店名：牛骨らぁ麺マタドール
地址：东京都足立区千住东2-4-17 中村ビル１Ｆ
电话：03-3888-3443
营业时间：11:30～14:30，18:00～21:00，周一只有拌面
个人平均消费：800円日币起
对我来说：和风牛肉面的美好
适合去的时间：中午
吃完要消化多久：两个小时左右
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牛骨拉面网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/353663060
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2019年3月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
汤头★★★★★★★★☆☆ 8颗星
配菜★★★★★★★★★☆ 9颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“没有豚骨的好日子。”
拉面是日本的强项，尤其在汤中以豚骨全部或部分熬制的，更是普遍也不过。但北千住有
一家拉面，每次我那不吃猪的堂弟来拜访时，我总会带他来吃。想当然耳，这家自然不用
豚骨。而我常常跟朋友提起这家，不管是日本人还是台湾人，都很少人知道。
牛骨らぁ麺マタドール的面，若要称为牛肉面，是比较属于原汁牛肉面那种。颜色是牛骨
熬出来的褐，其味道却是清甜中带一点柴鱼香。同时它的面条为细面，不挂汤，乃是让你
一口面一口汤就著吃，而两片不算薄的烤牛肉，透红透红的软嫩多汁，又是另一层次的鲜
甜。
或许是因为纯牛骨的拉面少之又少，又有一说鸟取是牛骨拉面的故乡，因此这家店较少为
人知。更可能的主要原因乃是位置有点偏僻，离开了北千住的中心，但又离南千住有点距
离。
我多半点赘沢烧牛拉面，两片烤牛肉一颗味玉配着汤吃刚好。人少时我会再点一碗限量的
卤牛筋饭，浇在饭上的牛筋焖得烂熟，肉化成丝，筋炖成胶。吃完嘴唇黏巴黏巴的，再捧
起剩下来的汤一口饮尽，我想人生至乐，莫过于此了。
附近的BeerMa，早已是精酿啤酒名店，吃完面后，不妨来这边带几瓶啤酒，若等不及，在
店内喝一杯也是舒服。
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