因小弟不善拍照，每次拍照都被呛手晃到或是照得很烂之类(笑，故仅以文字描述。希望
在美美的照片外，能够以比较纯粹的文字，分享给大家一些经验。
餐厅排序皆是回顾行程时照时间顺序排的，所以在价位跟种类上没有什么关联或逻辑性。
小弟对于日式料理也没说相当了解，舌头也不是很厉害，日文更是不行...故仅能以知道跟
吃到的部分来提供，若有误导或错误请见谅。
玄品ふぐ新宿店
时间：2017/7
种类：河豚
套餐：大とらふぐ焼锅コース(好像)+河豚酒
感想：这家是被认为如果想要品尝河豚的入门店，于是点了一个各种料理都能吃到的套餐
河豚的口感大概就是很Q，没有太多的味道，炸起来就是一般的白肉鱼口感
河豚酒不知道是不是玄品或价格的问题，辛口度小弟觉得太过强烈，不太能接受。
整体来说不知道河豚的品质与这个价位是否相符，所以无法评断CP值。
五代目 野田岩
时间：2017/7
种类：鳗鱼
套餐：蒲焼コース
感想：首先，黄社长有提到的服务问题，本次没有感觉到，不知道是运气还是有改善。
有被提过的鳗鱼土味问题，小弟的舌头可能还不够强，也吃不出来。
肉冻的口味浓厚，相较于高桥出色很多(价位也不同就是了)
茶碗蒸因为在蛋跟高汤的部分有下过功夫，味道相当浓郁，有印象深刻。
鳗鱼部分，小弟觉得比起鱼肉，比较接近“鱼肉泥”的口感，肉质相当的细，油脂
本身不算很多。
白烧跟蒲烧也有做出差异，饭本身香气不错；鳗肝汤第一口喝下去不浓但尾味强烈
，蛮特别的。
以鳗鱼的品质跟功夫来说，小弟觉得蛮值得二访的，但价格本身也不低，所以这会
是一个考虑因素。或许往下点价格较低的套餐是一个选项。
柳苑
时间：2017/7
种类：烧肉
套餐：柳苑特选コース
感想：原本当天是要去ホルモン船 ホールちゃん，但碍于店内规定一定要至少两人才能
用餐，只好临时找别家。
在网络上有看到肉质或分量很强的相关文章，但不知道是套餐或运气问题，小弟本
身点的份量觉得并不很多，肉质本身也蛮普通的，认为没有到那个价位，因此本身
不推荐。
Joel Robuchon(二楼)
时间：2017/7
种类：法式
套餐：18,000的
感想：当时因为是早上从其他地方过去有点迟到了，所以想说进到餐厅再换衣服，结果果
然被挡下来(笑
首先，最令我感动的是，这家是行程中唯一沟通无障碍的餐厅啊...(小弟不会日文
但英文还可以)
餐点本身除了炸蛋的前菜外，其他只能说是出色但又不会到很让人惊艳的地步，这
部分与其他人感受差不多。
但如同传闻的，这是一家被面包跟甜点耽误的法式餐厅，在面包的部分味道和创意
兼具，真的让人想一直拿。
甜点部分同样让人十分满足，每一道在口味及口感上都有做出层次，害我除了主餐
外又多花了1个半小时在甜点上...
另外一个让我印象深刻的是，端出的茶都是处在第一口有点烫但之后就可以很顺喝
下去的温度，该说不愧是三星吗？(PS曾经在台湾的某家曾在国外拿过一星的餐厅
，反映了茶的温度太高后，主厨表示这不是很重要但姑且会改善...)
