年底计画要去四国
翻看以前去的地方，看到了丸龟的骨付鸟
那时候还有打成网志，虽然是三年前了
但是现在看到还是超想再去吃一次
分享给大家
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图文网志：
http://chengsonliu.pixnet.net/blog/post/400141252
纯文字：
香川县对于很多深度旅游日本的旅客都不陌生，甚至我们熟知的乌龙面，大家也知道就是
香川县的代表吧。
而台湾也小有名气的丸龟制面就是来自香川县的丸龟市。不过道地的口味在网络上也受到
不少人质疑，不管如何，至少他在日本全国是个很成功的连锁店！
有趣的是当我在丸龟玩时，遇到的丸龟人倒是没特别喜爱丸龟制面，顺道问了B级美食最
好吃的是啥？回答多是“骨付鸟”，倒是颠覆了我原本的认知呢，查了一下骨付鸟好像就
是付了骨头的鸡腿(咦！鸡腿不付骨头很少见吗？)。
似乎就是一般的鸡腿的样子，不过原本这么想的我太天真了，查了一下烤的方法很特殊，
最后还要淋滚烫的鸡油，深受当地居民热爱，加上骨付鸟的发祥地就是丸龟市，甚至丸龟
市市民也企图更改市名为“骨付鸟市”，感觉也太夸张了吧。
有图有真像，虽说这是开玩笑居多，但还是可见骨付鸟在市民心中的地位。
一鹤˙土器川店
骨付鸟创始店就是一鹤，1952年创业至今，六十几年在日本不算老店，但用台湾角度来看
可就是老店等级的了。
这就是重点啦！おやどり(亲鸟，也就是老鸡)和ひなどり(雏鸡，也就是嫩鸡)
两个最大的不同点就是字面上的意思，おやどり是选用成熟度过熟的鸡，味道较浓郁，口
感非常有弹性；ひなどり就是选用未成年的若鸡，重点是味道鲜甜，肉质鲜嫩。
还会教你怎么吃，就照他教的内容点餐吧！鸡腿、饭团、高丽菜。
おやどり(老鸡)和 ひなどり(嫩鸡)各一，むすび(饭团)高丽菜和啤酒。就如教学所说的
，饭团和高丽菜要沾著鸡油来吃，就是一鹤流的吃法。
ひなどり(嫩鸡)
原本以为会比较小，反而还比较大只呢！咬下去真的是超级软嫩，味道有够鲜美，这调味
跟啤酒简直就是绝配。
おやどり(老鸡)
老了肌肉变紧实了，所以才变小只吗！？但价钱可是比较贵呢，也对，毕竟养得比较久。
咬下去的弹力是在台湾吃不太到的(比台湾的放山鸡肉质还有弹性)，咬下的瞬间脑中马上
浮现出秋田县的比内地鸡(也是超有弹力的鸡肉)，不过弹力还是比内地鸡获胜吧！但是お
やどり(老鸡)可不是以弹牙的口感一招来决胜负，或许重点是那鸡肉的味道，非常浓郁，
由于肌肉纤维较粗所以必须多咬几口，但也因为如此更能细细品尝那韵味成熟的鸡肉。
到底骨付鸟是怎么来的呢？上网查了一下创始店的说法，1950年代在香川县丸龟市某个饮
食店开始的，当时的店主看了好莱坞的电影，里面的女主角吃著大大的鸡腿，并且是用手
豪迈的拿着直接啃，当时的店主认为这种豪迈的吃法才是最美味的吃法，并且想分享给上
门的客人知道，经过很多的试行错误，最后好吃的骨付鸟就这么诞生了。
我觉得在台湾用手拿起鸡腿来啃很常见呀，不管如何，在日本可以豪迈的啃食鸡腿好像真
的不多见，来骨付鸟市，啊！是丸龟市才对，一定要来吃吃看。最后问一下，你会是老鸡
派(おや派)还是嫩鸡派(ひな派)呢？
电话： 0877-23-3711
地址：香川県丸亀市土居町2-12-33
营业时间：
【平日】
11:00～14:00（L.O.13:45）
16:00～22:00（L.O.21:30）
【六、日、例假】
11:00～22:00（L.O.21:30）
公休日： 年末、年初