[食记] 京都 东池袋大胜轩~拉面小路中的拉面之神

楼主: pswo210525 ((阿mon))   2019-12-16 21:39:09
东池袋大胜轩
电话:075-365-5066
地址:京都府京都市下京区东塩小路町901番地(京都站10F拉面小路)
价格:¥850up
图文版
http://bit.ly/2PMEe2H
文字版
每次来京都几乎都会选择入住京都车站,除了交通方便外,也因为这边餐厅多,不用担心
找不到餐厅用餐,有车站前地下街、百货公司美食街等围绕,而在京都车站大楼内的西栋
10楼就有一个京都拉面小路美食街,这边汇集了来自日本各地的知名拉面店,想吃拉面的
话,来这边就对了。
京都拉面小路目前共有9间拉面店,而能进驻这拉面街的店家也几乎都是大有来头,都是
日本各地知名的拉面店喔,其中札幌白桦山庄、新潟东横拉面均已结束营业,更换成札幌
纲取物语和名古屋麺屋はなび。
营业时间从中午11点到晚上10点,最后点餐时间9点半,所以就算晚上8点多想找吃的,来
这边也都还有营业喔,上图是拉面小路的平面图,右边有电梯可以上来。
大阪彩色ラーメンきんせい
这间是大阪知名的拉面店,主打盐味拉面,曾经获奖多次且常上媒体访问。
富山面家いろは
这间是富山当地有名的拉面店,主打黑拉面,拉面汤头颜色黑到发亮,在拉面界中算是独
树一格,味道上较为偏咸,可以吃看看。
福岛喜多方坂内食堂
这间是福岛知名拉面店,在日本各地都有许多分店,主打酱油汤头和口感软嫩叉烧肉,之
前在东京有吃过一次,觉得也还蛮好吃的。
博多一幸舍
来自福冈博多的知名拉面店,在台湾有分店,以浓郁豚骨汤头和细面闻名。
德岛ラーメン东大
来自四国德岛的拉面代表,汤头是酱油汤头,比较特别的是肉片是用五花肉且味道较甜,
在大阪道顿堀吃过一次,也蛮好吃的,
京都ますたに
以鸡骨加上酱油熬煮汤头,再放入猪背脂,汤头较为清爽是京都传统拉面店的作法。
茶筅Tea Time
拉面小路中唯一不是拉面店的店,这间卖的是京都抹茶甜点,在吃完拉面后想来份甜点,
就非这间莫属了,蛋糕、冰淇淋、圣代等都有。
东池袋大胜轩
在拉面小路绕一圈之后,扣掉没吃过的好像也只剩下4间拉面可选,所以最后就选了这间
东池袋大胜轩,这间是东京赫赫有名拉面店,创始者山岸一雄有拉面之神称号,因沾面就
是他创立的,又有沾面之父之称,东池袋大胜轩主打的是沾面,用面条沾酱汁吃,酱汁则
是以猪骨、鸡骨等混合熬煮,然后再加入绞肉、小鱼干、鲭鱼柴鱼、蔬菜等调制,所以酱
汁味道是很有层次的,阿如果要吃拉面的话,这间也有东京风拉面。东池袋大胜轩因为拜
师学艺弟子众多,修业结束后在日本各地都用大胜轩名字开店,所以又分直营店和加盟店
,京都拉面小路店就是直营店,西日本唯一直营店,其他直营店都在东日本,分别是东京
东池袋本店、东京南池袋店、东京滝野川店、横滨西口店、东京大江户台场、羽田机场店

招牌沾面是浓厚鱼介,因为是沾面,所以面条是用较粗的中太面,这样可以沾附更多酱汁
,这样吃起来味道也会更香浓。
走进店内后就先到食券机买食券,而且竟然是有中文菜单的,沾面有两种,一种是元祖,
一种是浓厚,另外还有两种拉面,如果爱吃叉烧肉的朋友,也可以选择肉增量的沾面或拉
面,另外依照面面多寡,又分成大中小三种份量,点的时候不要选错了。
拿到食券后交给店员,店员会撕走一半,接下来就可以找位置等著吃面拉。
店内的位置不多,就图中的这样而已,大约10个位置上下,如果是用餐尖峰时间来的话,
可能真的要排队喔。
桌上有放置了玉葱、辣油、酱油、醋等调味料,可以依照个人口味喜好做调整。
大胜轩历史及沾面介绍
吧台上有放冰开水,如果觉得酱汁太咸,可以自行取用。
我个人喜爱浓厚口味的酱汁,所以就点了浓厚鱼介沾面,在位置上滑手机大概5分钟,热
腾腾的酱汁和沾面就上桌了。沾面和酱汁会分开,所以会有两个碗喔。
浓厚鱼介酱汁
不用很靠近就可以闻到有很香的柴鱼还是鲣鱼香气从碗内散发出来,应该就是酱汁上的那
个粉末香气吧,另外还有小鱼板、海苔片、葱花等,降这酱汁非常浓稠,感觉都可以直接
拌饭吃了XD。
酱汁内其实还是有一些配料的,像是切成条状的叉烧肉,还有店家自制的笋干等,都是用
来增添沾面的口感,可以配着面吃也可以单独吃。
沾面用的是中太面,可以很明显发现面条粗很多,吃起来口感是很有嚼劲弹牙的,另外面
的份量也是比其它拉面店来的多,适合大食量的朋友。
将面条放入酱汁中,让面条均匀吸附酱汁后再夹起入口,弹牙面条与浓郁酱汁在嘴中咀嚼
越多次,味道和口感也会更有层次喔。然后一位面的份量很多,最后真的吃得好撑XDD,
吃完宵夜都省了。
整体来说
东池袋大胜轩的沾面真的挺好吃的,面的份量多,酱汁也很浓郁,名副其实的名店,喜欢
吃沾面的朋友真的要来吃看看喔,以上是个人浅见,仅供参考。

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