店名：しゃぶしゃぶれたす 渋谷センター街店
地址：东京都渋谷区宇田川町28-2 ニュー渋谷ビル 2F
电话：050-5597-6032
营业时间：11:30～23:00
个人平均消费：3500元日币左右
适合去的时间：中午较为适合
吃完要消化多久：五个小时半左右
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解封再访网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/359102224
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2020年6月，个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评比，仅供参考：
食材★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
调味★★★★☆☆☆☆☆☆ 5颗星
服务★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
种类★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
气氛★★★★★★★★★☆ 9颗星
“解禁后的小小改变。”
紧急事态宣言解除后，已休息两个多月的しゃぶしゃぶれたす终于重新开张。其实经历了
紧急事态宣言后，部分餐饮店陆陆续续做出改变。像是有些拉面店做出像一兰的隔板，或
是上个月好不容易订到的池袋かぶと鳗鱼饭变成只能外带，无法在现场看老板现杀鳗鱼边
聊边烤，不过价格就从内用的12000円，变成外带的3000円，便宜了不少像我这样想尝鲜
看看的人。
店员说しゃぶしゃぶれたす即是“Shabu Shabu Let Us”的意思，故这里我就翻成“我们
涮涮”。
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其实解除紧急事态宣言后走访了不少餐厅，跟几家自助吧的店长聊过后，其实大家都有些
苦恼这样的开放空间要怎么防疫。不少自助吧都延到7月1日才开幕，或许还在看疫情的变
化还有其他店家怎么应对。最常见的就是取菜夹一人一支，减少台上的菜色但更便宜一些
，或加派人手为顾客取餐，都是店家在思考的对策之一。
不过个人觉得しゃぶしゃぶれたす是很照规矩来的一家，首先它加强通风，本来不需预约
，都是直接去吃的型态改成了预约制，控制人数得以顾客之间都空出一桌来。还有撤掉四
十多种的酱料台等等，几乎没有什么食材暴露在多人的空间中。虽然是吃到饱，但为了防
治疫情也做出了不少妥协。
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以往的四十多种酱料就不供应了，只提供店内最受欢迎的几种酱料，像是柠檬汁、麻辣酱
跟蜂蜜酱油。
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之前吃的是昆布锅，这次吃寿喜烧，没想到牛舌煮起来还别有一番风味。没什么腥味的牛
舌多带了一点酱汁的咸甜，内里还是软嫩多汁。
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油花漂亮的黑牛倒是跟寿喜烧酱汁颇搭，切的够大片，厚度也够，沾上蛋汁后一口一片十
分满足。
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这有点小可惜的是寿喜烧酱汁一开始不够浓甜，如果觉得口味不够的朋友可以请店家做浓
一点。
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店内主打蔬菜一样新鲜，不过由于休息了一段时间重新营业，有些部分菜色就没有了。缺
少的菜色就反映在价格上，吃到饱的费用约是便宜了500円以上。这也是紧急宣言解除后
，不少吃到饱店家共同面临的问题，这个月开始营业的吃到饱店家，大多面临食材不足的
问题，因此部分店家对于价格有小小调整。
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小菜的品项少了一些，但依旧新鲜现做。目前还没有生鲑鱼、溏心鹌鹑蛋跟内脏煮，有些
可惜，不过基本的沙拉、明太子小黄瓜跟蔬果脆片还是有的。
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离去时，做甜点的小哥为我们画上了涩谷的八公，也频频跟我们道歉说由于紧急事态宣言
刚解除，仍无法掉以轻心。其实这阵子有不少店家老实说都不好过，身为顾客的我们也多
少能够谅解。不过就目前的情况来说，日本的大部分餐厅势必需要做一些调整，但愿疫情
结束后可以回复正常，衷心希望那天早日到来。