店名：穂久斗
地址：东京都港区芝大门1-8-4
电话：03-3434-1686
营业时间：11:30～13:30，17:30～21:30 休六日
个人平均消费：800元日币到1000元日币左右
对我来说：老店好味人温馨
适合去的时间：中午
吃完要消化多久：两小时左右
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温馨老店网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/354487991
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2019年4月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
食材★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
调味★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“如果有一百家做姜汁猪肉的店，那么就有一百种姜汁猪肉的味道。”
铁塔下靠近芝大神宫附近，有着高级地段里少见的下町风景。这里有着港区不多见的木造
矮房，陈旧斑驳的日式房簷，好像已经在这里有了几十年之久。
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这条似乎被港区遗忘的小巷是我在拜访芝大神宫后发现的，它就在神宫旁小小的巷子内。
最一开始吸引我的，是那家不少人都吃得汗流浃背的尼泊尔辣咖哩，而第二次来访后，则
是这家有着浓浓怀旧气息的猪排饭老店。
不过吸引我的并不是猪排饭，而是走过店门口时就能闻到浓浓生姜芬芳的姜汁猪肉定食。
或许你会认为，姜汁猪肉就是姜汁猪肉，没什么好特别讨论的。不过这道日本的传统家庭
美食，除了每个家庭都不一样之外，每家餐厅的姜汁猪肉都大异其趣。
有的姜汁猪肉醃过，色泽厚重。有的猪肉炒得较焦，有的较甜，更有的用的是三层肉的部
分，每家都有其特色。
这是晚餐的价格，中午的价格稍微便宜一些。晚上和中午的营业型态不同，相较于中午是
提供商业午餐的小餐馆，晚上这里可是前辈带着后辈来吃晚饭，顺便喝一杯的小小居酒屋
。
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姜汁猪肉定食：800円。
在日四处乱吃，竟也吃出了一些心得来。像是以猪排饭为主打的餐馆，猪肉大多都挑得不
错。像是洋食餐馆的多明格拉斯酱，一般来说也不会太差。穗久斗的姜汁猪肉以厚切里肌
为主，搭配较浅色偏甜的酱汁煎出焦色来。肥肉部分软嫩，瘦肉部分多汁，而酱香逼人，
入口微微带着姜辛，毫无腥味，可以好好地配上一大口饭。
趁著午后没客人的空档时与老板一聊，老板站在自家的锅碗瓢盆前面从这三十年来的铁塔
下的人事变迁，说到猪肉片的切法。有一种好像来到长辈家吃饭的温馨，原来料理的真义
不是多贵多华丽多稀有美味，而是那一份若有似无的真挚，隐藏在细节与心意之中。
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