该是我第一次
吃到コハダ，回转店完全没听过这种东西，吃起来口感相当紧实而且有很棒的酸味。
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第四贯 タイラガイ
旁边一位看起来是常客的在对一对母子解释这个贝的形状是扇形的。
有先烤过，握完有滴柠檬汁，吃起来海水咸味、柠檬香、很鲜甜
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第五贯 アジ
上面是オオバコ(车前草)，香料提味蛮明显的但我觉得吃起来有点像紫苏(小声
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第六贯 カツオ
上面的是赤味噌，混了一点大蒜，吃起来稍稍暴力但没到很强烈
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第七贯 クロカワカジキ(某种旗鱼)
大将说旗鱼是从菲律宾来的，台湾或东南亚常吃的鱼类，然后大将就CUE到我了
我：就是那鼻子尖尖的鱼对吧
大将：对对，那个可是会杀死人的
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第八贯 マグロ头の燻制
其实仙八有名的是不用鲔鱼做寿司，
大将说：
光鲔鱼就有大トロ、中トロ跟赤身三贯可以出，他只需要想七贯，感觉这是在逃避。
但是，以他呈现的顺序，也该是要来个精彩的东西了。
而这时候不用マグロ的重口味带不起高潮，所以他选用鲔鱼头部肉再燻制来表现。
旁边一组从富山来的家庭就问怎样的高潮，大将说吃了就知道
至于口感，在我的笔记上是这样写的：
奶油、培根、滑嫩的鱼肉与甜味的油脂 .....这贯让在场全部人都笑了
https://imgur.com/CPbZcm3.jpg
第九贯 车エビ
天草的车エビ，不是我词穷，这个真的只有甜可以形容...我真的没吃过那么甜的虾子
https://imgur.com/tpV0ZFC.jpg
第十贯 ウニ
我对うに没什么感觉...
https://imgur.com/g8dEyzP.jpg
漱口
第一道 リゾット
炖饭、鲍鱼、辣韭
有点像卡士达，蛋黄香、胡椒，绿色不知道是啥，大将特别交代辣韭要最后吃
辣韭吃起来非常酸、醃渍出汗味，但吃完整个嘴巴真的像漱口过地清爽
https://imgur.com/7tpGCZv.jpg
第二道 玉子焼き
这东西是事先做好冰在冰箱的。
我一直觉得不就是玉子焼き吗....还真的不是。
咬下去口感从最外侧是扎实的口感到里面根本是奶油爆出来的甜味，闭着眼睛吃我应该会
说这是蛋糕
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第三道 手卷
最后是由徒弟出来包手卷，看的出来是还在训练的
但忘记包了什么了
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喝的酒：
啤酒*1
花の香 和水 纯米大吟醸*1
产山村 纯米吟醸 *1
https://i.imgur.com/FwfNvkc.jpg
总金额：15700円
非常棒的体验，感觉是看了一场精湛的表演。
2个小时看大将几乎没闲过。
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用餐日期：2018.5.4
没错，就是在那本小红书出版之前...
这意味着，会有续集。
本篇完。