筑地寿司清 筑地本店
电话:03-3541-7720
地址:东京都中央区筑地4-13-9
价格:￥162up
图文版 http://bit.ly/2P9nvpL
文字版
每次来筑地市场都会找一间寿司店吃看看，之前吃过筑地青空三代目觉得很喜欢，这次则
来吃另外一间百年老店筑地寿司清，寿司清在筑地市场有两间分店，两间店都在场外市场
，不受筑地市场迁移影响，这次吃的就是本店，除了东京之外，像是在京都、大阪、福冈
也都有分店，算是很知名的寿司店。大约11点左右抵达本店外面，已经可以看到许多要用
餐的客人在门口排队等待了，可以先填写要用餐的人数和名字，然后坐在门口椅子上等服
务员叫名字就行了，印象中等了一阵子，所以想吃筑地寿司清的朋友，越早来越好喔，本
店早上10点就开门了!从地铁筑地站走过来约5分钟。
出发前请先查询筑地市场有没有营业，营业日为黑色，公休是红色
>>>http://bit.ly/2UG4Dnr
本店有分成一楼和二楼，一楼只有板前区，二楼有板前区和方桌区，但只有2楼有卖海鲜
丼喔，所以如果想吃海鲜丼就只能去2楼用餐。因为是一个人来用餐，所以就被安排在2楼
的板前区。
二楼板前区的后方是方桌区，但桌数不多且需要是两人以上的团体才能使用，在这区用餐
的话，寿司和海鲜丼会另外由店员送过去。
套餐
寿司清主打的握寿司，菜单有中文说明和图片可以参考，如果想比较省钱的话，可以点午
餐限定套餐，有海鲜丼和握寿司定食可选，但如果预算很充裕，那就点综合高级寿司或最
高级综合寿司吧，内心交战许久后，最后选了3600日币的最高级综合寿司，难得来一次，
就直接攻顶点最贵的拉。
生鱼片、特色料理
如果怕寿司和海鲜丼吃不饱的话，也还有生鱼片、特色料理等可以单点。
寿司卷
寿司卷也有好几种口味，价格会比寿司来的便宜些也更容易吃饱。
鲔鱼丼、海胆寿司
如果喜欢吃鲔鱼或海胆的朋友，寿司清也都有这些高档食材可以满足你的味蕾，但价格也
就是一分钱一分货。
如果不想一次点一整份的综合握寿司，也可以照自己喜好做单点，价格从162到648都有，
最贵的应该就是海胆和小鲍鱼了，每一种握寿司都有附上图片参考，所以不懂日文的话，
也能大概猜出是什么种类的握寿司。
板前透明柜内放满了各式各样的海鲜食材，师傅都是现点现捏寿司，而坐板前的好处就是
可以近距离看到师傅捏寿司的动作，也是一种视觉的享受。
大海虾、鲑鱼卵、海胆
鲑鱼、鲔鱼赤身、鲔鱼大腹海、鲡、鲔鱼中腹、青甘、章鱼脚
大干贝、赤贝、花枝
乌龙茶
因为天气有点热，所以有加点了一杯乌龙茶，没记错的话好像是300日币的样子，小小杯
的，冰块也很多，味道普通。有发现我左右两组客人全都是点生啤酒，我的乌龙茶超突兀
XD。
大部份用餐的客人都点综合寿司，师傅接单后就会在板前上摆出各种大盘子，然后接捏好
的寿司放入盘子，从综合寿司的盘子造型则可以看出价格差异，感觉3600价位的综合寿司
还蛮多人点的。
最高级综合握寿司 ￥3600
综合寿司共分成三种价位，不同价格使用的海鲜食材种类和寿司贯数也不同，￥3600的综
合寿司一份有12贯，并有鲔鱼大腹、鳗鱼、海胆、海大虾等高级海鲜，以￥3600来说我觉
得算是很高CP值，不能说便宜，但对得起这价格。一整盘摆出来也超诱人，口水都流满地
了。
味噌汤
点综合握寿司就会送一碗，汤份量不多，有加入一些面麸来增添口感，味噌咸度有比较咸
了一些，但搭配握寿司一起吃的话就还好。
秋刀鱼握寿司
肥美的秋刀鱼一直是深受许多日本人喜爱，而且秋刀鱼只有秋天才吃的到，但因为秋刀鱼
本身带有特殊味道，所以吃的时候需要搭点葱花和姜末，这样吃才会比较好吃，这秋刀鱼
握寿司也真的好吃。如果味觉比较敏锐的朋友，可以发现筑地的寿司店每间的醋饭吃起来
味道和口感都不太一样，因为每间醋饭的做法都不太同，也都算是各店的商业机密，而寿
司清的醋饭好吃，米饭口感也优，让我很满意。
鳗鱼握寿司
鳗鱼口感细致，并有抹上专用的酱料，让鳗鱼吃起来味道更为丰富，这贯也好吃。
鲑鱼卵军舰、银鱼军舰
这份综合寿司内有三贯的军舰寿司，分别是银鱼军舰和鲑鱼卵军舰，银鱼有加入些许的姜
末，如果不喜欢姜末的人，记得要将姜末挑掉。另外因为海苔接触空气后会慢慢变软，建
议最好先吃军舰寿司唷，不然海苔口感就没那么酥脆了，这两贯军舰寿司，我会比较推荐
鲑鱼卵军舰。
海胆军舰
这个海胆军舰我觉得就比较中规中矩，可能因为是综合握寿司内的，所以海胆选用的等级
不是很高，吃起来的甜度和香气就比较没让人惊艳，但醋饭上海胆份量算还蛮有诚意的，
盖满满的。
鲔鱼赤身握寿司、鲷鱼握寿司
这两款都算是比较基本款的握寿司，吃起来就中规中矩。
鲔鱼中腹
超大块的鱼腹肉让人第一眼就口水直流，因为油花较为丰富，所以入口香甜，让人喜爱。
大甜虾握寿司
超大只的海虾将底下的醋饭盖到都看不见了，这虾子真的超大只，吃起来甜度很甜，口感
也很弹牙，吃完后会让人想在单点的海大虾握寿司，大推。
蟹脚肉握寿司
一整只完整的蟹肉放在醋饭上，吃起来也非常甜和多汁，美味程度不输给海大虾，也是大
推。
干贝握寿司(帆立贝)
这干贝握寿司让我相当满意，吃起来软嫩鲜甜，大推。
后面来的新客人全点海鲜丼，所以板前内的师傅就又开始忙碌的制作海鲜丼了，变成有一
整排的海鲜丼准备出餐，生意太好，感觉他们几乎都没停下来休息过。
鲔鱼大腹肉 ￥540
刚刚吃了鲔鱼中腹后觉得意犹未尽，所以决定再加点一个鲔鱼大腹肉来解馋，大腹肉的油
脂含量更高，吃起来更美味，但一个要￥540，算是蛮奢华的，所以也没办法再点更多个
，毕竟旅费有限，还有其他美食等著去吃阿。
整体来说
筑地寿司清的食材新鲜度没话说，各种寿司的表现都很有水准，醋饭的味道也让我很满意
，最高级寿司拼盘吃下来真的会饱，如果不饱的话，也可以再单点，下次来筑地吃海鲜的
话，寿司清还是会在选择名单上的。以上是个人浅见，仅供参考。