餐厅名称：ロットチェント
消费时间：2018年/11月
地址：东京都中央区日本桥小网町11-9 ザ・パークレックス小网町第２ビル
电话：050-5592-6289
营业时间：午餐 11:30～14:30
每人平均价位：1200円左右
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：意大利面
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意大利面网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/350177648
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2018年11月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★★☆☆ 8颗星
酱汁★★★★★★★★★☆ 9颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“好吃的东西一定是很简单的，也一定不是随便产生的。”
故事是这样的。
那是一个我做午餐的假日，我拿起了昨天先煮好的意大利面，倒到平底锅慢慢加热，接着
我放上了前天做好的番茄酸辣酱汁。我看着红色酱汁里面浮着的白色面条，怎么煮好像都
是汪洋一片，汤汁完全没法附着在面条上。
而上桌时我尝了一口，面条软软烂烂的，酱汁虽然不多，不过好像跟面条是不同世界的生
物一般，怎样也凑不到一起。吃完面后的太太打电话给以前打工时的义式料理主厨，她在
便条纸上写了几个店名。讲完电话后便对我说：“那么明天去茅场町吃饭吧，这家店刚好
在我公司附近。”说完后便打开了最近新出的薄片OREO，听着音乐吃了起来。
所以，我总算可以解释为什么我现在要介绍这家店了。
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这家义式料理店是太太打工时的主厨介绍的，就在茅场町走出来不到五分钟的地方。我跟
太太来的时候虽已经快一点了，不过人潮还是很多。
“保证有你喜欢的面。”太太说著，便推了门进去。
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这家店晚上是所费不赀的义式料理，中午的价格倒很平易近人。我看了招牌，又看了看菜
单，看到了“シチリア家系２［クミンオイルの乱］”，好像是我很熟悉的字眼。
家系拉面？！
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总之，太太帮我点了シチリア家系２［クミンオイルの乱］，而她点了辛めのアラビアー
タ。
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店里的环境十分舒服，旁边有一桌说中文的台湾客人，服务生很亲切地跟她说笑，仔细地
介绍面包跟意大利面的材料，除此之外还有建议吃法跟调味料。
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总之先上了面包，服务生很亲切地解释上面是用白芝麻，面包体则是加入了一种谷物，有
著特殊的香气。吃完面时可以沾著用叉子夹不起来的油汁吃。
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除此之外，还附上了一碗辣油孜然籽，说可以加在面上面吃。
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家系意大利面套餐：1200円。于是听了服务生的解释，我就恍然大悟了。这碗意大利面，
就是家系拉面的重新演绎。面的酱汁以豚骨汁拌炒，加上家系拉面常有的菠菜跟固定的角
煮猪肉。配上略中粗的面条，就是一碗完全的家系拉面风格。
不久后，一位日本女服务生来跟太太打招呼。
“好久不见阿！”太太说。
“真的好久不见了，最近好吗？听说妳没在餐饮业了。”
总之就是一段闲聊，说著自己最近的事。
听着听着，原来这一家是横滨被评为米其林餐盘之サローネ集团中的一家系列餐厅，而サ
ローネ是横滨最棒的义式餐厅。
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“面还是现煮吗？还记得谁谁谁先煮好被抓包呢？”太太说。
太太跟女服务生都笑了起来，女服务生说当然还是现煮呢！不然如果前天先煮好的话，
面条就没办法吸附酱汁，好的意大利面是不会留下太多酱汁的。
而且意大利面也要控制在al dente的口感，先煮好再加热就不行了。
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“al dente？那是？”我问。日本女服务生跟我说是那是标准的意大利面口感，虽然我的
这碗意大利面由于为了仿造家系的风格所以吃不出来，不过像是太太的那碗意大利面就是
煮到有中间有一点点硬硬的芯，并不是没熟，而是为了保持它的口感。
“那么，吃到一半的时候可以加一点辣油孜然籽，又是不一样的味道喔。”女服务生说完
后，便到厨房端面去了。
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这一碗家系风格的虽没有硬硬的芯，但依旧弹牙。问了一下之后，发现是浅草开化楼的面
，难怪可以这么地有风格。而酱汁则跳脱了家系的厚腻，以加入豚骨汁制成的酱汁有着浓
郁的咸香，搭著麦子香气的面条更是一口接着一口停不下来。吃到一半时加入了一点孜然
籽辣油，又是不一样的味道，孜然独特的香气盖过了微微肥腻的肉味，吃起来又是一种享
受。
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而酱汁则是牢牢地吸附在面条上，吃了一半之后底部一点酱都没有。不过最后有些夹不起
来的料，就用面包做汤匙一起吃了。
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最后的巧克力杏仁片兰姆葡萄香草冰淇淋，倒是唤醒了吃饱后昏昏沉沉的思绪。吃完冰淇
淋后太太笑着对我说：“拜托做个能吃的意大利面好吗？”
总之，这一顿午餐让我上了一堂意大利面课。
店名：ロットチェント （L'ottocento）
地址：东京都中央区日本桥小网町11-9 ザ・パークレックス小网町第２
电话：050-5592-6289
营业时间：午餐 11:30～14:30
个人平均消费：1200円左右
对我来说：很标准的意大利面好店，推荐你试试看
适合去的时间：中午
吃完要消化多久：两个小时左右