图文网志版
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青森行程走完后，我们从八户搭乘新干线来到了古川车站，再次租车前往下一个目的地
下午的宫城县行程，则是要介绍小有名气又很有个性的酒造，寒梅酒造，其中比较特别的
是别家酒造酿酒都是和农家定期购买米，而他们家是非常少有的自产米拿来酿酒
其中最有名的就是宫寒梅纯米大吟酿，充满香气喝起来又相当爽口
也从当初的东北311大地震重新站起来，就让旅人来简单介绍这间可爱又迷人的寒梅酒造
寒梅酒造交通
搭乘陆羽东线到西古川车站，再走路15分钟或者搭乘出租车就可以抵达，交通上还算便利
毕竟一小时就有一般再来线的列车经过西古川车站，另外一提，如果要参观酒藏
则需要事先预约，试喝酒品或者购买酒品，虽然一般时候也有开放
但还是建议一样先事先预约比较好
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通常会来这参观，都会建议至少先打电话来通知一声，毕竟酒造人力不足
大家都很忙碌，另外要酒藏见学的人，前两天都不能吃纳豆和优酪乳等相关发酵品
这点特别重要
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里面相当时髦却又很温暖，这间小屋是用来接待试饮和藏见学的客人
好想在这来杯咖啡就休息个一整天之类的，其实宫寒梅 寒梅酒造也是经历过
311东北大地震整个酒造半毁，后来努力重建恢复到现在的样子
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一般开放的时间是从早上八点半到下午五点，有各种试喝的SET可以选择
也可以个人就能藏见学，而且还分有无试饮方案，甚至还有贩售宫寒梅的官方商品呢
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当然进去参观酒藏一定要先消毒，而且还要戴好一次性抛弃帽，卫生第一
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当场的工作人员正在做初步的洗米动作，寒梅酒造最讲究的就是米
把米洗干净，慎重的处理，不要让米粒碎裂是最重要的步骤，然后再用机器把米脱水
每个步骤都有计时，米也是一定的重量，完全科学化管理，当然四季变化不一样的时候
这时候就是考验杜氏的功力如何去做比例调整
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洗好后就要蒸米，蒸完米后，就要把酒米先放凉，再搬运到曲室做成曲
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来到曲室，一定要保持一定的温度和湿度才能做出好曲，社长甚至很大方的
开放酒母室让我们参观，通常酒母是一间酒藏的生命，不太会给外人参观的
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当做好的曲投让酒母来到最后的酿造阶段，就是一大桶一大桶，社长带领我们到酿造区
还要爬上架子组成的阶梯去看大桶内的酿造到什么阶段了
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可以看到大桶内正在快速发酵中，不断的冒泡中
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酿造完毕后，再透过专业机器和马达，运送到装瓶区
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全部的酿酒皆在零下负7度～到零下负3度的冷藏室做着最严密的管理
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最后的最后，就是装箱准备出货，其实宫寒梅一年四季都有出货，因此用米量颇大
用量大的时候自家米用不够，也还是会去购买其他配合农家的米来酿造
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参观完酒藏之后，就是试饮时间，今天社长特别开心拿出了五瓶酒让我们试喝
分别是宫寒梅纯米大吟醸、宫寒梅纯米吟醸 美山锦45、宫寒梅纯米吟醸原酒
宫寒梅柚子酒和宫寒梅宫城县产草莓酒，各有各的特色所在
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纯米大吟醸喝起来就是相当俐落香气又十足
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纯米吟醸味道会更为强烈，着重于喉韵来回的味道，就像是一击重拳
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而柚子酒和草莓酒，更是博得两位同行朋友的喜爱，柚子酒也有加进柚子皮增加香气
而草莓酒喝起来很像是浓缩果汁，非常适合女性饮用，或者加上苏打水去做调酒也很适合
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两位朋友当下就一人一瓶带回家了，可惜旅人就是个不胜酒力的废物，单纯试饮就很开心
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不经意的竟然看到宇宙人乐团的签名，原来宇宙人曾经自己私下来过参观寒梅酒造
如果是宇宙人的粉丝，也可以来这品尝看看自己偶像喜欢喝的日本酒喔
万一真的都不能喝酒也别担心，这边还有大吟酿酒粕冰淇淋可以品尝，无酒精请放心
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我选择吃古川草莓+大吟酿酒粕双重口味，上层是草莓的酸甜滋味
下层则是大吟酿的香气缤纷
两种口味混合在一起非常搭配，来这不喝酒也要吃口冰淇淋再走
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寒梅酒造的原创商品也都很有文艺气息，把这整理的那么好让人很想待更久一点
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宫寒梅 寒梅酒造总结
来这见学加试饮学习到了不少日本酒的基本知识，而且寒梅酒造从酒米就开始重视
自己种植，水也是使用酒造旁“鸣瀬川”的伏流水，有好米好水加上厉害的杜氏
自然就能酿成好酒，只是要走到这步也很艰辛，311大地震后也是一步一步的走过来
寒梅酒造的宫寒梅商品在台湾也有进口，又或者是难得来到宫城县一带
不如就直接来寒梅酒造参观吧！谢谢收看