图文版食记
https://eat2323.blogspot.com/2019/05/blog-post_25.html
店 名：もつやき　娄熊东京
地 址：东京都渋谷区渋谷3-15-2 住报渋谷ビル　２Ｆ
营业时间：周一~周六17:00～24:00
休 日：周日
店家脸书：https://www.facebook.com/rukuma.shibuya
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13058009/
个人不负责心得:
在涩谷的一家猪内脏串烧店，里面卖的就只有内脏而已
虽然我没有特别喜欢吃内脏，但是这家店的猪内脏还真的不错
因为有定位，在定位的时候也一起先预约了2500的套餐
套餐是包含生猪肝、沙拉、清炖猪内脏、野菜串烧、五支店家选的内脏串烧
一进店里就问说敢不敢吃生肝，不敢的话可以换其他东西
想说大家都说这家的生猪肝很好吃，而且份量又不多就试试看
点完饮料以后马上生猪肝、沙拉以及清炖猪内脏马上就都上来
生猪肝其实也不是全生，是有用低温料理过
应该算是二分熟的猪肝，两人份也就只有薄薄的四片，一人两片
吃起来不会有猪肝的涩味而且也没有什么猪肝的腥味，真的是不错
算是处理得非常好的二分熟猪肝，当作尝鲜非常不错
清炖猪内脏很像日式的清炖牛筋的感觉，不过里面换成猪的内脏
店家选的五枝串烧第一支串烧是猪的太阳穴附近的猪头肉
日文是かしら(こめかみ)，吃起来其实很像はらみ
稍微有一点脆脆的，但是其实跟一般的猪肉没有差很多
觉得主厨自选的五支串烧里面这个是最容易接受也觉得最好吃的
第二支是こころのこり(心耳)
应该是猪心的一个部分，虽然是猪心但是吃起来不会粉粉的
而且也没有什么腥味，这个的调味比较淡一点
第三支是猪的のどぶえ(声帯)，比较重一点的酱汁调味
吃起来也是脆脆的猪肉，应该是因为酱汁比较重，几乎都是酱汁的味道
第四支是猪的わっか(气管)，看到的瞬间有点傻眼
这是什么东西，而且日文当时完全听不懂，是回来以后查照片对照
才知道是气管，口感完全不像在吃肉，脆脆偏硬，就真的感觉像在吃什么管子
算是想来尝鲜可以试试看的东西
しろ(大肠)，是最后才上的套餐的串烧
酱味是最浓郁的，可能是要压味道，大肠烤得很软嫩，而且非常多汁
拜浓郁酱汁所赐，完全没有任何的臭味，算是主厨自选里面仅次于かしら好吃的串烧
除了这五样我们有自己加点了两样串烧
个人觉得加点的两样串烧都超好吃，但是加点的两样都是数量限定的特别串
分别是脂付きはらみ(带油花横膈膜)以及豚たんもと(猪舌根)
其实有在日本吃过烧烤应该对はらみ都不太陌生，但是因为这个是带有油花
所以吃起来比一般的横膈膜软一点，另外上面搭配有醋萝卜泥，所以很解腻
如果是单点没有点套餐，这个可以多点几支来吃
另外一个猪舌根比一般吃到的牛舌还要厚，不过店家处理得很好
熟度刚刚好所以不会很老难咬，而且吃起来很多汁
虽然一串要450日币，但是还是很值得一试
结论就是，这家店可以吃到很多特别的内脏部分，即使很多吃起来就是脆脆的
但是因为不会腥，加上酱料调整得很好，所以算是很不错的尝鲜串烧店
~THE END~