※ [本文转录自 Food 看板 #1RbyMWxS ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
标题: [食记] 东京筑地 说声再见●豊洲再会 高はし
时间: Tue Sep 11 21:39:37 2018
餐厅名称：高はし
消费时间：2018年/9月
地址：东京都中央区筑地5-2-1 筑地市场 8号馆
电话：03-3541-1189
营业时间：不定休，8:00~13:00
每人平均价位：2000~4500円左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：煮鱼
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豊洲再会网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/348268205
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2018年9月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
鱼料★★★★★★★★★☆ 9颗星
米饭★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
“看到老板好像身体恢复了许多，实在是令人开心。”
说到筑地，你记得的是什么？
是充满早晨气息的鲔鱼见学，还是蛋香浓郁的玉子烧，或是一脸酷样的狐狸屋婆婆。有些
人可能会提起一大早排队的寿司大，门庭若市的鸟藤亲子丼，或是在外围那边的那家充满
杏仁香气的酥脆泡芙。
而我喜欢的，就是那家充满了酱香鱼香，又有点淡淡急躁气氛的“高桥”。
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早上七点，对于很多人来说，是刚起床的时刻，而筑地这里早已充满了正要收尾的氛围。
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来到筑地，不时可以看到像是瓦斯桶的电动车来回穿梭。
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十月后，高桥就要搬到丰洲去了，不少熟客就趁著这时候过来回忆一下。我想或许对他们
来说，离开这里的高桥，已经不是原来的高桥了吧。
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这次八点半来，一样是大排长龙。
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移过去的高桥，将于10月20日开始营业，除此之外，还变得可以预约了喔！
这次用餐时有不少熟客，吃饭时，不少熟客就跟老板聊了起来。
。。。
“这次搬过去后，可以来吃吃看这里的特选方案，10000円就可以吃到这些喔。如果有新
鲜的牡蛎的话，也会放在刺身里面喔！”老板说。
“老板～可是我不吃牡蛎怎么办？”熟客问。
老板从后面探出头来。“这个简单啦，换别的就好了啦！”说完又到后面去切生鱼片了。
。。。
我对老板一直说“这个简单”的这一句话印象深刻，只是可以预约的高桥还是我们熟悉的
筑地高桥吗？看来要十月再去试试看才知道了。
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这阵子趁著在筑地搬迁之前来尝鲜的客人不少，切忌别太晚来，不然很多料理就没有了喔
！
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定食附加：500円。我很喜欢高桥用的甜酱油，无论是煮穴子或是小菜，甜而不腻的酱香
让人非常开胃阿！
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煮穴子：1500円。煮穴子是我很喜欢的一道料理，由于穴子鱼本身的鱼肉风味较淡，所以
用的酱油就变得十分讲究了。高桥的煮穴子利用淡淡的酱油咸气，把鱼肉的细致甜味引了
出来。本身酱油又有一点甜味，两种不同的甜味使得风味很有层次。
另外，我个人通常会再点一份生鱼片，因此我就不点煮穴子丼。因为这样一来，白饭上面
不会淋酱，就让我能用纯粹的白饭配生鱼片也好，配煮穴子也好。
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定食附加：500円。白饭与汤都有一般水平。
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间八背侧(红甘)：1500円。比起间八充满油脂的腹部，我倒是比较喜欢有咬劲清甜的背侧
。高桥的间八生鱼片自然是不在话下，从入口时的紧实感，再到咀嚼时慢慢释放的鱼肉鲜
甜，都是新鲜的绝对保证。
不过说到间八，我吃过最新鲜的间八是在新桥的饮食街，一份甚至不到1000円。但说到份
量的话，还是“高桥”吃起来比较令人满足。
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筑地要搬迁了，今天来用餐的我也跟其他熟客有着同样的心情。搬过去的高桥还是一样的
高桥吗？如果座位不那么拥挤，店内一切崭新，吃起来的味道是不是不太一样了呢？
店名：高はし
地址：东京都中央区筑地5-2-1 筑地市场 8号馆
电话：03-3541-1189
营业时间：不定休，8:00~13:00
个人平均消费：2000~4500円左右
对我来说：鱼料新鲜，即将搬迁
适合去的时间：早上
吃完要消化多久：一个半小时左右