[食记] 高知 明神丸 帯屋町店 鲣のたたき

楼主: fubaby (阿咪)   2018-12-11 02:37:40
店 名:藁焼き鲣たたき 明神丸 帯屋町店
地 址:高知市帯屋町2-1-27
营业时间:午11:30~14:00 / 晚17:00~23:00 (L.O.22:30)
推荐食物:鲣のたたき
官 网:http://myojinmaru.jp/
===============================================================
**图文皆有之部落格版:
http://www.fubabytw.com/2018/12/2017_10.html
*用餐时间:2017.09.03
逛完日曜市后就走到附近的明神丸分店用餐,
在规划行程时有先查询高知有名的料理,“鲣のたたき”是其中之一,在电视上看过介绍
觉得在燃烧的稻草中烹调出的半熟鲣鱼看起来还蛮不错的,到了高知当然就别错过它。
**高知其他美食料理可参阅:
https://www.shikoku.gr.jp/gourmet/ranking?a%5B0%5D=4&page=1
名字特别标示“藁焼き”是指他们跟传统方式一样,是用稻草来烧烤鲣鱼的。
“明神丸”有自己的渔船,用的是一本钓方式来捕获鲣鱼,鲣鱼一本钓的渔获量连续七年
是日本全国第一,很厉害呢!!
除了鲣鱼渔获丰富外,明神丸食用鲣鱼的方式也跟潮流不同,
日本大部分吃鲣たたき是搭配ぽん酢食用,明神丸坚持除了用稻草烧烤鲣鱼外、吃的时候
是沾取天日塩(用日晒制程的盐巴)来吃,
据说这是正宗土佐流的方式。
使用的“天日塩”是高知県黒潮町产,黑潮町的海水单纯藉著太阳照晒跟自然风吹蒸散水
分制程海盐,天然的海盐能引出鲣鱼更深的美味。
店内用的稻草在早期是跟当地农家配合,用品质良好的干燥稻草,但农家随着时间年纪渐
大,越来越难保证货源的充足,
最后明神丸的农业团队干脆自己种稻米、自己晒干稻草,确保稻草货源足够使用呐~
嗯,很坚持品质呢。
餐点有多种组合定食、丼饭、单点,
酒类选择也不少... XD
我们点了两款定食、两杯饮料,
一杯是无酒精饮料,另一杯...
酔鲸(すいげい)是高知地酒,
“饮酒过量有碍健康。未成年请勿饮酒”
**酔鲸酒造:https://www.suigei-net.com/
高知降雨量多、水量丰富,酔鲸酒造就使用当地名水来酿造属于土佐味道的美酒。
酒还蛮香的,很搭鲣鱼。
烹调鲣鱼的场所就在入口处,用透明的板子隔着,让顾客能看见烧烤过程,
看到在火里烧着的鲣鱼也是过瘾。
餐点上桌~
我的“塩たたきと鲣の握り定食 ¥1274”
洒上天日塩的鲣鱼半敲烧加上鲣鱼半敲烧的握寿司,一旁附了小菜跟味噌汤,酱料有酱油
跟柚子醋,
(这个可以选ぽん酢口味的)
寿司有5贯,
上面已经放了各式药味,
嗯,吃起来也是可以,不过我比较喜欢单吃鲣鱼(配酒最搭).. XD
至于洒上天日塩的鲣鱼半敲烧,
旁边还放了药味:葱花、茗荷(ミョウガ)、洋葱丝、蒜片、紫苏叶跟山葵,
在鲣鱼上放了各式药味,沾点柚子醋,
柚子清爽的风味搭配海盐咸味带出鲣鱼的美味,好吃、好吃。
小菜会随时更换,
热呼呼的味噌汤也好喝。
老公的“これやき定食 ¥1274”
两种鲣鱼,一款是使用天日塩、一款则是使用熟成ぽん酢,,附上小菜、味噌汤跟白饭(
白饭可以选择大.中.小)。
若让我比较的话,我个人偏好使用天日塩的,单纯使用盐巴来引出鱼本身的美味、不会盖
过鱼的风味,而沾取柚子醋又增添果香跟酸味,别有风情。
ぽん酢不是不好,也不错,但酱汁味道就稍微强烈些,不过搭配白饭的话,我个人是觉得
ぽん酢的会比较搭。
烤过的表面除了有焦香味外、烤熟的部份也增添不同于生鱼的口感,当然加上各式药味也
多了许多不同的风味跟享用的乐趣。
这餐让人满意,
有机会到高知不妨尝试看看囉~
简单分享。
作者: zxc8520 (阿)   2018-12-11 03:01:00
推明神丸
作者: laaa0912 (咩咪)   2018-12-11 10:13:00
这家好吃,我连续两晚晚餐都吃这家
作者: sandny   2018-12-11 14:46:00
超推这家好吃

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com