店名：麺屋 音 别邸
地址：东京都足立区千住4-19-11
电话：03-5284-1139
营业时间：11：30～24：00
个人平均消费：850~900円
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：两个小时左右
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中规中矩网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/359789687
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2020年3月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★☆☆☆ 8颗星
汤头★★★★★☆☆☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“久久一访，味道依旧。”
前年揪了一个里涩谷散步团，其中一个朋友隔天没事，我便邀他来下町走走。当天晚上，
我们一起吃了面屋音别邸的拉面。
那时我点的是芳醇生姜鸡白汤，那时刚是鸡白汤兴起的时代。各家店都用不同的方式呈现
大致相同的鸡白汤，带着鸡鲜与微微胶质的口感，这里的鸡白汤于其他拉面店并无不同，
都是在预期之内的风味。那时心里便有了个想法，想试试看它的味噌拉面如何。
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三月时骑车经过面屋音附近，趁著店还没关，天气刚好有些凉，便过来这边吃上一碗。
不耐辣的我就选了炙烧浓厚味噌，这碗面同样是以鸡汤为基底。
面屋音共有两间，一间本店，一间别邸。两间店都受到在地学生的欢迎，而别邸这家因为
没有煮干，来吃的课群大多都是女大学生。
入座时已经摆好餐具。
若你特爱浓厚的味噌香气，那我建议你加一点蒜头，可以凸显黄豆的发酵气味。
炙烧浓厚味噌：870円。
面条是粗宽面，除了咬劲好之外，可以中和不少汤头本身的咸度，算是搭配的不错的特色
之一。
汤头的味噌香气中透出了一点焦香，而葱花跟柚子皮，都是用来削减味噌汤底的咸腻感。
点缀在汤里的芝麻作用不大，虽有提升了一点香气的层次，但吃久了还是觉得味觉上有些
负担。
叉烧一般，外层虽微微炙烧，但香气不重。肉质稍柴，调味仅咸味而已，有点单调。
整碗面在预期之中，平衡度抓得不太足。先是一个极重的汤头，接着以柚子、葱花、叉烧
及面条来平衡它，虽是拉面的基本原则，但汤头的部分还是偏重许多。若是您喜欢重咸，
倒是值得一试。