店名：梅しん
地址：京都府京都市中京区柳马场通三条下ル槌屋町102-2
电话：075-241-3358
营业时间：11:00～23:00
个人平均消费：800元日币到900元日币左右
适合去的时间：下午
吃完要消化多久：两小时左右
本篇重点：京都、牛肝
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2019年8月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
食材★★★★★★★★☆☆ 8颗星
调味★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“小哥真是内行。”
前几天采访完德岛的阿波舞之后，在京都待了几天。由于下榻在锦市场附近，太太就叫我
去买她小时候常吃的奈良渍。由于旅馆没有附早餐，索性我就睡到了快十点，再慢慢地走
到锦市场去买渍物。
由于奈良渍实在琳瑯满目，不知道该买什么的我只好线上问太太。刚好店里没人，锦市场
的小哥又闲闲没事，听不懂奈良渍专业术语的我只好请太太视讯过来一个一个挑，两个人
用京都腔聊得不亦乐乎。
而奈良渍的材料真的是包罗万象，除了茄子之外，还有白瓜、大根跟芜菁等等。最后还聊
到了奈良渍的酒精含量，最高还可以到5%，突然觉得如果没啤酒喝的话，吃点奈良渍好像
也不错。
买完东西的我，早餐没吃有点狼狈。便问了锦市场的小哥哪里有不错的店可以吃吃，锦市
场的小哥看了看我说：“刚刚那个是您太太？”我点点头，锦市场的小哥用着鹿鼎大帝里
皇帝第一次看到凌凌漆太太的眼神看着我说：“辛苦了。”便跟我推荐了六角通里的一家
定食。
“先生，我推荐你吃牛肝，补一下喔！”临走前小哥还不忘这样跟我说。
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顶着大太阳走来，想必是谁都要补一下的。走到店门前，看了看，炸鸡好像也不错，内脏
丼好像也很棒，从菜单上看到的价位都不贵，就推门走了进去。
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真的好想吃吃看内脏丼阿～
11点来访，店内一个人也没有。
午餐营业到下午六点，还可以外带喔！
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和牛牛肝定食：864円。
虽然有一点点想吃炸鸡，不过天气实在是太热，就照着小哥的推荐点了和牛牛肝定食，发
现真的还不错。
这算是我第二次吃牛肝，第一次吃牛肝的时候是在冲绳的烧肉店里，那是二十多年前的事
了。我只记得那时候冲绳的牛肝很腥，烤起来很干硬，比炒猪肝还难吃。
而不知道是不是梅心这家用的是和牛牛肝的关系，夹起来嫩颤颤。火候控制的刚好，全熟
不带血又多汁，份量也足。调味刚好不过重，洋葱、高丽菜跟葱吸了和牛牛肝的肉汁，吃
起来额外鲜甜。
牛肝的铁味不若猪肝那么重，也没有什么腥味，确有嫩呼呼的口感与丰沛鲜甜的肉汁。不
过在这炎热的京都夏天里，这份炒牛肝可是大大让我食欲大开。
一口白饭配着一块肝，整碗吃完刚好牛肝也吃得精光。
走出店门后，整个人精神了许多，不知道是不是牛肝真是生猛补身，还是吃饱了人格外有
精神。不过我大概可以知道2012年禁止吃生牛肝时，那些人抗议的原因了。
延伸阅读 全日本划算千元左右早餐午间套餐整理
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