店 名：信州长屋酒场
地 址：长野県长野市南石堂町1418-12千石长谷川ビル(JR长野站善光寺口不远)
营业时间：1700-2400
推荐食物：烤味噌、高原蔬菜渍物、野泽菜天妇罗
官 网：http://marutomisuisan.jpn.com/nagaya-shinsyu/
本文改写自个人图文网志：http://h010121.pixnet.net/blog/post/46780292
当天参拜完善光寺、回旅馆小睡了一会儿，晚餐时间再次出门，准备到附近的一家居酒屋
吃饭。距离JR长野站不远的这家“信州长屋酒场”号称可以在一家店内吃遍长野县所有的
美酒佳肴，对行程匆匆的旅人来说，能一次吃到多种当地美食实在是求之不得，出发前早
已在网络上研究菜单多时，希望能有愉快的用餐体验。
餐厅距离车站不远，用灯笼跟日式酒桶装饰的外观超显眼，一下子就能认出来。小弟越看
越有种熟悉的感觉，后来发现跟之前去山形时吃过的“山形长屋酒场”是同一个系列的，
难怪连官网风格都很类似。进入店里玄关，里面装饰跟外面一样浮夸，记得山形那间墙上
挂满了当地的花笠，很快的就有店员从里面出来迎接。
本来想说白天看街上人不多，一个人到居酒屋吃个饭应该不需要订位，没想到生意超好差
点没位置@@好在最后还是顺利入座ㄇ字型吧台，桌上的小夜灯、架高的塌塌米服务区、还
有中间炭炉另外炖煮著不知道是什么料理・・・整个气氛真的很棒！
[长野地酒真田六文钱]
店里蒐集有全长野各地的日本酒，难得来当然要喝喝看。因为完全不懂酒，所以纯粹凭名
字来选，最后挑了东信地区上田市山三酒造出的“真田六文钱”一杯690YEN，一看酒名就
感觉很长野。以前不懂为什么不干脆用大一点的杯子装酒就好?但经过这次明白了：看着
店员慢慢将酒注入酒杯，眼看酒逐渐从玻璃杯满出，先流到下面的方杯，再满出到底部的
小碟・・・日本酒在玻璃杯上因表面张力呈现出透镜般的圆润透明感，那种满足感实在是
难以形容www
真田六文钱喝起来比较辣，但不会到呛还蛮好入口，冰凉凉的喝起来觉得蛮不错。一小口
一小口的喝，搭配送上来的お通し小菜，光这样其实就很有气氛了。虽然居酒屋的お通し
小菜都是要另外收钱的，但长屋酒场的小菜都是铁锅烧出来的热菜，有肉有菜很丰富感受
得到店家的用心。
接下来要找下酒菜了。信州长屋酒场的菜色实在太丰富了，从用信州荞麦、高原蔬菜做成
的多种美食到各地区的乡野料理应有尽有。每种都想吃，但无奈自己一个人出来旅行就是
会有荷包及肚皮的限量，只能从中选出自己最想吃的东西了。
[信州杓文字焼味噌]
先点了照片上看起来乡土味十足的信州杓文字焼味噌(390YEN)。信州味噌连着一整支大饭
匙送上桌，接着店员才用瓦斯枪炙烧，料理的画面看起来就赏心悦目，而且里面好像有核
桃跟荞麦的颗粒，经过炙烧后飘出浓郁的香气超馋人的。
外表烤得焦香的味噌有满满一大饭匙的量，分量十足这样1份390YEN根本CP值爆表，喜爱
日本酒的人光这一道就可以喝好几杯了！外面烧焦的部分口感较酥脆，内里则较松软；夹
一小口进嘴里细品，吃得出核桃和荞麦的坚果仁颗粒感与香气，加上信州味噌的咸香，太
赞了。
[当地高原蔬菜渍物]
用餐时店员用竹篓送上当地的特色蔬菜渍物拼盘询问要不要来一些?好奇之下就点了茄子
渍与赤芜渍，分别是390YEN跟490YEN。粉红色的赤芜菁醃得恰到好处，口感爽脆带点微微
的清新酸味，虽然有点小贵但真得超好吃的，是这次最喜欢的料理之一；茄子吃起来搁吱
搁吱的很多汁，酸味比较明显、沾醋味噌的味道也不错。
[野泽菜料理]
一边吃一边研究菜单，发现长野名产野泽菜也有独立的系列。虽然下午已经吃过野泽菜的
烤饼了，但难得来一趟长野，还是想再细品一下这种当地特有蔬菜的味道，加点了一份野
泽菜天妇罗590YEN。
刚炸好的野泽菜天妇罗热气腾腾，天妇罗面皮不是酥脆的那种，而是像冲绳天妇罗那样如
炸美式热狗的面衣，吃起来松软有嚼劲，里面剁得碎碎的野泽菜则跟白天吃的烤饼口感不
同，脆脆的。沾天妇罗酱汁或盐、七味粉都很好吃。
[依那名产炒肉面]
不太会喝酒，搭配3、4道料理才把日本酒喝完，日本酒一般来说酒精浓度都不高，但真田
六文钱对小弟来说已经算很烈了，加上早起赶车长途跋涉，明显感觉自己有点醉了。赶紧
请店员提供冰开水，也点了收尾的主食“炒肉面”890YEN。
炒肉面（チャーローメン）简称肉面(ローメン)，是长野县西部依那市的当地料理，有分
汤的跟干的2种。明明是长野旅游书一定会介绍的名产，却意外的在长野市区没什么店有
卖，网络上搜寻很久才找到信州长屋酒场有卖。
料理方式其实很简单，将蒸熟的中华面加入高汤与羊肉、蔬菜下去拌炒，这家店提供的是
所谓汤面的做法。吃起来味道有点像台湾的羊肉炒面，差别在还用酱油底的汤头煮过，据
说当地人会边吃边加入醋或酱汁调成自己喜欢的味道，加入桌上长野特产的七味粉也很搭
。9月底的长野晚上已带点凉意，吃完面再喝上几口温热的面汤，超暖。
每道料理都很有特色，吃得心满意足，这餐加上一开始送上的お通し小菜约花了4000YEN
并不算贵。不过一个人吃量是稍微多了点，有旅伴的话这些料理2个人吃应该刚刚好。
长屋酒场不只料理美味服务也好，店员在入座及用餐完毕皆会送上湿纸巾，也会在恰到好
处的时间点来搭话服务，这餐吃得非常尽兴！真心推荐如果造访长野市时可以考虑来这家
店用餐，可以同时吃到长野各地料理、服务也好，相信不会失望的！
薛铁支的冒险日志
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