店名:宇豆基野 本店
地址:东京都足立区千住东2-2-1
电话:03-3882-8848
营业时间:六日营业,需预约
个人平均消费:购物则1000円左右,套餐3000円
对我来说:食材跟调味极佳
适合去的时间:需预约
吃完要消化多久:一个小时左右
===============================================================
日本第二网志:https://junespring.pixnet.net/blog/post/351476507
===============================================================
https://pic.pimg.tw/junespring/1545298904-3546405755_l.jpg
2018年12月,个人觉得在这个价钱下的评比,仅供参考:
食材★★★★★★★★★★ 10颗星
调味★★★★★★★★☆☆ 8颗星
“如果一周后要离开东京,而且好久好久都不回来的话,在离开前你会想吃什么呢?”
最近常被问到这个问题。
从最近开始,待在东京的时间不若之前那么长,大多数的时间还是在台湾的北中南走动。
朋友看我来了一下子又走了,便问了我这个问题。
当下我不知道该怎么回答,该是吃什么好呢 ?是高级的店家还是在地小店,是那些一直
想吃没吃过的店家还是已经跟老板熟稔的店家,想了好几天后,我大概有了这些答案。
其实就是我刚开始东京旅游所吃的那些店家。
有最近在讨论的北千住茶香、日本第一名的平价单人烧肉“スタミナ苑”、立石站的日本
第一平价内脏串烧、开了128年的“土手の伊势屋”、还有我一直难以忘怀的神谷Bar拿坡
里意大利面。而我放在第一家的,就是这家日本排名第二的汤叶豆腐料理“宇豆基野本店
。”
我想吃过这些后,我大概可以没什么遗憾地离开东京了吧。
不过宇豆基野本店的汤叶豆腐会席料理,若要在店内吃3000円的套餐,可能要等上三个月
,因为三个月内的预约都满了。不过周六日时,店内的小舖有卖店内即时制作的外带料理
,套餐的菜色也是几乎都能吃到。
https://pic.pimg.tw/junespring/1545298912-810656315_l.jpg
这家在铁轨旁的老房子,谁能想到这家是日本排名第二名的汤叶豆腐料理呢?
其实如同油脂丰富的鱼肉一样,汤叶与豆腐吃的就是新鲜,一经久放后,味道就变了许多
。虽不像鱼肉一样会有腥味,但香气跟口感不免有些不同。在这边用餐吃的就是刚做好的
豆腐及汤叶,还热呼呼地冒着豆香,就是最美味的保证。
https://pic.pimg.tw/junespring/1545298906-4022750359_l.jpg
若你真的没办法在六日时候来访,但又想吃上几口尝鲜,还是可以在北千住的丸井地下街
买到他们的食品。不过我要先说,这里卖的是在地下街加工的,味道还是多少有些差异,
品项也略有不同。
https://pic.pimg.tw/junespring/1545298912-2711717527_l.jpg
个人最喜欢的有两个,一是它的汤波,即是腐皮,就是我们说的豆皮。二是它的甜点,像
是豆腐馅蜜或杏仁豆腐,都令人难忘。
https://pic.pimg.tw/junespring/1545298912-1364331371_l.jpg
汤波卷:420円。口味微甜不腻,增添的甜味几乎没盖掉豆子的香气,反而把里面的细豆
渣衬托得更加出色。而玉子烧略甘、四季豆爽脆、甜椒饱汁,一口吃下有两三种甜味交织
于口中,最后的外皮是保含水分的嫩腐皮,越嚼越香。
个人也很推它的豆腐沙拉,也是会席料理中几乎都会出现的前菜。
https://pic.pimg.tw/junespring/1545298912-1124848212_l.jpg
杏仁豆腐:300円。这甜点就有点神奇了,起初你会以为他像是奶酪似的,但吃起来却没
一点奶味。先是杏仁的香气,接着是浓浓的豆香。但口感又跟奶酪一样丝滑,我想这只有
精通豆腐的人才做得出来了。
如果你想尝尝它最极致的味道,我建议你还是好好订位,乖乖等上三个月。要不就趁著六
日来,带几个自己喜欢的产品,我也很喜欢它的汤叶刺身,泡在豆浆里的汤叶,如同刚出
浴的柔嫩肌肤般柔软,你会舍不得加一丁点调味料的。
这家店也很有诚意,整套会席料理最贵也才3000円,更可依照你的需求进行调整,提供当
天现做,甚至是刚做的汤叶及豆腐给您,有机会不妨一尝。
台湾亦是豆制品王国,我想若是你常吃豆制品,简单一尝,必有弦外之音。
但愿有机会再跟大家介绍前面所说的其他店家,希望您会喜欢。