以甜点来说，小弟相当会想要二访，毕竟外面要吃到能有层次差异的甜点实在很难
得，故以面包跟甜点的品质来说，小弟是相当的推荐。
岸田屋
时间：2017/7
种类：居酒屋
套餐：煮牛杂、马铃薯沙拉、肉冻、烤鱼等等
感想：原本在网络上看是立吞，还担心会站不久，幸好都改为座位了。
首先他的牛杂确实是一绝，就如料理东西军说的很想整个身体泡进去的概念(笑，一
份牛杂大概就能吃个两碗饭没问题。
相较于外面的牛杂有多了一味，但跟朋友讨论后不知道是水果还是牛内脏，舌头不
够强吃不出来。
马铃薯沙拉又是一个可以拿来配饭的概念，第一次感觉到日本人碳水化合物配碳水
化合物的想法...但也才知道原来马铃薯沙拉也可以很好配饭。
其他菜色小弟觉得普通，这餐大概2人5,000，以好吃程度跟价位很推荐，惟无法预
约且店内只有20个位子。
真鲷らーめん 麺鱼
时间：2017/7
种类：拉面
套餐：1,000元普通的(好像)
感想：鲷鱼汤的拉面相当特别，鱼汤很浓厚但不会到很腻，底下还会有一些鱼肉碎屑。
面本身偏软，但小麦的味道很重。
肉的部分是用猪肉的低温熟成(我还以为会用鱼肉），肉的挑选本身不差，没有明显
筋的感觉。
整体来说小弟汤还是比较不爱鲷鱼的，面也是偏好硬的，但毕竟这是个人喜好问题
。以整体面的完成度来说，推荐一试。
小十
时间：2017/7
种类：怀石
套餐：30,000
感想：首先，相较于传统怀石的由轻到重，小十的节奏是重轻重，有传闻是在海外的分店
掉了星的缘故，但小弟偏好这个节奏。
第一道是鲔鱼+海胆，其实第一眼看到时很怀疑怎么会把这两个重口味的放一起，
但借由选择鲔鱼的赤身(应该?)，减弱鲔鱼的味道，因而让鲔鱼跟海胆能够互相配合
彼此的鲜度甜度，着实让人印象深刻。
第二道是上层螃蟹+下面面线的组合，借由将面线放入螃蟹高汤里熬煮，使得面线
也带有螃蟹风味，因而在同样螃蟹的口味之下，能在口感上做不同的变化。
第三道是黑鲍鱼+鲍鱼的高汤。高汤经过号称八小时长时间熬煮相当浓厚，并带有
一点日本酒的味道，但相较于前两道的功夫跟巧思差了一些。
接着是鳢鱼的椀物与两道生鱼片，惟鳢鱼的雕花甚是精细，其余特色不强便略过。
再来便是小十的强项烤物。当天提供的是烤小香鱼，因长度必须限制在某个范围内
，很幸运的当天有此机缘能吃到。
在这个烤小香鱼中，第一次见识到了能够完全不烤焦的厉害之处，并且香鱼是直到
上烤架前都还是活着的，因此以口味或鲜度来说皆是无可挑剔，配上提供的黑啤酒
，以苦味衬托了香鱼的甜味。
而后是烤牛排，虽然厨师也不知道这是否为和牛或其等级，但以被告之的乾式熟成
21天来说，确实风味浓厚且甜味强烈。
最后是关西风味的鳗鱼饭。店主认为人的下颚就是要拿来咬的，故相较于关东更偏
好关西风做法的鳗鱼。与野田岩的关东风味相较，关西风味更带有油脂与酥脆感，
别有特色。
虽然价格不斐，但相对小十的节奏、厨艺、器皿皆相当高水准，可以衡量钱包后考
虑是否一试。可惜之处是因为连着几天每餐都配酒，没能品尝到小十的酒类。
すきやばし 次郎 六本木ヒルズ店
时间：2017/7
种类：江户前
套餐：20,000
感想：这个必须说，吃过下沉寿司就回不去了...
相较于小十常常令人称奇，次郎的握寿司没有这么的讶异，但整体的食材搭配，上
菜顺序皆是行云流水，相当自然且让人舒服，并且比起老爸，二儿子也为外国客人
提供了含酒肴的套餐，也常常与客人聊天。二儿子的想法是寿司不必吃得如此拘谨
且压抑，也因此决定脱离老爸自己出来开店(照本人说法)。
中间较让人有讶异之处的只有军舰的海苔，相当搭配食材却又不抢戏；以及搭配的
酒，完全衬托了鱼类的新鲜但不会过于强烈，换做其他料理或是不够强的海鲜类很
可能就无法如此相辅相成。
比起其他的握寿司店，在这个等级提供的套餐会是一个一整套的概念；其他的或许
是其中的几贯会出现甜味强烈的勾拳，但这时候的套餐是每一贯皆是小小的刺拳，
每贯之间相互配合而不会突兀。
给小弟的记忆点并不是其中特别的一贯，而是整个的用餐过程。而下沉寿司的感觉
米饭快散掉却又黏着的口感，让人完全无法忘怀。或许是铭印现象的缘故，对于次
郎流的偏酸口感小弟也是蛮喜欢的。
相较于已经预约至难的本店来说，二儿子跟目前掌厨的本店的大儿子，相信在资历
上并不会差异太大，但预约的难度却是差异许多，故小弟以为如果真的要吃吃看次
郎流的握寿司，以二儿子的店来品尝即可。
银座Swiss
时间：2018/2
种类：咖哩猪排
套餐：元祖咖哩猪排套餐
感想：台湾的咖哩猪排，大概就是炸猪排+一般看到的咖哩吧。而这家提供的咖哩猪排，
则在咖哩中加了番茄来增进酸味，而因为重点是猪排所以也将咖哩的料大幅度的减
少，有一种“啊！原来这才是咖哩猪排”的感觉。
以炸猪排来说，跟东京的强店比，或是炸猪排本身，绝不是出色；但在猪排与咖哩
的搭配上，以及老昭和的西餐厅风味，加上不算贵的价格，值得一试。
(其实当时是要去隔壁的炼瓦亭的，可惜太晚已经休息了...马上手机拿起来估狗，
有幸找到这家不错的餐厅)
鸟茂
时间：2018/2
种类：串烧
套餐：9,800的套餐
感想：首先很想吐嘈...到底为啥不卖烧鸟却要叫鸟茂...
