店 名：博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店
地 址：福冈県福冈市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス“博多めん街道” 2F
营业时间：平 日／11:00～24:00(LO23:30)
六日、国定假日／10:00～24:00(LO23:30)
推荐食物：拉面、炒饭
最低消费：～￥999
网志图文版：https://bit.ly/2W0rfwh
不论是在地人或旅人，只要来过福冈，多少听过“Shin-Shin”拉面的名声，在博多拉面
排行榜中也常是名列前茅的豚骨拉面专卖店。
从长滨屋台起家的“Shin-Shin”不断追求属于博多拉面的面条与汤头的滋味，将这种纯
粹的感受表达为“博多纯情らーめん”。
“Shin-Shin”目前在福冈有四间店，分别是天神本店、住吉、博多站DEITOS面街道和
KITTE博多店。我的第一碗“Shin-Shin”拉面就在KITTE博多店，是一位比我还早到福冈
生活的朋友推荐，初访后就念念不忘，可参考一访食记。
博多站DEITOS面街道里有数间拉面，在正餐时段的“Shin-Shin”常见排队人潮。
店内墙上挂著“博多屋台人”的海报，颇具风情。用餐空间和座位数比KITTE博多店大且
多，主要为桌椅区和少数单人座，人数较多的旅人可以选这间用餐。
多数拉面店都是使用食券机点餐，在“Shin-Shin”则是人工点餐。菜单有图文对照，还
有中英文的列表项目，点餐很方便。桌上的调味料多样，有拉面用、煎饺用、胡椒粉、芝
麻和蒜泥。
这道“博多烧きらーめん”(炒博多拉面)(日币770元)是以极细面为主的炒面，乍看与皿
乌龙或强棒面相似，份量不少，配料有高丽菜丝、豆芽、鱼板、少许乌贼等。
这是第一次吃极细面的炒面，面条的外观很像台湾的面线，但质地较硬，口感也稍粗，所
以适合快炒。酱汁浓度适中，有加入豚骨汤头中和，整体稍油，但滋味独特。
细面的质地带有韧性，不易断裂，可增加整体咀嚼的口感。
人气的组合餐可搭配炒饭或煎饺，这份“Shin-Shin セット”(日币900元)包括拉面和半
炒饭，一人吃极为饱足。
这碗“Shin-Shin”拉面看起来简单，滋味却引人入胜，单点一碗也只要日币650元，有叉
烧和黑木耳，以青葱入面，百吃不厌。
微黄半透的汤汁透出一丝豚骨味，味香而不浓稠，质清而不咸，非常好食。
叉烧肥瘦相伴，滋味芳醇入味，是这碗拉面不可或缺的要角。
极细面的优点是能快速吸取汤汁入味，让喜食者爱不释口，稀哩呼噜便顷刻而尽。
“Shin-Shin”炒饭约有3、4种口味，但最美味的还是这盘蛋炒饭，配料有叉烧肉末、蛋
、葱花，半炒饭的份量适合单人，饭炒得不油且粒粒分明，一口拉面一口炒饭，饱餐满足
。
大脚兔
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