※ [本文转录自 Food 看板 #1SUzc9Mk ]
作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: Food
标题: [食记] 宫城仙台 东山牛舌 Tabelog第四名牛舌店
时间: Sun Mar 3 21:41:26 2019
网志好读版：https://meetfood.com.tw/2019/03/4129/
餐厅名称：碳烧牛舌东山 仙台本店
消费时间：2018年/9月
地址：仙台市青叶区中央2丁目6-30-1F
电话：+81 022-263-4129
营业时间：周一 - 周五 11:30 - 00:00(L.O.23:30)
周六 11:00 - 00:00(L.O.23:30)
周日 11:00 - 23:00(L.O.22:30)
每人平均价位：￥1700–3000 + 8% 消费税
可否刷卡：可
有无包厢：有
当日点餐：东山套餐、牛舌定食
推荐指数：6/满分10
美味度：6分
CP值：6分
环境及服务：6分
官网：http://www.4129.net/gyutan-higashiyama
牛舌Tabelog巡礼的第三站 来到牛舌东山的仙台本店
虽然东山其实也是在日本各地皆有分店的名店之一
但之前还真没吃到过
碳烧牛舌东山 仙台本店在Tabelog以0.01分的差距
仅次于上次吃过的旨味太助排名第四
（旨味太助食记：https://meetfood.com.tw/2019/01/tasuke/）
这天是晚上八九点左右入座
店内是不禁菸的
这时间正好坐满饮酒作乐的上班族
如果害怕烟味的朋友可能要特别注意
或是可以避开晚间时段
不同于专卖牛舌定食的旨味太助
东山贩售的牛舌料理相当多样且创意
最后我们点了本店才有东山套餐
以及一份最基本的三枚六切牛舌定食
东山套餐的内容共有八道菜
第一道是招牌的炖煮牛舌
炖煮过的大片牛舌放入汤里 再加上芥末
招牌果然是招牌 这道菜是今天吃到评价最高的一道
炖煮过的牛舌竟有入口即化的口感
搭配大量葱花吃 软嫩又带有牛肉香气跟葱花的微辣感
非常软嫩的口感 但又不会过于软烂
略带嚼感相当不赖
第二道是芥末牛舌
挑选最柔软的牛舌芯部分
稍微炙烧之后放在铺满的葱花上头 加入些许醋
与第一道相较就能感受到口感的不同
这道的牛舌炙烤过 带有一点烤过的香气
酱料因为加入醋的关系 有点酸
倒是没有感受到牛舌芯的软度
就是一般牛舌的口感
第三道
最常见的烤牛舌
东山的牛舌切得算厚
比旨味太助的厚一点 也有点难嚼
碳烤香气感觉没出来 稍微有点可惜
第四道
牛舌生姜煮
将牛舌加入姜与酒的酱料中炖煮
吃起来87%像炖牛腩
是家乡的味道（无误
第五道
很常见的醃菜
就是醃菜 倒没什么特别的 XD
第六道
麦饭 使用新潟佐渡产米
一如往常好吃的米饭
可以看到粒粒分明完整 黏度适中
好牛舌一定要配上煮得恰到好处的白饭
东山这部分算是相当不错
第七道
牛舌汤 不是使用牛尾 同样是用牛舌 炖煮整夜的精华炖汤
同样炖煮过的牛舌 也是较软嫩的口感
加入大量韭黄
虽然我比较不爱他有加胡椒 但使用的不是牛尾而是牛舌很下重本
第八道
山药泥
很常见与牛舌搭配的料理
一般会加在饭里搅拌后食用 但我真的很不爱 XD
另外一份牛舌定食
其实就跟东山定食的烤牛舌是一样的
同样会有牛舌汤、醃菜、麦饭、山药泥
含税价格是1922日币 比旨味太助略贵一些 份量也较少
整体来说
我其实觉得东山还好
以目前吃到的善治郎（Tabelog 3.58）、旨味太助（Tabelog 3.61）
我觉得都比东山出色
一方面是东山价格我觉得有点略高
碳烤牛舌本身不是太出色
但如果一次想吃到多种牛舌料理 倒是可以试试看
招牌的炖煮牛舌是还不错
也有部落客觉得这间是他心中第一
我只能说青菜萝卜各有所好