整体而言并没有强烈的记忆点，仅有能够以生食提供的猪肉品质、卤得相当软烂如
同豆腐的肠子、以及非常咸的寿喜烧...
比起台北的豚知，在猪肉的处理及品质上不意外的更高，但相对也付出了一定程度
额外的金钱。或许算过价格之后，可以以一个较低预算但吃到其猪肉串烧的状态来
二访。
みかわ 是山居
时间：2018/2
种类：天妇罗
套餐：15,000(好像)
感想：在网络上有看到炸焦及对外国人差别待遇的负评，小弟有幸没有遇到。
整体而言同样没有太强烈的单一记忆点，但可以对天妇罗有了不一样的印象：常常
听到的，新鲜的食材才该拿去做天妇罗。
经过炸之后，可以创造出外熟内生、或是外酥内软的差异，对于口感、味道皆能提
供不同层次的变化。而再经过不同厚度面衣的调配后，更可以让上述的结果有加成
的效果。因此可以说对于“炸”这个料理过程有了更深的理解。
但小弟认为最大的缺点便是推荐的酒，其辛口度太高，会盖过食材本身的味道，为
一大遗憾。
麻布食堂
时间：2018/2
种类：蛋包饭
套餐：番茄酱蛋包饭
感想：以蛋包类的蛋包饭来说，在外观或完成度上皆很出色。完全符合了外熟内半熟的标
准，但也因为内部是半熟的，故无法搭配炒饭而是做成炖饭。惟番茄酱小弟认为实
在是好咸...除此之外的部分相当推荐，很值得一试。
いせ源 本馆
时间：2018/2
种类：𩽾𩾌鱼
套餐：15,000(好像)
感想：整体的感想就是，彻底地受到了𩽾𩾌鱼肝的洗礼吧。
以小弟没有很强的舌头来说，会觉得相较于𩽾𩾌鱼肝，鱼肉或甚至白子都相差甚远
，但以媲美法国鹅肝的说法来说也不意外。
若是以单纯也想被𩽾𩾌鱼肝洗礼的概念的话，会觉得不用点到这么贵的(但好像要这
个价格或是多人才能预定)。
因为不太清楚𩽾𩾌鱼的价格跟品质的关系，无法评论CP或值得访问与否。但相信到
产地，如下风吕，可以一边泡汤一边享受𩽾𩾌鱼全餐来说，一定是更加划算的。
最后比起醃制的𩽾𩾌鱼肝，还是偏好原味的...
エドヤ(EDOYA)
时间：2018/2
种类：酱蛋包饭
套餐：一般多明格拉斯蛋包饭套餐加点炸牡蛎
感想：以滑蛋种类的蛋包饭来说，这份的滑蛋是可以吞下去的滑嫩，炖饭、明格拉斯酱及
分量也没什么缺失，可以值得一试。
只是以小弟来说，多明格拉斯酱的味道可以再重一些，但这就是个人口味问题。有
机会想吃吃他的汉堡排，店里是归在推荐菜单里。炸牡蛎部分虽然牡蛎很大，但炸
的功力还可以加强，造成本身吃到最后会腻。
さんだ
时间：2018/2
种类：牛怀石
套餐：6,000不含酒
感想：首先，这家牛怀石是以内脏为主，故相较于肉类为主的，价格会低很多。
与肉类相较，内脏不论在口感、味道、变化上就可以高上许多，故在餐点的丰富部
分不会产生无趣感。
而餐点中少数的肉类，因为预算仅有6,000，也不太可能会出现很高等级的肉。
酒的部份当时选择船中八策，小弟觉得其辛口度与较重口味的牛肉搭配的让小弟满
意。
以6,000的价位、食材、分量来说，小弟推荐并也考虑可以二访。
Homemadeamen麦苗
时间：2018/2
种类：拉面
套餐：1,000
感想：以酱油拉面来说，小弟对于这间是相当满意。
同样主打酱油，比起茑来说，小弟觉得这间的酱油相较于鸡汤来说比例又更高，但
却又不会很咸，故以酱油拉面这个主题小弟目前可以排在第一。
汤的部分感觉是酱油主鸡汤辅，但酱油的汤底又混和了2-3种酱油，喝起来带有一
些姜味，喝完后嘴巴都还会残留着酱油的
香气与口感，其中煮过的酱油本身有很大的加分效果。
面的部分感觉走低含水路线，肉的部分刚好有的有筋有的没筋，口感上增加变化(
不知道是刚好还是刻意)。
相当推荐，但要考虑稍微偏远跟排队问题。(当时是平日11:00到，正好碰到前面有
团客，排了一小半小时)
かんだ
时间：2018/2
种类：怀石
套餐：30,000
感想：首先，这家就是走很传统的怀石，不论就料理手法、食材或是节奏。
整体而言就是一个从头到尾相当中规中矩的怀石，如同教科书一般，故相对于小十
没有太大的记忆点。
惟因季节缘故，此时也有出现𩽾𩾌鱼肝，便能比较いせ源的单品与放入怀石中的味
道轻重差异。
另外因其中一道为𩽾𩾌鱼肝搭配烤面包，此时更体验到小十在烤工上的强大啊....
