blog 多图 好读版
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在日本的三大面食，除了拉面跟乌龙面以外，再来就是荞麦面了，而其又有三大出处，分
别是岩手县、长野县以及岛根。会来吃荞麦面是因为来岛根不吃好像怪怪的，而且要离开
的前一天发现饭店旁边就是荞麦面店，不过吃完之后才发现这间其实是挺有名的老店就是
了。
这一天虽然已经是年底了，但不像其他店家从27、28就开始休息，他们营业到除夕的前一
天，不过只开到八点，来拜访之前得要特别注意啊。
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店内的菜单并没有图片，不过好佳在，门口的橱窗有模型可以看，墙上挂了店名，“献上
そば 羽根屋”中“献上そば”的由来，献上そば 羽根屋于江户时代后期开始营业，明治
年间大正天皇来山阴这边视访，以及后来的昭和天皇、明仁天皇也都来这边用过餐，因此
才有了这个称号。
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荞麦面是荞麦粉、面粉跟水制作而成的面食，根据比例的不同也会有不同的名称，譬如
90%的荞麦粉跟10%的面粉就是九一割，100%的荞麦粉则称为十割。
献上そば 羽根屋的荞麦面相较于其他店铺会比较黑一点，因为他们是连荞麦的壳一起打
的，所以色泽、香气跟口感上也有所不同。
想吃热的可以点釜扬げそば。
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我点的是，三色割子荞麦面，装荞麦面的容器就是割子，总共有三层。（以前的割子（わ
りご）是四方形的，但是不好清洗，后来就改成了圆形的。），除此之外也附上了薬味、
酱汁跟荞麦汤。
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*薬味，是加在料理中的水果、蔬菜、干燥海产物的总称，提味用。
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*荞麦汤是川烫过荞麦面的热水，据说对健康很好。
最上层放入薬味，接着倒入荞麦汤跟酱汁，搅拌均匀后食用，吃完之后在把第一层剩下的
酱汁倒入第二层，如果味道不够的话，则再倒入酱汁，以此类推。
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每个割子不同的地方在于上面的配料不同，下面有白萝卜泥、山药之类的，他们的酱汁偏
淡，吃起来无比清爽，面条可能是加了壳的关系吧，弹力十足充满了嚼劲，细细咀嚼之后
还散发出了淡雅的荞麦香，相当美味呀。
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啊啊，就连味噌蚬汤也不马虎。
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份量对于我来说刚刚好，不过下次有机会来的话，会想吃看看五色割子XD。
名称：献上そば 羽根屋 本店
消费时间：2018 年/ 12月
地址：〒693-0001 岛根県出云市今市町本町549
电话：+81 853-21-0058
营业时间：11:00–14:45 17:00–19:45
价位：￥800～￥1300