店 名：旭轩
地 址：福冈県福冈市博多区博多駅前2-15-22
营业时间：15:00～24:00(L.O.23:30)
休 日：星期日
推荐食物：水饺子、烧饺子
最低消费：～￥1,000
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提到博多名物，就会想到博多一口饺。提到博多有名饺子店，在地人也会推荐“旭轩”这
间店，在Tabelog的分数一直居高不下。如果看过“クッキングパパ”(译：妙厨老爹)这
部人气料理漫画，也许知道故事里有间饺子店名“一品轩”，据说作者是依据“旭轩”作
为范本，也让许多漫画迷到此朝圣。
1949年“旭轩”从屋台起家，五年之后就开设博多站前店，现在更是本地人气烧饺子店家
之一，被许多在地电视媒体报导过。也因为离博多站前只需徒步3、4分，晚上时段成为不
少上班族的聚餐场所。
“旭轩”的营业时间比较特别，从下午3点开始营业至凌晨12点，较偏向提供商业人士喝
酒水、吃下酒菜的餐厅。通常晚餐七点过后开始出现排队人龙，曾在路上遇过韩国游客上
前询问“旭轩”的位置，因此人龙中也能看到不少韩国游客的身影。
一进门的左侧是围绕厨房的吧台座位，虽然无法太多人同时入座，但翻桌率最高，不用等
太久。另外店内没有禁菸，在意的旅人需要留意。
另一侧是西式桌椅及和式席，和式席需要脱鞋，且以盘腿方式用餐，桌下较窄，较不适合
久坐。桌上摆放简易的调味料，分别为酸醋酱油和鲜红的柚子胡椒，酱油带有清爽柑橘香
，类似酸橙醋滋味。
菜单日文版无图，热食主要提供烧饺子、水饺子、白饭和味噌汁，其他注明小钵类皆为冷
食，剩余为饮品项目。每种料理皆为铜板价位，方便体验滋味。
水饺子(一份10个)(日币350元)做成一口饺的尺寸实在不多见，翠绿的葱末轻透皮面，手
工饺子皮的质感不显光滑，还像带有细纹的肌肤质地。
皮与馅在入口后的感受不同，更多的是饺子皮轻软的表现，而内馅带有清淡的大蒜气味，
不沾酱也有滋味，只是一口尺寸的豪迈吃法似乎让吃水饺一事也变得弥足珍贵。
手羽先(一支日币90元)是店家推荐的小吃，点餐后可立即上桌，成为食客等待饺子之余的
零嘴。用酱油醃过再油炸的作法，让冷置后的外皮覆满酱香，而鸡皮因炸过再冷食的口感
较为硬韧，适合牙口强健者食用。
烧饺子(一份10个)(日币350元)是店内招牌，随盘附高丽菜丝的作法挺少见。由于使用铁
锅高温油煎，有时饺子皮的焦褐区块较为显著，硬脆感也更为鲜明。
每个烧饺子的尺寸大约拇指长度，份量不多，一人吃两份也大有人在。沾过醋酱油的饺子
油感倍减，口感清爽许多，加分不少。饺子皮轻薄，延展中带些黏性，以至于夹离相邻的
饺子时，皮易扯破。
烧饺子的内馅以高丽菜、洋葱为主，混入牛和猪的肉馅里，而洋葱的甜味突出也是特色之
一，不少博多的饺子店会以不同比例加入洋葱和牛肉做烧饺子内馅，也甚为有趣。
大脚兔
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