店 名：SOBA HOUSE 金色不如帰
地 址：东京都 新宿区 新宿 2-4-1 第22宫廷マンション 1F
营业时间：[二～六]
11:30～15:00
18:30～21:30
[日]
11:30～15:00
休 日：星期一
(网志图文 http://tinyurl.com/yyghnt47 )
第三间米其林星级拉面飒爽登场，我猜当年一直没给星星是因为密探们始终无法忍受还在
幡ヶ谷时那间躲在超级小巷的超级矮房用餐吧。
2018年搬到新宿御苑隔壁，排队环境终于变舒适了点，只是里面还是只接7个客人。
明明还有半个小时，我已经是第二轮，到了开店前外头已经24 个人，摘星后的威力真是
惊人。
开店前24个人一直面朝外划手机的画面非常逗趣，当暖帘挂上开始营业，瞬间所有人一起
转向队伍前方，这画面真该有人录下来。
换了新店址后的拍照规定比以前更加严格，厨房吧台做得直达天听，怀念以前那个毫无距
离的小吧台
两人作业，一次都是处理三到四碗面，轮转速度中等。左边有个室内等待区，在外头进来
买完食券后再入座。
菜单和过去一样
味玉盐味拉面1000元
高汤是最大的改变，以前强调松露酱浓郁多层的风味，现在则把重心改成了高汤的鲜味，
调淡松露酱并且加强了高汤里蛤的比例，
蛤蛎高汤是很突出，甜味反而有点薄，也因此整碗汤的调性更为鲜烈，挑战者需要心理准
备。
面条跟以前一样选得好，纤细强韧的面条和风味鲜明的高汤强碰强，彼此辉映，眼睛一亮
。
叉烧一样不错，肥肉偏少因此甜味淡，拼的是咬劲，只是没点煮豚版本(1200)就会觉得肉
量少得太可怜了。有预算应该要加。
切薄的笋干
吃著吃著注意到一个神奇的小地方。店里一次处理四碗面，在捞完第一碗高汤后，店员会
特地换第二支钢勺继续装完剩下其他碗。以前似乎没有这习惯。
至今依然百思不得其解，同一锅高汤耶。所以第一碗的客人算倒楣还是特别幸运?
今天的玉子比较黏，入味的酱汁按照整碗面的调性一样是鲜明记忆点强。
虽说是好吃的面，我并没有特爱小金，还是喜欢浓郁香气的酱油，不过这样看来想靠拉面
摘星，海鲜元素高汤已是显学!