而其中的一道炸牛排，让之前一向认为牛排拿去炸是浪费的小弟，同样对于“炸”
的调理有了更新的认识。
在整个怀石过程中，大概炸牛排跟𩽾𩾌鱼肝配烤面包已经是比较超出传统的部分了
，其余皆为相当日式的调理。
酒的部分在料理的搭配上不错，但那只是かんだ与酒造合作的酒，可惜市面上应该
买不到。
这家店的归类大概就是相当传统正统的怀石，价格算是同小十一样(其实还有到
35,000的套餐)，因此可以衡量对怀石节奏及变化的偏好，以及自己的荷包(重要)，
决定是否一试。
すし家 一柳
时间：2018/2
种类：江户前
套餐：8,000的(好像)
感想：首先不太意外的，果然不是下沉寿司。
整体来说并无小差错。有别于较强调酸味的次郎流，一柳的酸度普通，整体而言就
是一般般。
上菜节奏、轻重、鱼肉和饭的比重、鱼类新鲜度等等其实并无可挑剔之处，惟捏功
部分小弟还是偏好次郎流的。
有听闻酒肴不差，但小弟偏好握寿司的套餐就是全部握寿司，故没有机会品尝到酒
肴部分。
以其价位和品质来说，可以一试。
面屋一灯
时间：2018/10
种类：拉面
套餐：1,000的一般
感想：之前在台北刚开幕时有去过，一直听说本店的更威，于是便来一试。
面体来说，一开始吃到时还有种在吃乌龙面的错觉，相当的Q弹，更胜台湾分店。
沾酱部分，本店的是海老，与台湾的鸡汤鱼介不同，但其浓郁的味道及咸度台湾分
店同样不差。
配料部分，台北得当时吃到有筋且肉质不甚佳，本店的完全无此问题。另外半熟蛋
有用清酒醃过，味道不错。
整体来说，确实胜过台湾分店，尤其是大家也有提到的面的部分；惟因汤碗问题，
导致沾酱很快就凉了，这确实是个问题。
若想尝试看看东京长年第一的，值得一试。
数寄屋バーグ
时间：2018/10
种类：汉堡排
套餐：汉堡排套餐，无附餐汤饮料等，好像是和风酱
感想：不论以肉汁的部分、或是肉质都无可挑剔。另外在肥瘦的部分也看出店家有特别混
和过，再搭配有点酸的和风酱，更凸显了
汉堡排的甜味，也不至于味道太重盖掉汉堡排的味道。
整体来说，以及价位、分量与品质，值得一试。
甜点部分，小弟以贫弱的味觉，大致上便以是否觉得在口味口感上有明显差异，大致分为
推荐与普通。惟àtes souhaits!因为网络上的感想与小弟吃到的似乎有些落差，待有空
再造访吉祥寺时再品尝一次。
时间：多为2017/7
推荐：Toshi Yoroizuka、Bake Cheese tart、Pierre Herme、AOKI青木定治、HIDEMI SUGINO
普通：Mont St.Clair、自由が丘ロール屋、黑船、Jean-Paul Hevin、Sebastien BOUILLET、Henri Charpentier、à tes souhaits!
其他类别，则就不再多加文字说明，仅分为推荐及普通
时间：2017/7
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普通：高はし、玉子烧(松露、丸武、大定、山长)