店 名：满鸡轩
地 址：东京都 墨田区 江东桥 2-5-3
营业时间：11:00～21:00
休 日：无休
(网志图文 https://tinyurl.com/y2wvjsz7 )
满鸡轩和真鲷面鱼是姊妹店，乍看店名还觉得应该是满满的鸡白汤和满满的鸡肉叉烧。果
然店名仅供参考。
几年前来真鲷面鱼真是惊为天人，荣登鱼高汤拉面个人首位，至今亦若是。锦系町这种下
班喝酒的地方果然食力不凡。为何默默搬到这里而不是满鸡轩?不懂。
满鸡轩取代了面鱼旧址，旁边那只巨大的鱼图腾还没去掉呢。
下午非用餐时间，大家都挺懒洋洋的，店员看我进门还有点吓到。
一样先买食券入座。如果想家柚子胡椒生姜之类的跟店员说一声即可。
嗯.......?等一下，不是满“鸡”轩吗?怎么会是鸭肉? 你说tori都算鸟类吗?好吧我认了
。
话说本店追求的逻辑和上野的鸭to葱类似，但接下来的出品就完全不同路线了。
上桌了。点的是味玉鸭中华そば塩950元
当下第一个想法是:“果然是姊妹店! 连外观都看起来很像真鲷面鱼的拉面。”都是那种
清淡明亮、风格温和的布局。
很干净的汤头! 喝起来甚至还有个错觉:“这不是真鲷面鱼吗?”
鸭to葱是用酱油和葱添加浓郁的香味，满鸡轩则处理得很淡，只有胶质营造出类似勾芡的
滑口，接着是鸭香气和鸭油慢慢在喉间舒服地满溢开来。挺不错的，但如果期待很浓郁的
鸭风味就会搔不到痒处。
高加水长直细面，本来以为不搭，毕竟麦香没那么强，但饱实的嚼劲跟着淡雅的高汤也是
新的感受。
叉烧赞! 用上腿肉和胸肉，咬劲不柴又饱含低温烧制的脂香。
玉子酱汁渍得颜色挺亮的，熟度好!
真鲷面鱼和满鸡轩几乎是一面镜子，素材不同而已，逻辑相仿，这或许能解释为何要在附
近开店:客人想吃这种风格的，来了之后再选要吃鸭还是鲷鱼。
这时就想起有些拉面师傅，不但时常推出新作，还能完全走出不同风格，那真的是高手中
的高手。