店名：丸五 （まるご）
地址：东京都千代田区外神田1-8-14
电话：03-6380-3823
营业时间：11:30～15:00(L.O.14:00)，17:00～21:00(L.O.20:00)
个人平均消费：1850円2100円左右
对我来说：炸功极佳，配菜用心
适合去的时间：中午，都要排队
吃完要消化多久：三个小时左右
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白饭极好网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/351154688
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2018年12月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
肉质★★★★★★★★☆☆ 8颗星
油炸★★★★★★★★☆☆ 8颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
米饭★★★★★★★★★★ 10颗星
“好像好吃的猪排店里面多少都有点油烟，会不会在日本，有点油烟已经变成美味的保证
了？！”
猪排饭是很多人游日时喜欢吃的料理之一，而秋叶原这家丸五，我只在朋友来找我的时候
去吃。不过与身边的众多朋友一聊，居然喜欢跟不喜欢的人介于一半一半，我想油烟跟猪
味都是大家会在意的点吧。
说到丸五跟秋叶原，似乎是我来到东京的第一印象。
那是好几年前吧，我来到东京找在御茶水唸书的同学。刚好他只上半天课，每到中午我们
就来这家猪排饭店前排队，聊聊在日本生活的点点滴滴。
于是我们吃过一次又一次的丸五，从腰内肉吃到松阪牛，从朋友还在日本唸书吃到他回去
了，反而我留了下来。
两天前他来到日本，我们又约在这里，重温那多年不变的油烟气息。
这几年的丸五内在没什么变，变的是外在。由于米其林的关系，往往来吃饭的人要排的更
久一些。
我一直很喜欢丸五店内的这一句话“治大国若烹小鲜”，实际掌厨后，好像烹小鲜要来得
难一点。
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丸五的酱汁也是我所喜欢的，虽不像新宿百年老店般果香浓郁，不过在味道上倒是控制得
中规中矩。
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炸里肌肉定食：1850円。
丸五的炸猪排，算是炸的刚好的，并不是像丸一那么色深，所谓深炸。也不是像成藏那
么色浅，所谓浅炸。可是它的外皮，化口度并不逊于一些浅炸的猪排，而在酥脆度上，也
不输给一些深炸的猪排。同时它的肉与炸皮是紧紧相黏的，更难得的是内里肉汁丰富，口
感脆甜，猪肉的纤维很清楚地可以咬断，丝毫不干涩卡牙缝。
肥肉的部分亦不含糊，尤其是整块猪排成三角形。三角形的尾端油汁丰富，我往往加点盐
即一口吃下，让滑腻油腴的甘甜脂肪在嘴里化开，亦是完美的猪排饭结尾了。
除此之外，我还想说说丸五的饭。丸五的饭并不简单，每颗饭粒晶莹剔透，外型饱满，松
软香甜。猪排饭除了猪排之外，我觉得最重要的就是饭了。吃过几家猪排饭后，丸五的饭
对我来说是最棒的。如同爌肉饭一样，一家饭煮得极好的店家，其他料理想必也不会太差
。
它的高丽菜亦有巧思，在水嫩鲜脆的菜丝中放入了几缕紫苏叶丝，除了清甜之外还有些香
气，这是值得称道的用心之处。
带着滑菇的赤味噌汤除了冬天暖胃之外，咸鲜的豆香更能解腻。
我用餐时大多点炸里肌肉定食，偶而点腰内肉定食，也美味，但猪味较重。若你不喜猪味
，炸里肌肉定食可以尝尝。每次用餐时，我往往先上点盐巴吃一块，第二块再加点猪排酱
，享受其咸甜芬芳。第三块单纯以黄芥末提味，清清油腻气息。第四块则挤些柠檬汁，减
缓涨腻。最后一块又回到盐巴，唤醒味蕾。
一块猪排能这样全部口味吃过一遍，也是很幸福的享受了。