店名：RAMEN にじゅうぶんのいち （RAMEN 1/20）
地址：东京都荒川区东尾久2-19-10
电话：03-3809-6100
营业时间：11:30～14:30，18:00～20:30
个人平均消费：1000元日币左右
对我来说：汤头隽雅，鸡汁饭美味
适合去的时间：晚上时分
吃完要消化多久：一个小时左右
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私藏好店网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354763025
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2019年5月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★★☆☆ 8颗星
汤头★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“这是我吃过最悠闲清静的高分店家了。”
在上野游记的第二集中，我提到了我的前辈佐井先生。写完后才发现好像有好一段时间没
联络了，今年好像除了互相寄了寄贺年卡跟在网络上问候之外，都还没有相约一起吃个饭
。
于是我又去翻翻佐井先生的推特，一如既往，里面依旧贴满了他跟朋友聚餐的画面。有趣
的是，我在佐井先生的照片里面看到一碗色泽亮丽的酱油拉面，旁边写着“1/20”。而店
内的照片看来空荡荡的似乎只有佐井先生一个人，我便在照片下留言问好，说有机会也想
吃吃看这碗。隔天一早佐井先生便留了言，说过几天一起来吃吧。
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于是我们约了这几天一起来这儿吃碗面，就是前面所提到的“拉面 1/20”。
拉面 1/20的位置很特别，就在尾久商店街附近。周遭的店家不多，店家也很低调，灰色
系的外观与暖色系的柔和灯光。让人觉得好像是躲在草丛里的鸭子一样，刻意隐藏自己的
踪迹。对面是家小小的肉店，而附近像是没落的商店街一样，偶而有人走过，大多时间都
没什么人。
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我来得比较早一些，在这宁静的街头散步了一下。三三两两走路回家的中学女生，一个两
个提着超市塑胶袋回家的家庭主妇，每个人都静静的，像是沉淀在这暮色一般。而远方街
头的转角走出一个修长的身影，缓缓走来，大概在隔一个街角的距离，我看见了佐井先生
。
佐井先生依旧没什么变，全身散发着令人放松的舒服气氛，彼此寒暄一阵后，我和他打开
了店门走了进去。
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店内不大，约有六个座位，拉面也简单，盐味酱油与味噌三种，皆以地鸡汤底。
店内只有老板一人，老板格外亲切，佐井先生已是老顾客，便简单聊了起来。老板问我常
不常吃拉面，若是初学者可从盐味开始，我笑着说早就喜欢吃酱油很久了，老板笑了笑说
没问题。
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店内只有我跟佐井先生两人，心情放松不少。我问了佐井先生为什么店名要叫1/20呢？佐
井先生说何不自己问问老板，练练日文。而老板都听得很清楚，微微笑着等我问他。一问
之下，老板不好意思笑了笑，其实那是他的生日一月二十日呢。
而我们跟老板三个人也聊起了最近的拉面来，老板跟我强推另一家拉面店的酱油拉面，说
可以去吃吃看。我说：“老板，你不是也做酱油拉面吗？”没想到老板说：“这家我也很
喜欢嘛～”
好，不藏私有气度！我服了你。
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味玉酱油拉面：980円。
面条透里白心，熟度刚好，细面不软烂有弹性。而面条以全粒粉制成，带麦香，入口香气
十足，搭著挂面的酱油香，舒服下肚。
而我喝了一口汤，先是酱油香，再来是汤面的清亮香味油芬芳，鸡汤味竟尝不太出来。
“好像有点Dry呢？”我说，如同很Dry的生啤酒一样，鸡鲜与鸡甜尝不太到。佐井先生对
我说：“你再喝第二口看看，试着去感受一下酱油后面的尾韵。”我试着静下心来，再喝
一口，总算在酱油的醇厚中尝到了鸡汤芬芳。
“这鸡汤的味道好像有点不太一样？”我说。它的鸡香味不算太浓，但跟酱油搭的刚好。
而鸡鲜更隽雅一些，并非直接的刺激。而是由尾韵充实了整个口腔，持续了好一段时间。
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“这几年要找到好吃的鸡肉真的不容易呢？你煮饭的时候，用的若鸡(就是一般日本超市
常见的鸡，其养殖年龄较小)是不是都要放不少调味料呢？”我点点头，接着佐井先生就
跟老板聊起鸡汤跟鸡肉来，我在旁边静静地听着，长了不少知识。
“溏心蛋的蛋黄有一点点已经熟了喔。”佐井先生说，我点点头说：“可是味道也是很不
错嘛～我想没关系嘛～”我看着佐井先生忠实的把蛋黄有点熟跟老板说了，老板不好意思
地跟我们说了抱歉。
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“你喜欢这家店吗？”
“喜欢阿～”
“那么如果有不满意或是觉得可以再改进的，一定要跟老板说，这样才对得起你喜欢这家
店的心情。”佐井先生说。
叉烧表现一般，中规中矩。
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不知叨扰了多久，过了好一段时间，终于有一家四口的客人来访。我和佐井先生跟老板说
了“感谢招待”后便离去了，我们漫步在夜幕低垂的尾久商店街，聊著这一阵子生活的点
点滴滴。
“下次来去喝一杯吗？我知道一家日本第一的烤内脏(宇ち多)～或是日本第二的炸鸡(鸟
房)也行喔～”
“好阿。”我说。
回到家后一查，这家竟然有3.94分？！在这样的分数下，老板真的是很谦虚客气呢！