店 名：レストラン 达
地 址：福冈県福冈市中央区天神3-16-1 ＨＩＷＡＫＡビル　Ｂ１Ｆ
营业时间：11:00～15:00、16:30～21:00
休 日：星期一
推荐食物：菲力牛排、炸鸡排
最低消费：～￥1,999
消费时间：2018年5月
网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/01/restaurants-tachi.html
“要小心，在福冈天神这样的购物丛林里容易迷失自我，也许是药妆店，或许是奢侈品，
只是我迷上的是美食餐厅。”平常周末，天神站涌流的人潮就像蚂蚁搬家一样的四处乱窜
，我刻意避开百货内的美食地下街，走出站外，环顾周遭不起眼的大楼，找寻那间心有所
属的餐厅，那是一间独具日式美味的洋食料理，让我意外地品尝到令人惊艳的牛排餐。
18世纪，洋食这个代名词在日本上岸，当时日人对于西方料理的分类资讯匮乏，没有仔细
划分国家菜系。到了明治维新，一个开启日式洋食快速发展的重要时代，在料理制作上渐
与日人的口味调和，现今日式洋食已自成一格，是别具西洋风味的和食料理。
好几次骑着脚踏车，在天神的街道穿梭好几回，却迟迟没发现，原来这里有间拥有半世纪
年岁的老餐厅。那天中午想吃洋食，在家里查找一番后，才发现有间错过许久，名为“达
”的洋食餐厅。
“达”的隔壁就是MOS BURGER，整条路上也不少卖吃的店家，一路上在心里嘀咕著原因，
到达现场后，我才知道为什么会错过了。
其实一直都对外头酒红色的招牌，和写着大白字的看板有些印象，但是却没心多留意几眼
。
这栋楼是座公寓，从一楼外面看进去，只能看到楼梯，便误以为是一般民宅，而“达”就
位于地下一楼。
墨绿色的单扇拉门，看去就像一般住宅，从门边招牌和外墙上可以看出别具巧思的布置。
外墙上挂了一些剪纸报导和店家资讯，每一幅框里的剪纸都像艺术品，还没进入店面就让
人感觉是一家有质感的餐厅。
“达”从1965年创店至今，提供各式种类的洋食，最富盛名的料理为“ビーフシチュー”
(炖牛肉)(单点日币3900元)，坚持炖上一个月才能上餐桌，在每月月初开始贩售，约10日
内就售罄，被日本不少媒体报导过。
进入店内后，一位稍有年纪的女店员上前招呼带位，里面的店员全身着黑色衣裤，与厨师
的白袍强烈对比，看起来专业俐落。提到洋食餐厅，我发现还有个异趣，如果到过够多的
洋食料理店，便能发现它们的店内装潢或桌椅配置等等，多少传递著怀旧或老店的气息，
而且店员也多是上了年纪的长辈，让吃洋食的滋味又多几分岁月的怀想。
当日是周六，店内散落着零星座席，洒落的昏黄灯光又增添些宁静氛围。据说平日中午时
段较常客满，多是争点炖牛肉套餐的上班族群。
每张餐桌都有一小瓶真花摆饰，餐纸折叠和杯垫等。当服务员把菜单摆在眼前时，像是本
图鉴，厚实的外观用着不同材质的拼布组成花朵图案，每本菜单也有着些微差异的巧思。
在座位一旁的长桌，摆着不同的装饰品，多是店内使用的餐具与人造花，每样都是巧致的
艺术品。
菜单每一页都是手绘制作，并且护贝装订成册，异常格外精美，只有部分餐点提供图片，
其余全日文叙述。餐点种类很多种，有完整コース(course)，有单点，也有午间套餐。コ
ース意谓套餐包括前菜、汤品、甜点等内容，菜单上会名列所含项目。
我们在サービスメニュー(service menu)下方各点上“チキンかつ”和“フィレステーキ
”作为第一次尝鲜的序曲。在这页菜单上所列出的餐点，在餐后会提供红茶或咖啡。
大部分餐点的主食提供白饭或面包二择一，面包为厚片土司切成四小块烘烤而成。表层在
烤前已均匀涂抹奶油，表层透著油亮细纹，面包口感硬脆，却越嚼越甜，能在嘴角留下一
抹奶香。
フィレステーキ(菲力牛排)(日币1900元)为午间限定套餐，晚上无供应。洁净的瓷盘躺着
一块煎烤匀称、布满浅褐细纹的牛排，在黄光的投影下，浇淋在肉缘的酱汁如同快融化的
冰淇淋般浑亮透泽，让人等不及取刀立食。
仔细握著刀柄，却只需轻柔的气力便划下完美的第一刀，平滑无暇的肌理透著鲜嫩的绯红
，沾著勾人魂魄的佐酱，让食客毫不犹豫地大快朵颐起来。佐酱是以酱油为基底的和风酱
汁，没有呛鼻的酸感或乍舌的浓咸，如丝绸的质地，合理的融入血肉之躯，缓缓释出牛排
的鲜滑。
随盘附上的生菜湿润微脆，像沙拉更像酱菜。淋在高丽菜丝上的酱汁酸度不显，适合与牛
肉同食。
チキンかつ(炸鸡排套餐)(日币1100元)主食选择白饭，随盘附有一样的生菜。
这道炸鸡排带给我的味觉刺激不亚于菲力牛排，浇著红橘酱的炸皮，如同淋上糖醋的炸黄
鱼一样可口味美。
鸡排的炸皮薄脆，裹上微稠的佐酱，逐渐渗透表层的空隙，直到肌白的纹理，口感柔嫩软
脆，香而不腻，是种让人不配饭也要细嚼慢咽的美味。那层稠而不黏的佐酱带着细腻的番
茄香，像是炖煮制成的质感，让人爱不适口。
餐后的咖啡滋味浅薄微酸，附上的牛奶味道稍甜，与咖啡香苦的质地有些冲突。牛奶和砂
糖的容器像是手工烧制的玻璃制品，与一旁长桌的装饰品相同，多了些品尝的乐趣。
红茶茶色偏浅橘，茶香不重，滋味不苦涩，后韵微酸。
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https://goo.gl/6s9UTk